Мало кто знает, что ягоды, вкус которых большинству из нас знаком с детства благодаря знаменитым леденцам барбарискам, также широко используются в современной кулинарии, косметологии и даже народной медицине.
Из плодов барбариса, или, как его еще называют конфетного дерева, варят разнообразные джемы, компоты и мармелады. Продолговатые кисленькие ягоды красно-винного цвета очень популярны в кавказской и азиатской кухнях — их используют в качестве оригинальной приправы при приготовлении плова и ризотто. А еще из мякоти барбариса отжимают полезный фреш. Напиток не только приятен на вкус, но и помогает справиться со многими проблемами организма. В широкой продаже натуральный барбарисовый сок практически не встречается, но его можно приготовить самостоятельно.
Состав и калорийность
Свежие ягоды барбариса низкокалорийны — в них всего 29 ккал. Но нужно учитывать, что при сушке их калорийность значительно увеличивается — до 150 ккал. К тому же они практически не содержат жира и белков, да и углеводов в них сравнительно немного — 7,9%. А вот полезных микроэлементов и витаминов сок барбариса содержит в избытке. [1]
Например, он богат:
- Витамином C (в 100 граммах натурального напитка 213% необходимой суточной дозы) — водорастворимым антиоксидантом, который помогает организму бороться с вирусами и простудами, предупреждает развитие цинги [2] и пародонтоза. [3] Примечательно, что организмы курильщиков нуждаются в большей суточной дозе аскорбинки (140 мг против 100 мг) для полноценного функционирования. [4]
- Витамин E, или альфа-токоферол, (28% от дневной нормы) — обладает антиоксидантными свойствами [5], обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний [6], укрепляет иммунитет и улучшает работу нервной системы, поддерживает репродуктивные функции женщин — налаживает менструальный цикл и смягчает симптомы менопаузы.
- Железо (145%) — помогает транспортировать кислород к клеткам организма и избежать риска развития железодефицитной анемии [7], ускоряет метаболизм и процессы снижения веса.
Также в барбарисе, в том числе в его ягодах, содержится большое количество органических кислот (кроме вышеупомянутой аскорбиновой, это яблочная, винная, лимонная) и один из самых мощных и полезных для человека растительных алкалоидов, берберин. [8] Вещество проявляет антиоксидантные и геропротекторные свойства (замедляет процессы старения организма) — успешно применяется для лечения воспалений, вирусных и инфекционных заболеваний, остеохондроза, болезни Альцгеймера и пр. [9]
Топ-10 полезных свойств барбарисового сока
1. Используется в профилактике и лечении диабета
Известно, что прием традиционных аптечных средств, направленных на профилактику и терапию диабета, у многих пациентов вызывает побочные явления. К тому же они, в большинстве случаев, весьма дорогостоящи. Сок барбариса, богатый алкалоидом берберином, является отличной альтернативой стандартным лекарствам и вполне доступен — его можно приготовить самостоятельно из собранных или приобретенных на рынке ягод. Напиток показывает хорошие результаты в профилактике и терапии эндокринных заболеваний, в том числе в лечении диабета — способствует снижению уровня сахара в крови и, как надеются специалисты, в скором времени сможет сыграть решающую роль в открытии новых эффективных противодиабетических средств. [10]
2. Полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы
Многочисленные исследования показывают, что систематическое употребление богатого полезными микроэлементами барбарисового сока положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Напиток способствует уменьшению артериального давления, стабилизирует уровень липидов в крови и улучшает здоровье сосудов [11], обладает антиаритмическими свойствами, предупреждает риски развития ишемической болезни сердца [12], прочих сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Способствует процессу похудения
Сок барбариса содержит изохинолиновый алкалоид берберин. Вещество разгоняет процесс метаболизма [13], а также притупляет аппетит, что помогает в сравнительно короткие сроки сбросить вес и избежать риска развития ожирения. Хотите без лишних усилий уменьшить объемы фигуры? Добавьте в диетическое меню вкусный барбарисовый фреш!
4. Выводит токсины из организма
Известно, что берберин, входящий в состав мякоти барбариса, кроме того, что обладает многочисленными полезными свойствами, считается также эффективным антидотом, противоядием, — способствует оперативному выводу природных и химических токсинов из всех органов тела: сердца, мозга, почек, печени и т.д. [14]
5. Полезен для почек
Сок барбариса с давних пор используется в качестве эффективного гомеопатического средства для облегчения почечных болей, а также растворения камней в почках и печени. [15] Добавьте напиток в рацион, чтобы на собственном опыте убедиться в его эффективности и без операционного вмешательства избавиться от опасных «соседей».
