Кизил, чьи темно-красные продолговатые плоды за обманчивую скороспелость в народе иногда называют «чертовой ягодой», считается одним из наиболее полезных растений. Его кору и обжаренные косточки используют для приготовления заменителя кофе [1], а из сочных кисло-сладких плодов кулинары готовят вкусные наливки, варенья и компоты. Также из ягод кизила отжимают сок, который ценится среди почитателей народной медицины за свои многочисленные целебные свойства и уникальный состав.
Состав и калорийность
В ягодах кизила 85% воды, нет жиров, минимум белков (0,9%) и достаточно много углеводов (10,5%). Калорийность у сока небольшая — 44 ккал. К тому же он обладает низким гликемическим индексом — всего 25 единиц, что позволяет его употреблять без риска для здоровья даже людям, страдающим диабетом.
Также натуральный напиток является источником многочисленных полезных витаминов и микроэлементов. [2] В частности, в его состав входят:
- Калий (350 мг). Регулирует водно-солевой баланс в клетках и снижает интенсивность аллергических реакций, стабилизирует артериальное давление [3] и нормализует работу сердца [4], устраняет мышечные судороги, боли и спазмы. О дефиците калия могут сигнализировать такие признаки как аритмия, мышечная слабость [5], сонливость, частые головокружения и нарушения когнитивных функций.
- Кальций (55 мг). Минерал, необходимый для строительства и поддержания здоровья костной системы. Также он регулирует артериальное давление [6], отвечает за сворачиваемость крови и мышечные сокращения. Достаточное употребление продуктов, богатых кальцием, в том числе кизилового сока, устраняет риск развития остеопороза [7], способствует улучшению качества сна.
- Фосфор (33 мг). Микроэлемент принимает активное участие в делении и росте клеток организма, в том числе костных тканей [8], помогает усваиваться многим витаминам, обеспечивает полноценное формирование РНК и ДНК плода — рекомендуется в обязательном порядке во время беременности.
- Магний (26 мг). Принимает активное участие в регенерации тканей, укрепляет сосуды и нормализует сердечный ритм, регулирует тонус мышц и помогает справиться с судорогами [9], стрессами, тревожностью [10] и депрессией — способствует здоровому сну. [11]
Кизил считается рекордсменом среди растений по содержанию железа (4,1 мг). Микроэлемент участвует во множестве биологических процессов организма: необходим для выработки красных кровяных телец, которые передают тканям кислород, что предупреждает развитие железодефицитной анемии [12], помогает поддерживать в тонусе иммунную систему и бороться с инфекциями. [13] Также ягоды кизила богаты пектином (природный абсорбент — обладает противораковыми свойствами [14], способствует выводу шлаков из организма, стимулирует работу ЖКТ и изменяет микробиоту кишечника, что позитивно сказывается на лечении аллергии). [15]
В целом, научные исследования показывают, что натуральный кизиловый сок является одним из самых полезных фрешей, ценным источником веществ с высокой антиоксидантной активностью. [16]
Топ-8 полезных свойств кизилового сока
1. Налаживает работу ЖКТ
Фитонциды, входящие в состав ягод кизила, оказывают нейтрализующее воздействие на болезнетворные микроорганизмы. Также богатый пектинами и дубильными веществами кизиловый сок обладает мощным вяжущим и очищающим действием, что позволяет его рекомендовать в качестве эффективного средства при лечении язвенного колита, диареи, дизентерии, нейтрализации болей в желудке. [17]
2. Эффективен в профилактике анемии
Ягоды кизила богаты на витамин C [18] — в 100 граммах кизилового сока содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в аналогичном количестве свежего лимонного фреша — 55 мг против 38,7 мг [19]. Именно поэтому сок кизила рекомендуют употреблять в качестве эффективного натурального средства при лечении и профилактике анемии.
3. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний
Сок кизила, богатый такими биологически активными соединениями как иридоиды и антоцианы, обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным эффектом — показывает хорошую динамику в лечении и профилактике таких сердечно-сосудистых болезней как метаболический синдром, атеросклероз и пр. [20] Научные исследования показывают, что систематическое употребление кизилового сока улучшает липидный профиль у пациентов с дислипидемией. [21]
4. Предотвращает жировой гепатоз
Неправильное питание, прием лекарственных средств и прочие факторы провоцируют развитие жирового гепатоза, накопления жира в клетках печени, что в итоге может привести к циррозу и гибели органа. Плоды кизила, обладающие мощным противовоспалительным и антиоксидантным эффектом, эффективно защищают печень — способствуют ее очистке, восстановлению, уменьшению накопления в ее клетках жировых запасов. [22]
5. Полезен при сахарном диабете
Плоды кизила обладают низким гликемическим индексом — понижают уровень сахара в крови и усиливают ферментативную активность поджелудочной железы, что способствует улучшению переваривания пищи. Доказано, что добавки в виде натурального кизилового сока эффективно предотвращают развитие сахарного диабета и улучшают самочувствие пациентов, уже имеющих в анамнезе это заболевание. [23]
6. Лечит инфекции мочевыводящих путей
В народной медицине стран Европы и Азии плоды кизила, обладающие мощным противовоспалительным, антимикробным и мочегонным эффектом, часто используются для профилактики и лечения различных заболеваний, в том числе болезней мочевыводящих путей. [24]
7. Ускоряет заживление ран
Мякоть кизила обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и заживляющими свойствами — стимулирует защитные функции организма, что отражается на ускорении регенерации поврежденных тканей. [25] Аппликации на поврежденные участки кожи или употребление внутрь свежеотжатого фреша способствуют заживлению ран и предупреждают возникновение кровотечений.
8. Улучшает работу мозга
Доказано, что кизил, как богатый источник фенольных антиоксидантов, положительно влияет на тонус сосудов, в том числе сосудов головного мозга. Систематическое употребление кизилового сока способствует устранению головных болей, а также положительно отражается на терапии неврологических расстройств, в частности, показывает хорошие результаты в лечении болезни Альцгеймера. [26]
Противопоказания, особенности употребления сока кизила
Несмотря на всю упомянутую выше пользу кизилового сока, имеет он и некоторые ограничения. В частности, употреблять плоды кизила и фреш из них не рекомендуется людям, склонным к запорам, при повышенной кислотности желудка. Также с осторожностью данный напиток стоит вводить в рацион малышей в возрасте до трех лет. Первое знакомство с соком рекомендуется начинать с минимальных доз, буквально нескольких капель, постепенно увеличивая порцию при отсутствии негативных последствий как со стороны пищеварительного тракта, так и кожных реакций.
Кизил и производные из него (в том числе сок) специалисты не рекомендуют употреблять вечером, перед сном, так как они могут спровоцировать бессонницу.
Пить кизиловый сок, как и прочие фреши, рекомендуется трижды в день в промежутках между приемами пищи. Начинать знакомство с напитком следует с небольших доз (с 1 столовой ложки), постепенно увеличивая норму до половины стакана. После дегустации кисло-сладкой жидкости рекомендуется тщательно ополаскивать ротовую полость чистой водой, чтобы предупредить развитие кариеса. [27]
Как приготовить и хранить сок из мякоти кизила
Для приготовления сока необходимо отобрать спелые цельные ягоды и тщательно их промыть. Затем можно их очистить вручную от косточек (что является довольно трудоемким процессом), а потом пропустить через соковыжималку. Второй вариант — слегка приварить плоды, доведя до кипения, а затем перетереть через сито, освобождая от косточек.
