Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия

Главная
Напитки
Безалкогольные
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия

Автор Анна Шелестун

Диковинный фрукт, похожий на большую сосновую шишку, был завезен в Европу еще Христофором Колумбом и практически сразу вызвал ажиотаж у средневековой знати. Ананасы начали выращивать в Голландии, Англии, Франции, прочих европейских странах, возводя для их разведения роскошные оранжереи. Сегодня вкусный и полезный фрукт не менее популярен. В частности, ананасовый сок широко используется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Это объясняется тем, что вкусный освежающий фреш не только отлично утоляет жажду, но и является богатым источником множества витаминов и полезных веществ.

Состав и калорийность

Мякоть ананаса довольно водяниста (86,4% воды), содержит небольшое количество углеводов (12,9%), минимум белков и жиров (0,36 и 0,12 грамма на 100 грамм продукта), что объясняет достаточно низкую калорийность ананасового фреша — 53 ккал. ^[1] Именно поэтому этот вкусный напиток рекомендуется вносить в различные диетические меню. К тому же фрукт содержит более 30 биологически активных соединений ^[2]. В частности, в его составе можно обнаружить:

Калий (130 мг). Минерал-электролит обеспечивает правильное функционирование клеток организма, регулирует кислотно-щелочной баланс и сердечный ритм, предотвращает развитие слабости мышц и развитие гипертонии ^[3], участвует в снабжении клеток головного мозга кислородом и улучшает мыслительные процессы.
Магний (12 мг). Уменьшает болезненность суставов, налаживает сердечный ритм, нормализует количество сахара в крови, расширяет сосуды и снижает артериальное давление ^[4], помогает бороться со стрессами, депрессиями и неврозами ^[5], предотвращает развитие болезни Альцгеймера и возникновение инсультов ^[6], улучшает усвояемость кальция и участвует в укреплении костных тканей.
Кальций (13 мг). Микроэлемент играет важную роль в здоровье зубов и костей, тем более что с возрастом он начинает постепенно вымываться из организма, что может привести к развитию остеопороза. Избежать мышечных спазм и даже онкологии ^[7] также помогает кальций.
Витамин C (43,8 мг). Водорастворимый антиоксидант поддерживает организм в борьбе со стрессами и вирусами, защищает клетки от окисления, повреждения и старения, возвращает коже молодость и упругость, запуская процессы естественной выработки эластина и коллагена, улучшает иммунитет, уменьшает кровоточивость десен при гингивите ^[8].
Витамин B9, или фолаты (18 мкг). Нормализует работу нервной системы, помогает в борьбе с депрессией ^[9], снижает уровень холестерина в крови, способствует правильному развитию плода и рождению здорового малыша ^[10], укрепляет иммунитет, улучшает состояние больных, страдающих ожирением, деменцией и пр.

Также в мякоти ананаса содержится уникальная аминокислота, триптофан ^[11], принимающая участие в выработке гормонов счастья и сна, серотонина и мелатонина ^[12].

Топ-8 полезных свойств ананасового сока

1. Снижает уровень холестерина

Исследования показывают, что систематическое употребление ананасового фреша благотворно сказывается на состоянии кровеносных сосудов (они очищаются от плохого холестерина) и гистологических характеристиках печени (помогает избавиться от такого сложно излечимого заболевания как жировой гепатоз). ^[13]

2. Эффективен в лечении пародонтита

Ананас является источником уникального растительного фермента бромелайна. Энзим обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами — устраняет кровоточивость десен, приостанавливает и уменьшает воспалительные процессы в ротовой полости. ^[14]

3. Рекомендуется в качестве дополнительной терапии при COVID-19

Кроме противовоспалительных свойств бромелайн также обладает противовирусной, антикоагулянтной и кардиопротекторной активностью. Именно поэтому ананасовый сок, как натуральный источник полезного фермента, врачи рекомендуют включать в ежедневный рацион пациентов уже с первых дней заболевания коронавирусом. ^[15]

4. Помогает бороться с ожирением

Регулярное употребление ананасового сока ускоряет метаболизм и увеличивает липолиз ^[16] (процесс расщепления жиров). Поэтому для увеличения эффективности диеты специалисты рекомендуют в обязательном порядке добавлять в рацион худеющих вкусный и полезный фреш ананаса.

5. Уменьшает воспалительные процессы

Фрукт содержит уникальный фермент бромелайн, обладающий мощными противовоспалительными, противоотечными и обезболивающими свойствами. ^[17] Употребление ананасового сока положительно сказывается на состоянии кишечника (уменьшает проявления колита), способствует более быстрому затягиванию ран, а препараты на основе бромелайна рекомендуются для обработки ожогов. ^[18]

6. Используется в противораковой терапии

Бромелайн распознает и блокирует раковые клетки, останавливая развитие и рост онкологических новообразований. ^[19] Поставьте себе за правило ежедневно выпивать хотя бы несколько стаканов свежего ананасового фреша, чтобы избежать встречи с опасным заболеванием.