6. Эффективен в лечении диареи
За счет антимикробных свойств алкалоида берберина сок барбариса показывает хорошую результативность при лечении диареи, в том числе вирусного характера, даже на поздних стадиях болезни. [16]
7. Обладает обезболивающим эффектом
Доказано, что входящий в состав фреша берберин эффективно подавляет маркеры воспалений и обладает отличными анальгетическими свойствами. [17] Попробуйте при следующем приступе головной или любой другой боли заменить стандартные аптечные обезболивающие натуральным вкусным аналогом, барбарисовым соком.
8. Повышает иммунитет
Барбарис относится к категории иммуномодулирующих растений — ежедневное употребление сока, отжатого из продолговатых кисленьких ягод, обеспечивает организм практически всеми необходимыми для полноценной работы витаминами и микроэлементами и укрепляет иммунитет. [18]
9. Показывает хорошие результаты в терапии рака
Медицинские эксперименты доказывают, что берберин, как одна из основных составляющих сока барбариса, обладает широким фармакологическим спектром, в том числе оказывает мощное ингибирующее действие на несколько типов рака. [19] Алкалоид индуцирует апоптоз опухоли, подавляет метастазирование и даже делает опухолевые клетки более чувствительными к используемым препаратам и методам лечения. [20]
10. Восстанавливает здоровье пищеварительного тракта
Все тот же чудодейственный берберин излечивает практически все заболевания органов пищеварения: нейтрализует токсины и вредоносные бактерии, в частности, Helicobacter pylori, вызывающую развитие таких болезней как гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и пр. [21], защищает эпителий кишечника от повреждений, обладает гепатопротекторными свойствами — улучшает состояние печени при неалкогольной жировой болезни. [22]
Особенности употребления и противопоказания сока барбариса
В чистом виде сок барбариса достаточно кислый (в кулинарии используется даже в качестве заменителя уксуса или лимона). Для улучшения вкусовых свойств напиток рекомендуется дополнительно разводить водой или сочетать с более сладкими фрешами: виноградным, ананасовым, клубничным, персиковым и пр.
Также при дегустации или лечении не рекомендуется превышать рекомендованную дозу напитка. Чрезмерное количество берберина, употребленное за один раз или в короткие сроки, может негативно сказаться на здоровье вплоть до интоксикации организма. По этой же причине не рекомендуется пить сок барбариса детям в возрасте до 12 лет, кормящим мамам и беременным женщинам. [23] Более того, последним он категорически противопоказан, так как способствует сокращению мускулатуры матки, что может привести к риску преждевременных родов.
Рекомендации по приготовлению и хранению сока, приготовленного из плодов барбариса
Для приготовления напитка необходимо отбирать полностью зрелые цельные ягодки (в недозревших плодах содержится слишком много алкалоидов — употребление их или производных из них продуктов, в том числе сока, может вызвать нежелательную реакцию организма вплоть до отравления).
Промыв ягоды, их нужно залить водой и несколько минут прокипятить для размягчения, затем отбросить на дуршлаг и отдавить через пресс. Оставшиеся выжимки можно дополнительно залить горячей кипяченной водой (60ºC) и через полчаса еще раз отжать. Полученную жидкость можно сразу употреблять в чистом или разведенном виде (в промежутках между приемами пищи для лучшего впитывания полезных веществ). Остатки сока можно отправить на длительное хранение путем его пастеризации и последующей консервации или с помощью замораживания в специальной таре или zip-пакетах.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок барбариса — уникальный напиток, позволяющий без использования дорогостоящих и не всегда безопасных для здоровья аптечных средств решить многие проблемы организма. В частности, с помощью освежающего фреша можно защититься от вирусов и простуд, наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, избавиться от болей различного характера и даже предупредить развитие онкологии. И убедиться в правдивости этого утверждения вы можете на собственном опыте, включив в свой рацион вкусный барбарисовый сок!
Дата публикации материала –
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
- Полезные свойства барбариса и противопоказания
- Каталог ягод и их полезные свойства
- Калорийность ягод и полный состав
23 научных источника
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Rahimi-Madiseh, M., Lorigoini, Z., Zamani-Gharaghoshi, H., & Rafieian-Kopaei, M. (2017). Berberis vulgaris: specifications and traditional uses. Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 20(5), 569. DOI: 10.22038/IJBMS.2017.8690
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2018). Vitamin C (ascorbic acid) description, benefits and where it is contained. Journal of Healthy Nutrition and Dietetics, 2(4), 33-44.
- Tada, A., & Miura, H. (2019). The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review. International journal of environmental research and public health, 16(14), 2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472
- Gerster, H. (1987). Human vitamin C requirements. Zeitschrift für Ernährungswissenschaft, 26, 125-137. DOI: 10.1007/BF02019608
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2018). Vitamin E description, benefits, effect on the body and the best sources. Journal of Healthy Nutrition and Dietetics, 4(6).