Получившуюся густую смесь можно разбавить водой или развести прочими соками, например, яблочным, грушевым и прочими. Употреблять кизиловый фреш рекомендуется свежим, сразу после отжима. Но его можно также заготавливать впрок путем консервации или замораживания. Также сок кизила часто используют для приготовления вкусных наливок, медовухи [28] и даже применяют его в пивоварении. [29] Невзирая на алкогольную составляющую, такие напитки, как показывают исследования, обладают высокими антиоксидантными свойствами и приносят пользу здоровью. Конечно, если пить их в разумных количествах.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Кизиловый сок — вкусный и полезный напиток, который непременно должен появиться на вашем столе в этом сезоне. С его помощью можно восполнить недостаток полезных минералов и веществ в организме, вылечить инфекции и воспаления мочевыводящей системы, наладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшить мозговую деятельность. Добавьте фреш кизила в ваш рацион и убедитесь на собственном примере в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
- Полезные свойства кизила и противопоказания
- Каталог ягод и их полезные свойства
- Калорийность ягод и полный состав
29 Научных источников
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Spychaj, Radosław, et al. "Potential valorization of Cornelian cherry (Cornus mas L.) stones: Roasting and extraction of bioactive and volatile compounds." Food Chemistry 358 (2021): 129802. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129802.
- Krośniak, M., et al. "Cornelian cherry (Cornus mas L.) juices as a source of minerals in human diet." Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A 73.17-18 (2010): 1155-1158. DOI: 10.1080/15287394.2010.491408
- Greer, Raquel C., et al. "Potassium-enriched salt substitutes as a means to lower blood pressure: benefits and risks." Hypertension 75.2 (2020): 266-274. DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.119.13241
- Rodan, Aylin R. "Potassium: friend or foe?." Pediatric Nephrology 32.7 (2017): 1109-1121. DOI: 10.1007/s00467-016-3411-8
- Kim, Sun Moon, and Ji Yong Jung. "Nutritional management in patients with chronic kidney disease." The Korean journal of internal medicine 35.6 (2020): 1279. DOI: 10.3904/kjim.2020.408
- Villa-Etchegoyen, Cecilia, et al. "Mechanisms involved in the relationship between low calcium intake and high blood pressure." Nutrients 11.5 (2019): 1112. DOI: 10.3390/nu11051112
- Nowson, Caryl A. "Prevention of fractures in older people with calcium and vitamin D." Nutrients 2.9 (2010): 975-984. DOI: 10.3390/nu2090975
- Guerrera, Mary P., Stella Lucia Volpe, and Jun James Mao. "Therapeutic uses of magnesium." American family physician 80.2 (2009): 157-162. PMID: 19621856
- Tanaka, H., et al. "Effect of phosphorus supplementation on bone formation induced by osteosarcoma-derived bone-inducing substance in X-linked hypophosphatemic mice." Bone and mineral 4.3 (1988): 237-246. PMID: 3191282
- Boyle, Neil Bernard, Clare L. Lawton, and Louise Dye. "The effects of magnesium supplementation on subjective anxiety." Magnesium research 29.3 (2016): 120-125. DOI: 10.1684/mrh.2016.0411
- Mah, Jasmine, and Tyler Pitre. "Oral magnesium supplementation for insomnia in older adults: a Systematic Review & Meta-Analysis." BMC complementary medicine and therapies 21.1 (2021): 1-11. DOI: 10.1186/s12906-021-03297-z
- Elstrott, Benjamin, et al. "The role of iron repletion in adult iron deficiency anemia and other diseases." European journal of haematology 104.3 (2020): 153-161. DOI: 10.1111/ejh.13345
- Dhur, Agnes, Pilar Galan, and Serge Hercberg. "Iron status, immune capacity and resistance to infections." Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Physiology 94.1 (1989): 11-19. DOI: 10.1016/0300-9629(89)90776-7