7. Качественно очищает кишечник

Фрукт содержит большое количество пищевых волокон, пектина и целлюлозы. Они как губка впитывают все шлаки и остатки пищи в кишечнике и мягко выводят их наружу. Как показывают исследования, добавка ананасового сока к стандартным аптечным препаратам, использующимся для лаважа кишечника, значительно улучшает качество очистки толстой кишки. ^[20]

8. Улучшает мыслительные способности

Исследования подтверждают, что ананасовый сок также эффективен в профилактике различных когнитивных нарушений ^[21], в том числе помогает замедлить развитие болезни Альцгеймера. ^[22]

Противопоказания и возможный вред сока ананаса

Врачи рекомендуют с осторожностью пить сок ананаса беременным женщинам. По некоторым исследованиям, этот напиток обладает абортивными свойствами и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. ^[23]

Также стоит помнить, что фруктовая кислота негативно воздействует на зубную эмаль. При длительном контакте кисло-сладкой жидкости с поверхностью зубов эмаль может подвергнуться разрушению ^[24], что приведет к образованию кариеса. Чтобы избежать таких последствий, ананасовый сок, как и любой другой фруктовый фреш, рекомендуется пить через соломинку, а затем тщательно ополаскивать ротовую полость от остатков жидкости.

Нормы и рекомендации по употреблению

Чтобы полноценно насытить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, достаточно выпивать ежедневно до полулитра ананасового фреша.

Употреблять сок рекомендуется между приемами пищи — за полчаса до еды или через 30 минут после окончания трапезы.

Как приготовить и хранить ананасовый сок

Максимальную пользу для организма принесет только самостоятельно приготовленный фреш без содержания сахара и прочих консервантов, которыми грешат магазинные аналоги.

Для приготовления сока рекомендуется брать спелые здоровые плоды с сухой плодоножкой, желто-коричневыми глазками, желто-зелеными или коричневатыми бороздками между ними. Обратите внимание! Коричневые пятна и белесые бороздки являются признаками гнили и плесени. Такие фрукты покупать, а тем более употреблять в пищу не стоит.

Перед переработкой фрукт необходимо очистить от шкурки, нарезать на кусочки, а затем измельчить их с помощью блендера или соковыжималки.

Как и любой другой фреш, свежевыдавленный ананасовый сок не может длительное время находиться в помещении при комнатной температуре. Контакт с воздухом приводит к окислению напитка, утрате им большей части полезных свойств, а также прокисанию вследствие размножения в ним болезнетворных бактерий. Хранить сок без риска для его качества можно в холодильнике (не более нескольких суток). Для более длительного хранения рекомендуется пастеризация при температуре 70-95 градусов Цельсия до 5 минут (более длительная и интенсивная обработка продукта негативно влияет на его вкусо-ароматические и фитохимические свойства ^[25]).

Но следует учитывать, что наиболее полезным для здоровья все же считается свежевыдавленный необработанный ананасовый фреш. ^[26] Именно в нем содержится наибольшее количество ценных ферментов, которые под воздействием температуры (пастеризации) исчезают из продукта. В то же время в замороженном напитке, как показывают исследования специалистов, большая часть полезных веществ сохраняется, что позволяет рекомендовать именно эту методику для долговременного хранения сока.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Ананасовый сок — уникальный продукт, который принесет неоценимую пользу всей семье. С его помощью можно утолить жажду и насытить организм уникальными микроэлементами, быстро избавиться от стресса и хандры и без лишних усилий вернуть стройность фигуры, избавиться от болей и воспалительных процессов. Добавьте этот полезный напиток в ежедневный рацион вашей семьи и на собственном опыте оцените его пользу и эффективность!

Дата публикации материала – 25 января 2022

В продолжении темы:

Источники информации

Pineapple juice, 100% https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2344823/nutrients
Иванова, Н. Н., Хомич, Л. М., Перова, И. Б., & Эллер, К. И. (2019). Нутриентный профиль ананасового сока. Вопросы питания, 88(2), 73-82. DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10020
Kim, S. M., & Jung, J. Y. (2020). Nutritional management in patients with chronic kidney disease. The Korean Journal of Internal Medicine, 35(6), 1279. DOI: 10.3904/kjim.2020.408
Volpe, S. L. (2013). Magnesium in disease prevention and overall health. Advances in nutrition, 4(3), 378S-383S. DOI: 10.3945/an.112.003483
Pickering, G., Mazur, A., Trousselard, M., Bienkowski, P., Yaltsewa, N., Amessou, M., ... & Pouteau, E. (2020). Magnesium status and stress: the vicious circle concept revisited. Nutrients, 12(12), 3672. DOI: 10.3390/nu12123672
Barbagallo, M., & Dominguez, L. J. (2010). Magnesium and aging. Current pharmaceutical design, 16(7), 832-839. DOI: 10.3390/nu13020463
Lipkin, M., & Newmark, H. (1995). Calcium and the prevention of colon cancer. Journal of Cellular Biochemistry, 59(S22), 65-73. DOI: 10.1002/jcb.240590810
Tada, A., & Miura, H. (2019). The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(14), 2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472
Erbe, S., & Pellert, U. N. (2014). Folates in the treatment of depression. Fortschritte der Neurologie-psychiatrie, 82(2), 78-83. DOI: 10.1055/s-0033-1356123
Molloy, A. M., & Scott, J. M. (2001). Folates and prevention of disease. Public health nutrition, 4(2b), 601-609. DOI: 10.1079/phn2001144
Herraiz, T., & Galisteo, J. (2002). Identification and occurrence of the novel alkaloid pentahydroxypentyl-tetrahydro-β-carboline-3-carboxylic acid as a tryptophan glycoconjugate in fruit juices and jams. Journal of agricultural and food chemistry, 50(16), 4690-4695. DOI: 10.1021/jf020090m
Davidson, M., Rashidi, N., Nurgali, K., & Apostolopoulos, V. (2022). The Role of Tryptophan Metabolites in Neuropsychiatric Disorders. International Journal of Molecular Sciences, 23(17), 9968. DOI: 10.3390/ijms23179968
Namwong, A., Kumphune, S., Chotima, R., Nernpermpisooth, N., & Malakul, W. (2022). Pineapple fruit improves vascular endothelial dysfunction, hepatic steatosis, and cholesterol metabolism in rats fed a high-cholesterol diet. Food & Function, 13(19), 9988-9998. DOI: 10.1039/d2fo01199a
Alves, E. H. P., Carvalho, A. D. S., Silva, F. R. P., Carvalho França, L. F., Di Lenardo, D., Vasconcelos, A. C. C. G., ... & Vasconcelos, D. F. P. (2020). Bromelain reduces the non‐alcoholic fatty liver disease and periodontal damages caused by ligature‐induced periodontitis. Oral Diseases, 26(8), 1793-1802. DOI: 10.1111/odi.13476
Hikisz, P., & Bernasinska-Slomczewska, J. (2021). Beneficial Properties of Bromelain. Nutrients, 13(12), 4313. DOI: 10.3390/nu13124313
El-Shazly, S. A., Ahmed, M. M., Al-Harbi, M. S., Alkafafy, M. E., El-Sawy, H. B., & Amer, S. A. (2018). Physiological and molecular study on the anti-obesity effects of pineapple (Ananas comosus) juice in male Wistar rat. Food science and biotechnology, 27(5), 1429-1438. DOI: 10.1007/s10068-018-0378-1
Abdul Muhammad, Z., & Ahmad, T. (2017). Therapeutic uses of pineapple-extracted bromelain in surgical care-A review. JPMA: Journal of the Pakistan Medical Association, 67(1), 121. PMID: 28065968
Harats, M., Haik, J., Cleary, M., Vashurin, I., Aviv, U., & Kornhaber, R. (2020). IMAJ| volume 22. Journal 2, February, 83-88. PMID: 32043324
Chobotova, K., Vernallis, A. B., & Majid, F. A. A. (2010). Bromelain’s activity and potential as an anti-cancer agent: current evidence and perspectives. Cancer letters, 290(2), 148-156. DOI: 10.1016/j.canlet.2009.08.001
Altınbas, A., Aktas, B., Yılmaz, B., Ekiz, F., Deveci, M., Basar, O., ... & Yuksel, O. (2013). Adding pineapple juice to a polyethylene glycol-based bowel cleansing regime improved the quality of colon cleaning. Annals of Nutrition and Metabolism, 63(1-2), 83-87. DOI: 10.1159/000354094
Momtazi-Borojeni, A. A., Sadeghi-Aliabadi, H., Rabbani, M., Ghannadi, A., & Abdollahi, E. (2017). Cognitive enhancing of pineapple extract and juice in scopolamine-induced amnesia in mice. Research in pharmaceutical sciences, 12(3), 257. DOI: 10.4103/1735-5362.207198
Kumar, R., Kumar, R., Sharma, N., Khurana, N., Singh, S. K., Satija, S., ... & Vyas, M. (2022). Pharmacological evaluation of bromelain in mouse model of Alzheimer’s disease. NeuroToxicology, 90, 19-34. DOI: 10.1016/j.neuro.2022.02.009
Monji, F., Adaikan, P. G., Lau, L. C., Said, B. B., Gong, Y., Tan, H. M., & Choolani, M. (2016). Investigation of uterotonic properties of Ananas comosus extracts. Journal of ethnopharmacology, 193, 21-29. DOI: 10.1016/j.jep.2016.07.041
Nirmala, S. V. S. G., & Reddy, V. S. (2011). A comparative study of pH modulation and trace elements of various fruit juices on enamel erosion: an in vitro study. Journal of Indian Society of Pedodontics and Preventive Dentistry, 29(3), 205. DOI: 10.4103/0970-4388.85814
Shaik, L., & Chakraborty, S. (2022). Nonthermal pasteurization of pineapple juice: A review on the potential of achieving microbial safety and enzymatic stability. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21(6), 4716-4737. DOI: 10.1111/1541-4337.13042
Hale, L. P., Chichlowski, M., Trinh, C. T., & Greer, P. K. (2010). Dietary supplementation with fresh pineapple juice decreases inflammation and colonic neoplasia in IL-10-deficient mice with colitis. Inflammatory bowel diseases, 16(12), 2012-2021. DOI: 10.1002/ibd.21320

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!