- Sozen, E., Demirel, T., & Ozer, N. K. (2019). Vitamin E: Regulatory role in the cardiovascular system. Iubmb Life, 71(4), 507-515. DOI: 10.1002/iub.2020
- Eliseeva, T. (2021). Iron (Fe) for the body – 30 best sources and importance for health. Journal of Healthy Eating and Dietetics, 4(18), 66-75.
- Imanshahidi, M., & Hosseinzadeh, H. (2008). Pharmacological and therapeutic effects of Berberis vulgaris and its active constituent, berberine. Phytotherapy research, 22(8), 999-1012. DOI: 10.1002/ptr.2399
- Imenshahidi, M., & Hosseinzadeh, H. (2016). Berberis vulgaris and berberine: an update review. Phytotherapy research, 30(11), 1745-1764. DOI: 10.1002/ptr.5693
- Ajebli, M., Khan, H., & Eddouks, M. (2021). Natural alkaloids and diabetes mellitus: A review. Endocrine, Metabolic & Immune Disorders-Drug Targets (Formerly Current Drug Targets-Immune, Endocrine & Metabolic Disorders), 21(1), 111-130. DOI: 10.2174/1871530320666200821124817
- Cicero, A. F., & Baggioni, A. (2016). Berberine and its role in chronic disease. Anti-inflammatory Nutraceuticals and Chronic Diseases, 27-45. DOI: 10.1007/978-3-319-41334-1_2.
- Abushouk, A. I., Salem, A. M. A., & Abdel-Daim, M. M. (2017). Berberis vulgaris for cardiovascular disorders: a scoping literature review. Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 20(5), 503. DOI: 10.22038/IJBMS.2017.8674
- Firouzi, S., Malekahmadi, M., Ghayour-Mobarhan, M., Ferns, G., & Rahimi, H. R. (2018). Barberry in the treatment of obesity and metabolic syndrome: possible mechanisms of action. Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy, 699-705. DOI: 10.2147/DMSO.S181572
- Mohammadzadeh, N., Mehri, S., & Hosseinzadeh, H. (2017). Berberis vulgaris and its constituent berberine as antidotes and protective agents against natural or chemical toxicities. Iranian journal of basic medical sciences, 20(5), 538. DOI: 10.22038/IJBMS.2017.8678
- Arayne, M. S., Sultana, N., & Bahadur, S. S. (2007). The berberis story: Berberis vulgaris in therapeutics. Pakistan journal of pharmaceutical sciences, 20(1), 83-92. PMID: 17337435
- Wang, J., Yang, G., Zhang, L., Zhang, J., Wang, J., Zou, Y., & Wang, J. (2022). Berbamine hydrochloride inhibits bovine viral diarrhea virus replication via interfering in late-stage autophagy. Virus Research, 321, 198905. DOI: 10.1016/j.virusres.2022.198905
- Hashemzaei, M., & Rezaee, R. (2021). A review on pain‐relieving activity of berberine. Phytotherapy Research, 35(6), 2846-2853. DOI: 10.1002/ptr.6984
- Kalmarzi, R. N., Naleini, S. N., Ashtary-Larky, D., Peluso, I., Jouybari, L., Rafi, A., ... & Kooti, W. (2019). Anti-inflammatory and immunomodulatory effects of barberry (Berberis vulgaris) and its main compounds. Oxidative medicine and cellular longevity, 2019. DOI: 10.1155/2019/6183965
- Samadi, P., Sarvarian, P., Gholipour, E., Asenjan, K. S., Aghebati‐Maleki, L., Motavalli, R., ... & Yousefi, M. (2020). Berberine: A novel therapeutic strategy for cancer. IUBMB life, 72(10), 2065-2079. DOI: 10.1002/iub.2350
- Devarajan, N., Nathan, J., Mathangi, R., Mahendra, J., & Ganesan, S. K. (2023). Pharmacotherapeutic values of berberine: A Chinese herbal medicine for the human cancer management. Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 37(3), e23278. DOI: 10.1002/jbt.23278
- Sabbagh, P., Javanian, M., Koppolu, V., Vasigala, V. R., & Ebrahimpour, S. (2019). Helicobacter pylori infection in children: an overview of diagnostic methods. European journal of clinical microbiology & infectious diseases, 38, 1035-1045. DOI: 10.1007/s10096-019-03502-5
- Song, D., Hao, J., & Fan, D. (2020). Biological properties and clinical applications of berberine. Frontiers of Medicine, 14, 564-582. DOI: 10.1007/s11684-019-0724-6
- Rad, S. Z. K., Rameshrad, M., & Hosseinzadeh, H. (2017). Toxicology effects of Berberis vulgaris (barberry) and its active constituent, berberine: a review. Iranian journal of basic medical sciences, 20(5), 516. DOI: 10.22038/IJBMS.2017.8676
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!