Человечеству еще с древних времен известно, что вкусный и ароматный виноградный фреш не только отлично утоляет жажду, но и является весьма действенным лекарством от многих болезней. Существует даже такое понятие как «ампелотерапия» (с греческого «ампелос» переводится как виноград, а «терапия» — лечение), то есть избавление от недугов с помощью винограда и виноградного сока. Весьма популярной является такая методика лечения и в наши дни.
Состав и калорийность
Мускатный виноград содержит (в 100 г):
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 6,5 | Калий, К | 203 |
| Витамин А | 3 | Кальций, Ca | 37 |
| Витамин B9 | 2 | Фосфор, Р | 24 |
| Витамин B2 | 1,5 | Магний, Mg | 14 |
| Каротин, бета | 0,039 | Натрий, Na | 1 |
Сок винограда содержит большое количество воды (84,5%) [1], а также множество биологически активных веществ. Напиток полноценно насыщает организм влагой, всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.
В частности, в состав фреша входят:
- Калий — укрепляет кости, способствует нормализации артериального давления, существенно снижает риск инсультов. [2]
- Фосфор — помогает усвоению кальция в организме, укреплению костного скелета и зубов. [3]
- Витамины группы B: тиамин (улучшает работу мозга [4]), рибофлавин (уменьшает токсическое действие лекарственных препаратов, снижает риск образования онкологических процессов [5]), ниацин, никотиновая кислота, или витамин PP, (снижает уровень холестерина, способствует расширению сосудов и снижению артериального давления, используется в лечении депрессии [6]).
Калорийность свежевыжатого сока достаточно низкая — составляет всего 60 ккал на 100 грамм продукта, что позволяет его употреблять людям, строго следящим за весом. А фреш из белого винограда даже рекомендуется диетологами в качестве борьбы с ожирением. [7, 8]
Топ-7 полезных свойств виноградного сока
1. Помогает обрести стройную фигуру
Невзирая на достаточно большое наличие фруктозы и глюкозы, в виноградном соке также присутствует антиоксидант, которого нет практически ни в одном другом фреше – винная кислота. [9] Уникальная пищевая добавка способствует улучшению пищеварения, ускоряет метаболизм и поднимает жизненный тонус организма. Выпивая ежедневно несколько стаканов натурального сока из винограда, можно значительно ускорить процесс похудения [10] и обрести отличное настроение!
2. Замедляет процессы старения
В винограде содержатся полифенолы, мощные антиоксиданты, функция которых состоит в защите растений от внешнего воздействия негативных факторов: болезней, ультрафиолетового излучения и пр. Как показывают исследования, переносятся данные защитные свойства и на людей, в рационе которых присутствует виноградный сок. В частности, полифенолы, присутствующие в ароматном напитке, защищают клетки организма от повреждения, окисления и естественного старения, а также способствуют уменьшению проявлений различных воспалительных процессов. [11, 12]
3. Улучшает зрение
В составе виноградного сока содержится большое количество бета-каротина и полезных для зрения каротиноидов, лютеина и зеаксантина. Исследования доказали, что ежедневное употребление нескольких стаканов свежевыжатого напитка из ягод винограда, помогает защитить хрусталик и сетчатку глаза от вредного воздействия светового потока, а также обеспечивает профилактику таких заболеваний как катаракта и диабетическая ретинопатия. [13, 14]
4. Предотвращает образование тромбозов
Наличие большого количества полифенолов в виноградном соке пурпурных оттенков (гораздо большего, чем в цитрусовых фрешах) предотвращает образование тромбоцитов в крови, и, как следствие, уменьшает риск возникновения тромбозов. В качестве действенной профилактики инсультов и инфарктов рекомендуется ежедневно выпивать хотя бы несколько стаканов сока из винограда красных сортов. [15] Согласитесь, весьма вкусная и безопасная альтернатива стандартным медикаментозным средствам!
5. Стабилизирует сон
В винограде и получаемых из него продуктах, в частности, виноградном фреше, содержится натуральный мелатонин, гормон, улучшающий качество сна. [16] Выпивая вечером стаканчик вкусного освежающего напитка, вы не только насыщаете организм необходимыми витаминами и минералами, но и помогаете ему легче заснуть.