- Emran, Talha Bin, et al. "Pectin: A bioactive food polysaccharide with cancer preventive potential." Molecules 27.21 (2022): 7405. DOI: 10.3390/molecules27217405
- Blanco-Pérez, Frank, et al. "The dietary fiber pectin: Health benefits and potential for the treatment of allergies by modulation of gut microbiota." Current Allergy and Asthma Reports 21 (2021): 1-19. DOI: 10.1007/s11882-021-01020-z
- Gąstoł, Maciej, et al. "Cornelian cherry (Cornus mas L.) juice as a potential source of biological compounds." Journal of Medicinal Food 16.8 (2013): 728-732. DOI: 10.1089/jmf.2012.0248
- Süntar, Ipek, et al. "Healing effects of Cornus mas L. in experimentally induced ulcerative colitis in rats: from ethnobotany to pharmacology." Journal of Ethnopharmacology 248 (2020): 112322. DOI: 10.1016/j.jep.2019.112322
- Kazimierski, Maciej, Julita Reguła, and Marta Molska. "Cornelian cherry (Cornus mas L.)–characteristics, nutritional and pro-health properties." Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria 18.1 (2019): 5-12. DOI: 10.17306/J.AFS.0628
- Lemon juice, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167747/nutrients
- Danielewski, Maciej, et al. "Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Iridoid and Anthocyanin-Rich Extract Reduces Various Oxidation, Inflammation, and Adhesion Markers in a Cholesterol-Rich Diet Rabbit Model." International Journal of Molecular Sciences 24.4 (2023): 3890. DOI: 10.3390/ijms24043890
- Asgary, Sedigheh, et al. "Nigella sativa L. improves lipid profile and prevents atherosclerosis: Evidence from an experimental study on hypercholesterolemic rabbits." Journal of Functional Foods 5.1 (2013): 228-234. DOI: 10.1007/s00246-013-0693-5
- Hosseinpour-Jaghdani, Fatemeh, et al. "Cornus mas: a review on traditional uses and pharmacological properties." Journal of Complementary and Integrative Medicine 14.3 (2017). DOI: 10.1515/jcim-2016-0137
- Asgary, Sedigheh, et al. "Biochemical and histopathological study of the anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic effects of cornelian cherry (Cornus mas L.) in alloxan-induced diabetic rats." Journal of Complementary and Integrative Medicine 11.2 (2014): 63-69. DOI: 10.1515/jcim-2013-0022
- Dinda, Biswanath, et al. "Cornus mas L.(cornelian cherry), an important European and Asian traditional food and medicine: Ethnomedicine, phytochemistry and pharmacology for its commercial utilization in drug industry." Journal of Ethnopharmacology 193 (2016): 670-690. DOI: 10.1016/j.jep.2016.09.042
- Wójciak, Magdalena, et al. "In Vitro Evaluation of Anti-Inflammatory and Protective Potential of an Extract from Cornus mas L. Fruit against H2O2-Induced Oxidative Stress in Human Skin Keratinocytes and Fibroblasts." International Journal of Molecular Sciences 23.22 (2022): 13755. DOI: 10.3390/ijms232213755
- Francik, Renata, et al. "The neuroprotective effect of cornus MAS on brain tissue of Wistar rats." The Scientific World Journal 2014 (2014). DOI: 10.1155/2014/847368
- Heyman, Melvin B., et al. "Fruit juice in infants, children, and adolescents: current recommendations." Pediatrics 139.6 (2017). DOI: 10.1542/peds.2017-0967
- Adamenko, Kinga, et al. "Characteristics of biologically active compounds in Cornelian cherry meads." Molecules 23.8 (2018): 2024. DOI: 10.3390/molecules23082024
- Kawa-Rygielska, Joanna, et al. "Physicochemical and antioxidative properties of Cornelian cherry beer." Food Chemistry 281 (2019): 147-153. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.12.093
История изменений
Статье присвоен DOI 10.59316/j.edaplus.2023.25.13
Статья опубликована в "Журнале здорового питания и диетологии"
Создана PDF-версия статьи для "Журнала здорового питания и диетологии"
Статья опубликована на сайте. Автор – Ткачева Н., проверено и опубликовано – Елисеева Т.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!