Первые упоминания о прародителях клубники можно найти еще в трактах древних врачевателей. Но наибольшую известность ягода приобрела лишь в 18 веке нашей эры, когда в Европе были выведены первые сорта крупноплодной садовой земляники, или клубники. В настоящее время во всем мире насчитывается более 300 разнообразных сортов этого растения различных форм, ароматов и расцветок. Ведь клубника бывает не только привычного нам красного цвета, а также розового, белого и даже черного (темно-вишневого).
Из вкусных и сочных ягод готовят разнообразные десерты, применяют в косметологических целях, а также получают из них полезный клубничный сок, который нашел широкое применение в современной народной медицине.
Состав и калорийность
Невзирая на сладость, ягоды клубники относятся к категории низкокалорийных продуктов — в 100 граммах насчитывается лишь 38 ккал. К тому же в них содержится много воды (90,9%), минимум жиров и белков (0,6% и 0,3%) и сравнительно немного углеводов — 7,8%. [1] Такой уникальный состав позволяет без риска для фигуры включать вкусный клубничный сок в разнообразные диетические меню.
Ягоды клубники являются богатым источником полезных веществ — позволяют полноценно насытить организм в период диет всеми необходимыми ему витаминами и минералами. Вот только небольшой перечень микроэлементов, которые содержатся в составе вкусного ярко-красного фреша:
- Калий (135 мг). Один из ключевых микроэлементов, влияющих на сбалансированную работу организма. Регулирует водно-солевой баланс и работу сердца, способствует расширению сосудов и снижает давление [2], предотвращает риск развития аллергических реакций и уменьшает отеки, помогает в быстром восстановлении мышечных тканей.
- Магний (21 мг). Недостаток микроэлемента может проявляться в чувстве постоянной усталости и бессоннице, частой смене настроения. Дополнительный прием магния позволяет избавиться от судорог, спазмирования мышц, помогает наладить сон, нормализовать сердечный ритм и артериальное давление, улучшить усваиваемость кальция. [3]
- Фосфор (12 мг). Улучшает рост костной ткани [4] и работу мозга (используется в терапии болезни Паркинсона [5]), необходим организму для производства энергии и полноценного формирования РНК и ДНК плода, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Витамин С (11,3 мг). Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом — укрепляет стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом, повышает иммунитет [6] и помогает более эффективно бороться с вирусами и простудами, защищает от цинги и онкологии [7], улучшает обмен веществ и стимулирует выработку организмом собственного коллагена [8].
- Холин, или витамин B4 (6,6 мг). Защищает клеточные мембраны и обладает антиатеросклеротическими свойствами, повышает когнитивные функции [9], считается природным антидепрессантом, предупреждает развитие неалкогольной жировой болезни печени [10] и заболеваний предстательной железы, улучшает подвижность сперматозоидов.
Также в ароматных ягодах содержится уникальный комплекс BCAA, называемый комплексом спортсменов и состоящий из трех аминокислот с разветвленной цепью: изолейцина (0,016 г), валина (0,019 г), лейцина (0,034 г). Способствует восстановлению мышечной ткани [11] и нормализации уровня сахара в крови, улучшает энергетический обмен, увеличивает выносливость организма и эффективность спортивных тренировок.
Топ-9 полезных свойств клубничного сока
1. Помогает поддерживать когнитивные функции
Исследования показывают, что систематическое употребление продуктов, богатых природными флавоноидами, в число которых входит и клубничный сок, способствует эффективной поддержке когнитивных способностей. [12] Введите в ваше ежедневное меню вкусный натуральный напиток, чтобы улучшить память и мыслительные функции.
2. Эффективен в борьбе с мужским бесплодием
Проведенные эксперименты подтверждают, что сок свежих плодов клубники обладает уникальными защитными функциями — эффективно защищает от окислительного повреждения яичек и предупреждает развитие мужского бесплодия. [13]
3. Уменьшает риски развития гипертонии
Богатый разнообразными витаминами, микроэлементами и полифенолами сок клубники положительно влияет на состояние всего организма в целом. В том числе способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы и снижению артериального давления. [14] Обеспечьте вашему сердцу надежную защиту с помощью вкусного и ароматного сока клубники!
4. Оздоравливает мочеполовую систему
Клубника обладает уникальным питательным составом. В ней содержатся разнообразные микроэлементы, витамины, минералы, редкие аминокислоты и фенольные соединения, которые обеспечивают мощное антиоксидантое [15] и противомикробное воздействие на организм — помогают эффективно бороться с воспалительными процессами внутренних органов, в том числе заболеваниями почек и мочеполовой системы.