6. Защищает почки и печень
Употребление богатого антиоксидантами виноградного сока предотвращает дегенерацию тканей печени и почек, способствует их естественной очистке и надежной защите от повреждения тяжелыми металлами. [17, 18]
7. Укрепляет иммунитет
Доказано, что регулярный прием виноградного сока, в частности, фрешей из ягод темных сортов, например, сорта Конкорд, значительно улучшает иммунитет и самочувствие человека, помогает благополучно и без риска для здоровья пережить сезоны простуд. [19]
Также богатый полезными веществами сок из винограда часто используют в косметологии — производят на его основе увлажняющие, осветляющие и омолаживающие маски и крема для лица и тела, косметические средства, активизирующие работу волосяных луковиц и способствующие росту здоровых густых волос, пр.
Противопоказания и вред виноградного сока
При множестве положительных свойств виноградный сок имеет ряд противопоказаний и особенностей применения. В частности, виноградный сок рекомендуется с осторожностью употреблять:
- лицам с предрасположенностью к диабету 2-го типа [20];
- людям с пищевыми аллергиями и индивидуальной непереносимостью продукта.
Любителям вкусного напитка также следует учитывать, что виноградный сок разъедает зубную эмаль, что может привести к возникновению кариеса и разрушению зубов. [21] Поэтому употреблять фреш рекомендуется через трубочку или сразу после контакта с жидкостью полоскать зубы теплой чистой водой.
Рекомендуемые нормы потребления виноградный сок
При ампелотерапии, лечении с помощью виноградного сока, рекомендуется пить свежий напиток, самостоятельно отжатый из спелых цельных ягод, в количестве около полулитра в сутки. Для снижения концентрации и лучшего усвоения диетологи советуют дополнительно разводить свежеотжатый фреш чистой переваренной водой в пропорции 1:1.
Также специалисты советуют не употреблять соки на голодный желудок и сразу после еды. Чтобы избежать неприятных для организма последствий, пейте напиток между приемами пищи.
Как приготовить сок из винограда в домашних условиях
Для оздоровительного эффекта рекомендуется употреблять свежевыжатый напиток, а не промышленный аналог, содержащий небезопасные для организма консерванты. Для отжима сока можно использовать виноград любых сортов, но лучше выбирать умеренно сладкие, с небольшим содержанием кислот, например, Шардоне, Феникс, Алиготе, Орион и пр. Следует также учитывать, что виноград темных сортов содержит больше флавоноидов и антиоксидантов, веществ, обладающих противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Для приготовления сока отбирают красивые гроздья с цельными ягодками, отделяют их аккуратно от веточек и отжимают через марлю с помощью пресса.
Обратите внимание! Чтобы передать напитку темный цвет, для максимального перехода красящих пигментов ягоды необходимо предварительно пробланшировать — опустить на несколько минут в кипящую воду, а затем приступать к отжиму.
Употреблять напиток рекомендуется в течение получаса после приготовления. Это объясняется тем, что с течением времени он окисляется от контакта с кислородом и утрачивает большую часть полезных веществ. Для длительного и безопасного хранения свежеотжатого сока, максимальной сохранности витаминов и микроэлементов сразу после отжима его рекомендуется законсервировать по методике пастеризации. Пастеризованный сок может храниться в прохладном месте без прямого доступа солнечных лучей в течение нескольких лет.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Виноградный сок — настоящий элексир молодости, красоты, долголетия и отличного самочувствия. Рекомендую его включить в ваш ежедневный рацион и на собственном опыте убедиться, что избавиться от многих проблем со здоровьем можно и без использования медикаментозных средств, а с помощью натуральных и привычных нам продуктов, подаренных самой природой!
