Современная Бразилия – это не только бесконечные карнавалы, ритмы зажигательных мелодий, шикарные костюмы с яркими перьями и широкие улыбки бразильцев, но и необыкновенная национальная кухня, которая создавалась столетиями. В ее основе лежат блюда португальских, индейских и африканских кухонь, небрежно разбросанные временем по территории всей страны.
Зарождение современной бразильской кухни пришлось на 1500 год. В это время мореплаватель из Португалии Педру Кабрал ступил на побережье Бразилии, объявив ее впоследствии колонией Португалии. С приходом колонизаторов в стране появились новые продукты питания (пшеница, вино, растительные масла и специи), а в ее национальной кухне – новые блюда и техники их приготовления. Позже колонизаторы завезли и рабов-африканцев, которые также оказали огромное влияние на развитие бразильской кухни.
В 1888 году страна получила независимость и стала приютом для множества эмигрантов из Италии, Германии, Японии и других стран. Они еще больше разнообразили бразильскую кухню, сохранив при этом ее неповторимый колорит.
Столь богатая и насыщенная история не только выделила кухню Бразилии на фоне остальных, но и сделала ее одной из самых изысканных в Южной Америке. Именно поэтому отведать блюда бразильской кухни сегодня сюда съезжаются гурманы со всего мира.
Особенностью бразильской кухни считается разнообразие традиционных блюд, которые готовятся в разных районах страны.
- В северных регионах, большую часть которых охватывают джунгли Амазонии, кухня отличается простотой. Самые популярные продукты здесь – рыба, орехи, экзотические фрукты, ямс (по своему внешнему виду напоминает клубни картофеля), маниока (растение, из которого делают крупу). Любимые местные блюда – «Каруру ду парау», состоящее из сушеных креветок с томатом, луком и растительным маслом, и гуасадо де тартаруга (тушеная черепаха).
- Северо-восточные регионы славятся изобилием какао и сахарного тростника. В основе местных блюд – сушеное мясо, рис, маниока, кукуруза, фасоль и экзотические фрукты. Особенность здешних блюд – острота, которая достигается благодаря использованию огромного количества специй.
- Западные регионы – это преимущественно саванны и прерии. Именно поэтому больше всего здесь любят мясо всех видов, сою, рис, кукурузу и маниоку. Местная кухня имеет много общего с европейской.
- Юго-восточные регионы. Являясь важнейшим районом Бразилии, они объединяют сразу несколько типов кухонь, присущих различных штатам. В то время, когда в Рио-де-Жанейро любят «фейжоада» (блюдо из черной фасоли и риса с маниокой), в Ору Прету отдают предпочтение блюдам из свинины и тертого сыра.
- Южные регионы. Здесь обитают пастухи и коренные жители, которые больше всего на свете любят жареное мясо, зелень, картофель, местные красные вина, пиво и традиционные европейские овощи.
Основные способы готовки в Бразилии:
Самые востребованные продукты бразильской кухни:
- рыба и морепродукты, в том числе и моллюски, черепахи, аллигаторы;
- мясо – свинина, говядина, курица и т.д.;
- рис;
- кукуруза;
- бобы и фасоль;
- маниока;
- специи – кориандр, перец, имбирь;
- овощи – лук, томаты, батат, тыква и др.;
- орехи, особенно кешью, арахис;
- яйца;
- кокосовое молоко;
- пиво;
- вино;
- оливковое масло;
- молочные продукты;
- сладости – вареная сгущенка, блюда из шоколада и мармелада;
- кофе. Он считается здесь национальным напитком и выпивается в огромных количествах (до 30 чашек в день).
На протяжении многих веков Бразилию узнают по национальным блюдам, которыми славится эта страна. В их числе:
Фейжоада — одно из самых популярных бразильских блюд. Как правило, это фасоль и различные виды мяса, мука маниоки и специи. Гарнир к нему - рис и апельсины.
Мокуэка — бульон из морепродуктов с добавлением молока кокоса
Ватапи — измельченные моллюски с кусочками рыбы и молоком кокоса, в качестве гарнира обычно используют рис
Пирожки с куриным мясом
Шкварки
Бакальяу — сушёная треска. Её употребляют как раздельно, так и в сочетании со многими блюдами
Вот, например, запеканка из бакальяу
Шураско — это говядина, жаренная на открытом воздухе, на металлическом стержне
Шураско, вид поближе
Булочки из сыра
Бригадейро, популярные пирожные
Кажузиньо
Сливочные пирожные
Кайпиринья
Полезные свойства бразильской кухни
Жители Бразилии в своем большинстве достаточно здоровые люди. И это несмотря на то количество кофе, которое они выпивают ежедневно. Средняя продолжительность жизни бразильцев составляет 73 года.
Во всем мире их называют одной из самых молодых и красивых наций. Секрет ее красоты заключается не только в сбалансированном рационе питания, но и в правильном уходе за собой, которому здесь уделяется должное внимание. /p>
Тем не менее, огромное значение имеют и особенности характера бразильцев. Ведь их считают невероятно страстными и жизнерадостными натурами. А, как известно, любовь и смех – залог здоровья и красоты!
По материалам Super Cool Pics