5. Эффективно применяется в терапии остеоартроза
Доказано, что систематическое употребление клубничного сока положительно влияет на самочувствие пациентов, страдающих коленным остеоартрозом, — диетическая добавка оказывает действенный обезболивающий и противовоспалительный эффект. [16]
6. Улучшает состав крови
Клубника повышает устойчивость клеток крови к окислительному процессу. Исследования показывают, что систематическое употребление свежих ягод клубники и производных из них продуктов, в том числе сока, способствует улучшению антиоксидантных свойств плазмы крови, повышает устойчивость эритроцитов к разрушению и распаду вследствие окисления. [17]
7. Оздоравливает сосуды
Богатая полезными веществами и микроэлементами клубника способствует укреплению стенок сосудов, нормализует процессы кровообращения, снижает риски возникновения кровотечений. [18]
8. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Добавление в диетическое меню полезного клубничного сока положительно влияет на снижение уровня «вредного» холестерина в крови, что значительно уменьшает риски развития ишемической болезни сердца, прочих сердечно-сосудистых заболеваний. [19]
9. Защищает от онкологии
В плодах клубники содержится мощный антиоксидант, эллаговая кислота. [20] Вещество снижает активность свободных радикалов — защищает клетки организма от разрушения и преждевременного старения, обладает противовоспалительным и противораковым действием. [21]
Противопоказания и особенности употребления клубничного сока
Невзирая на всю свою пользу, клубника может наносить и вред. В частности, она может вызывать аллергические реакции у пациентов с атопией. [22] К тому же клубничный сок, который относится к категории достаточно сильных аллергенов, следует с осторожностью вводить в меню малышей. Лучше знакомить крох с новым для них продуктом, начиная с 3-летнего возраста, и тщательно следить за реакцией их организма.
Также следует помнить, что все фруктовые соки, к числу которых относится и клубничный, содержат сахар, что повышает риск развития кариеса. [23] По этой причине дантисты рекомендуют пить клубничный фреш через соломинку, чтобы уменьшить возможность контакта сладкой жидкости с зубной эмалью, а также советуют тщательно полоскать ротовую полость после дегустации напитков.
Для максимального насыщения организма полезными микроэлементами и витаминами взрослым в течение дня рекомендуется выпивать около двух стаканов свежеприготовленного клубничного сока, детям — 1 стакан. Фреш можно употреблять в натуральном виде, смешивать его с прочими напитками (банановым, лаймовым, лимонным соком) и ингредиентами. В частности, он отлично сочетается с кефиром, йогуртом, творогом, прочими молочными продуктами.
Как приготовить сок из клубники
На полках современных супермаркетов можно найти самые разнообразные товары, в том числе и клубничный сок. Но все же наиболее полезным является самостоятельно приготовленный напиток, так как в нем отсутствуют консерванты и прочие добавки. Для приготовления сока выбирайте спелые ароматные ягоды (ведь, как показывают эксперименты, аромат напрямую влияет на вкус продукта [24]), собранные на собственном участке или приобретенные у проверенного продавца, не использующего пестициды в процессе выращивания.
Перед переработкой тщательно промойте ягоды от грязи и пыли и сразу приступайте к отжиму — длительное хранение влажных плодов приводит к их быстрой порче. Для отжима можно использовать блендер, обычную или шнековую соковыжималку. Приготовленный сок лучше сразу употребить в пищу, пока в нем не начались процессы окисления, или можно оставить в холодильнике, но не более, чем на несколько часов. Если в процессе переработки получилось слишком много напитка и выпить его за раз не представляется возможным, то можно провести его предварительную термообработку и законсервировать для длительного хранения или разлить по zip-пакетам и заморозить. Последний вариант позволяет сохранить максимум полезных веществ. [25]
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Клубничный сок — не только вкусный, но и очень полезный десерт, который поможет полноценно обогатить организм всеми необходимыми витаминами и минералами и без применения аптечных средств гарантированно избавит от многих проблем со здоровьем. Улучшить память и мыслительные функции, уменьшить воспаления внутренних органов и мочеполовой системы, оздоровить печень и снизить давление — все это под силу ароматному ярко-красному напитку. Добавьте освежающий клубничный фреш в ежедневный рацион вашей семьи в летний период, чтобы убедиться на собственном опыте в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Strawberry juice, 100% https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2344826/nutrients
- Adrogué, H. J., & Madias, N. E. (2014, May). The impact of sodium and potassium on hypertension risk. In Seminars in nephrology (Vol. 34, No. 3, pp. 257-272). WB Saunders. DOI: 10.1016/j.semnephrol.2014.04.003
- Volpe, S. L. (2015). Magnesium and the Athlete. Current sports medicine reports, 14(4), 279-283. DOI: 10.1249/JSR.0000000000000178
- Ciosek, Ż., Kot, K., Kosik-Bogacka, D., Łanocha-Arendarczyk, N., & Rotter, I. (2021). The effects of calcium, magnesium, phosphorus, fluoride, and lead on bone tissue. Biomolecules, 11(4), 506. DOI: 10.3390/biom11040506