Дата публикации материала –
В продолжении темы:
- Полезные свойства винограда и противопоказания
- Калорийность мускатного винограда и полный состав
- Калорийность винограда Изабелла и полный состав
- Вино - Польза и Вред для Вашего Организма
Источники информации
- Grape juice, 100% https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102752/nutrients
- Weaver, C. M. (2013). Potassium and health. Advances in Nutrition, 4(3), 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
- Schucker, J. J., & Ward, K. E. (2005). Hyperphosphatemia and phosphate binders. American Journal of Health-System Pharmacy, 62(22), 2355-2361. DOI: 10.2146/ajhp050198
- Frank, L. L. (2015). Thiamin in clinical practice. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, 39(5), 503-520. DOI: 10.1177/0148607114565245
- Suwannasom, N., Kao, I., Pruß, A., Georgieva, R., & Bäumler, H. (2020). Riboflavin: The health benefits of a forgotten natural vitamin. International Journal of Molecular Sciences, 21(3), 950. DOI: 10.3390/ijms21030950
- Tonge, W. L. (1953). Nicotinic acid in the treatment of depression. Annals of internal medicine, 38(3), 551-553. DOI: 10.7326/0003-4819-38-3-551
- Montalbano, G., Maugeri, A., Guerrera, M. C., Miceli, N., Navarra, M., Barreca, D., ... & Germanà, A. (2021). A white grape juice extract reduces fat accumulation through the modulation of ghrelin and leptin expression in an in vivo model of overfed zebrafish. Molecules, 26(4), 1119. DOI: 10.3390/molecules26041119
- Zuanazzi, C., Maccari, P. A., Beninca, S. C., Branco, C. S., Theodoro, H., Vanderlinde, R., ... & Salvador, M. (2019). White grape juice increases high-density lipoprotein cholesterol levels and reduces body mass index and abdominal and waist circumference in women. Nutrition, 57, 109-114. DOI: 10.1016/j.nut.2018.05.026
- Slobodchikova, M. N., Vasilyeva, V. T., Ivanov, R. V., & Lebedeva, U. M. (2018). Novyye aspekty bezotkhodnogo ispol’zovaniya vtorichnogo syr’ya konevodstva v YAkutii [New aspects of non-waste use of horse breeding secondary raw materials in Yakutia]. Problems of nutrition, 87(4), 87-92. DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10046
- Hollis, J. H., Houchins, J. A., Blumberg, J. B., & Mattes, R. D. (2009). Effects of concord grape juice on appetite, diet, body weight, lipid profile, and antioxidant status of adults. Journal of the American College of Nutrition, 28(5), 574-582. DOI: 10.1080/07315724.2009.10719789
- Kumar, R., Bhoumik, S., & Rizvi, S. I. (2020). Redox modulating effects of grape juice during aging. Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology, 31(3). doi: 10.1515/jbcpp-2019-0144
- Dani, C., Dias, K. M., Trevizol, L., Bassôa, L., Fraga, I., Proença, I. C. T., ... & Elsner, V. R. (2021). The impact of red grape juice (Vitis labrusca) consumption associated with physical training on oxidative stress, inflammatory and epigenetic modulation in healthy elderly women. Physiology & Behavior, 229, 113215. DOI: 10.1016/j.physbeh.2020.113215
- Namdar, H., Emaratkar, E., & Hadavand, M. B. (2015). Persian traditional medicine and ocular health. Medical Hypothesis, Discovery and Innovation in Ophthalmology, 4(4), 162. PMCID: PMC5087098
- Johra, F. T., Bepari, A. K., Bristy, A. T., & Reza, H. M. (2020). A mechanistic review of β-carotene, lutein, and zeaxanthin in eye health and disease. Antioxidants, 9(11), 1046. DOI: 10.3390/antiox9111046
- Keevil, J. G., Osman, H. E., Reed, J. D., & Folts, J. D. (2000). Grape juice, but not orange juice or grapefruit juice, inhibits human platelet aggregation. The Journal of nutrition, 130(1), 53-56. DOI: 10.1093/jn/130.1.53
- Meng, J. F., Shi, T. C., Song, S., Zhang, Z. W., & Fang, Y. L. (2017). Melatonin in grapes and grape-related foodstuffs: A review. Food chemistry, 231, 185-191. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.03.137
- De Moura, C. F. G., Ribeiro, F. A. P., Handan, B. A., Aguiar, O., Oshima, C. T. F., & Ribeiro, D. A. (2016). Grape juice concentrate protects rat liver against cadmium intoxication: histopathology, cytochrome C and metalloproteinases expression. Drug Research, 66(07), 339-344. DOI: 10.1055/s-0035-1569452
- Handan, B. A., De Moura, C. F. G., Cardoso, C. M., Santamarina, A. B., Pisani, L. P., & Ribeiro, D. A. (2020). Protective effect of grape and apple juices against cadmium intoxication in the kidney of rats. Drug Research, 70(11), 503-511. DOI: 10.1055/a-1221-4733
- Rowe, C. A., Nantz, M. P., Nieves Jr, C., West, R. L., & Percival, S. S. (2011). Regular consumption of concord grape juice benefits human immunity. Journal of medicinal food, 14(1-2), 69-78. DOI: 10.1089/jmf.2010.0055
- Muraki, I., Imamura, F., Manson, J. E., Hu, F. B., Willett, W. C., van Dam, R. M., & Sun, Q. (2013). Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. Bmj, 347. DOI: 10.1136/bmj.f5001
- Beltrame, A. P. C. A., Noschang, R. A. T., Lacerda, D. P., Souza, L. C., & Almeida, I. C. S. (2017). Are grape juices more erosive than orange juices?. European Archives of Paediatric Dentistry, 18(4), 263-270. DOI: 10.1007/s40368-017-0296-6
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