- Xiong, S., Li, Z., Liu, Y., Wang, Q., Luo, J., Chen, X., ... & Chen, T. (2020). Brain-targeted delivery shuttled by black phosphorus nanostructure to treat Parkinson's disease. Biomaterials, 260, 120339. DOI: 10.1016/j.biomaterials.2020.120339
- Ströhle, A., & Hahn, A. (2009). Vitamin C and immune function. Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten, 32(2), 49-54. PMID: 19263912
- Böttger, F., Vallés-Martí, A., Cahn, L., & Jimenez, C. R. (2021). High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer. Journal of experimental & clinical cancer research, 40(1), 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
- Gershoff, S. N. (1993). Vitamin C (ascorbic acid): new roles, new requirements?. Nutrition reviews, 51(11), 313-326. DOI: 10.1111/j.1753-4887.1993.tb03757.x
- Kansakar, U., Mone, P., Varzideh, F., Lombardi, A., & Santulli, G. Choline Alfoscerate: An Update. Frontiers in Endocrinology, 14, 395. DOI: 10.3389/fendo.2023.1148166
- Corbin, K. D., & Zeisel, S. H. (2012). Choline metabolism provides novel insights into non-alcoholic fatty liver disease and its progression. Current opinion in gastroenterology, 28(2), 159. DOI: 10.1097/MOG.0b013e32834e7b4b
- Shimomura, Y., Murakami, T., Nakai, N., Nagasaki, M., & Harris, R. A. (2004). Exercise promotes BCAA catabolism: effects of BCAA supplementation on skeletal muscle during exercise. The Journal of nutrition, 134(6), 1583S-1587S. DOI: 10.1093/jn/134.6.1583S
- Yeh, T. S., Yuan, C., Ascherio, A., Rosner, B. A., Willett, W. C., & Blacker, D. (2021). Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women. Neurology, 97(10), e1041-e1056. DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454
- Erukainure, O. L., Salau, V. F., Oyenihi, A. B., Mshicileli, N., Chukwuma, C. I., & Islam, M. S. (2021). Strawberry fruit (Fragaria x ananassa Romina) juice attenuates oxidative imbalance with concomitant modulation of metabolic indices linked to male infertility in testicular oxidative injury. Andrologia, 53(9), e14175. DOI: 10.1111/and.14175
- Basu, A., Nguyen, A., Betts, N. M., & Lyons, T. J. (2014). Strawberry as a functional food: an evidence-based review. Critical reviews in food science and nutrition, 54(6), 790-806. DOI: 10.1080/10408398.2011.608174
- GIAMPIERI, F. (2014). Fresa y salud humana: Efectos más allá de la actividad antioxidante. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 62. DOI: 10.1021/jf405455n
- Schell, J., Scofield, R. H., Barrett, J. R., Kurien, B. T., Betts, N., Lyons, T. J., ... & Basu, A. (2017). Strawberries improve pain and inflammation in obese adults with radiographic evidence of knee osteoarthritis. Nutrients, 9(9), 949. DOI: 10.3390/nu9090949
- Tulipani, S., Armeni, T., Giampieri, F., Alvarez-Suarez, J. M., Gonzalez-Paramás, A. M., Santos-Buelga, C., ... & Battino, M. (2014). Strawberry intake increases blood fluid, erythrocyte and mononuclear cell defenses against oxidative challenge. Food chemistry, 156, 87-93. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.01.098
- Huang, L., Xiao, D., Zhang, X., Sandhu, A. K., Chandra, P., Kay, C., ... & Burton-Freeman, B. (2021). Strawberry consumption, cardiometabolic risk factors, and vascular function: a randomized controlled trial in adults with moderate hypercholesterolemia. The Journal of nutrition, 151(6), 1517-1526. DOI: 10.1093/jn/nxab034
- Jenkins, D. J., Nguyen, T. H., Kendall, C. W., Faulkner, D. A., Bashyam, B., Kim, I. J., ... & Singer, W. (2008). The effect of strawberries in a cholesterol-lowering dietary portfolio. Metabolism, 57(12), 1636-1644. DOI: 10.1016/j.metabol.2008.07.018
- Enomoto, H. (2020). Mass spectrometry imaging of flavonols and ellagic acid glycosides in ripe strawberry fruit. Molecules, 25(20), 4600. DOI: 10.3390/molecules25204600
- Mohammadinejad, A., Mohajeri, T., Aleyaghoob, G., Heidarian, F., & Kazemi Oskuee, R. (2022). Ellagic acid as a potent anticancer drug: A comprehensive review on in vitro, in vivo, in silico, and drug delivery studies. Biotechnology and Applied Biochemistry, 69(6), 2323-2356. DOI: 10.1002/bab.2288
- Orozco-Navarrete, B., Kaczmarska, Z., Dupeux, F., Garrido-Arandia, M., Pott, D., Perales, A. D., ... & Merchante, C. (2019). Structural bases for the allergenicity of Fra a 1.02 in strawberry fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(39), 10951-10961. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b05714
- Heyman, M. B., & Abrams, S. A. (2017). AAP Section on Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition, AAP Committee on Nutrition. Fruit juice in infants, children, and adolescents: current recommendations. Pediatrics, 139(6), e20170967. DOI: 10.1542/пед.2017-0967
- Yan, J. W., Ban, Z. J., Lu, H. Y., Li, D., Poverenov, E., Luo, Z. S., & Li, L. (2018). The aroma volatile repertoire in strawberry fruit: A review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(12), 4395-4402. DOI: 10.1002/jsfa.9039
- Bouzari, A., Holstege, D., & Barrett, D. M. (2015). Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, 63(3), 957-962. DOI: 10.1021/jf5058793
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!