Шелковица или тутовник, — растение, чьи листья служат пищей для знаменитого тутового шелкопряда, известно в Средней Азии также под названием царь-дерева за свои уникальные лечебные свойства. Из сладких и сочных плодов шелковицы готовят варенье и сиропы, пекут лепешки, пироги и лаваши, а также отжимают вкусный сок, который широко применяется в народной медицине.
Сегодня в продаже можно найти как сухой, так и натуральный сок шелковицы промышленного производства. Но наиболее полезным для здоровья считается самостоятельно приготовленный напиток.
Состав и калорийность
Ягоды шелковицы, невзирая на свою сладость (содержат 9,8% углеводов), считаются достаточно низкокалорийными. В 100 граммах продукта насчитывается всего 43 ккал. В них минимум жиров и белков (0,39% и 1,44%) [1] и огромное количество витаминов и микроэлементов, которые полноценно насыщают организм для правильного функционирования.
Вот только некоторые полезные вещества, которые входят в состав натурального шелковичного сока
- Калий (194 мг). Низкий уровень этого микроэлемента провоцирует кальцинирование кровеносных сосудов, что приводит к нарушению сердечного ритма и мышечной слабости, образованию камней в почках. Добавка в виде калия, поступающая в пище или лекарственных препаратах, нормализует уровень жидкости в клетках и стабилизирует артериальное давление [2], улучшает снабжение мозга кислородом и уменьшает проявление аллергических реакций.
- Кальций (39 мг). Защищает от развития остеопороза — является основным строительным материалом для костей [3], мышц [4], зубов, регулирует сердечный ритм и артериальное давление, помогает снизить индекс массы тела, избавиться от избыточного веса и висцерального жира, положительно влияет на женское здоровье — снижает проявление симптомов ПМС и улучшает общее самочувствие.
- Фосфор (38 мг). Жизненно необходимый микроэлемент в организме: участвует в формировании здоровой костной ткани — предупреждает развитие таких опасных заболеваний как рахит [5], остеомаляция, остеохондроз, улучшает деятельность головного мозга и защищает от болезни Альцгеймера. [6]
- Магний (18 мг). Расслабляет мышцы — устраняет судороги [7] и боли в суставах, стабилизирует артериальное давление. Дефицит этого элемента может спровоцировать развитие аутизма и дислексии, нервных расстройств [8], более острое протекание ПМС. [9]
- Витамин C (36,4 мг). Аскорбиновая кислота оказывает на организм мощное омолаживающее воздействие — стимулирует выработку тканями собственного коллагена и замедляет процессы их старения, улучшает когнитивные функции [10], ускоряет процессы регенерации, повышает иммунитет, используется в терапии онкологических заболеваний — обладает мощной противоопухолевой активностью. [11]
Также в зрелых плодах шелковицы содержится уникальный антиоксидант, природный фитоалексин, ресвератрол. Вещество играет важную роль в лечении и профилактике хронических заболеваний, связанных с воспалениями. К ним относятся диабет, онкология, сердечно-сосудистые болезни, ожирение и прочие. [12]
Обратите внимание! Перетирания и прессования ягод, осуществляемые в процессе отжима сока, способствуют высвобождению большего количества полезных для организма полифенолов [13], чем организм может получить из того же количества просто съеденной шелковицы. Данное исследование свидетельствует о большей пользе употребления ягод тутовника именно в виде свежо отдавленного фреша.
Топ-12 полезных свойств шелковичного сока
1. Используется в лечении сахарного диабета
Многочисленные исследования показывают, что ряд натуральных продуктов, в число которых входит и шелковичный сок, положительно влияют на уровень сахара в крови и могут использоваться в лечении сахарного диабета. [14] Проводите профилактику диабета, внеся в меню дополнительный десерт в виде яркого шелковичного фреша!
2. Помогает в борьбе с ожирением
В ходе проводимого научного эксперимента группа лиц в течение 12 недель употребляла пищу с высоким содержанием жиров и запивала ее соком шелковицы. Как показали результаты, тутовый фреш ингибировал увеличение массы тела, снизил уровень холестерина в сыворотке крови и ослабил процесс накопления липидов. [15]
3. Имеет антистрессовую активность
Шелковичный сок отлично снимает нервное напряжение, успокаивает, помогает избавиться от стресса и депрессивных состояний [16], показывает хорошую эффективность в терапии неврологических расстройств и психических заболеваний. [17] Попробуйте заменить аптечные антидепрессанты и успокоительные вкусным и абсолютно безвредным натуральным лекарством, соком тутовника!
4. Оздоравливает печень
Доказано, что богатые алкалоидами, флавоноидами и антоцианами плоды шелковицы являются не только вкусными, но и очень полезными для здоровья. В частности, полученный их них фреш обладает мощным гепатозащитным эффектом. [18]
5. Восстанавливает организм
Плоды шелковицы считаются одними из самых богатых антоцианами, натуральными растительными пигментами, ягод. Полученный из них сок обладает мощными антиоксидантными и восстанавливающими свойствами — прибавляет силы, помогает быстро восстановиться при умственной и физической усталости. [19]
6. Обладает противовирусным потенциалом
Исследования показали, что сок и семена шелковицы обладают мощными противовирусными свойствами. В частности, напиток показывает высокую эффективность в отношении вирусов гриппа [20] и в профилактике вирусных инфекций пищевого происхождения (в частности, норовируса [21]), обладает анти-ВИЧ-активностью — усиливает действие препаратов при лечении ВИЧ [22]. Противовирусные препараты существуют и создала их сама природа в виде вкусных и сочных плодов шелковицы!
7. Улучшает когнитивные свойства
Результаты многих медицинских экспериментов подтверждают высокую эффективность шелковичного сока в области терапии заболеваний неврологического спектра. В частности, доказано, что систематическое употребление напитка облегчает течение болезни Паркинсона, улучшает память и мыслительные способности пациентов. [23] Продлите молодость мозга с помощью богатого антиоксидантами сока шелковицы!
8. Применяется в терапии онкологии
Доказано, что богатые полифенольными соединениями (в частности, кумаринами и ресвератролом) плоды тутовника обладают мощной противоопухолевой активностью — сок ягод рекомендуется использовать для профилактики и терапии различных онкологических заболеваний. [24] Эксперименты подтверждают, что насыщенный полезными микроэлементами напиток предотвращает не только развитие рака желудка, меланомы и лейкемии, но препятствует онкогенезу печени, вызванного приемом алкоголя. [25]
9. Является мощным противопаразитарным средством
Натуральные продукты часто являются не менее эффективными средствами в области лечения паразитарных заболеваний, чем химические аптечные препараты. Относится это утверждение и к соку шелковицы. В частности, как показывают исследования, напиток обладает мощной антикокцидийной активностью. [26]
10. Замедляет развитие остеопороза
Известно, что снижение уровня эстрогена, возникающее у женщин в период менопаузы или при овариэктомии (хирургическое удаление яичников), провоцирует уменьшение выработки кальция в организме, что влечет развитие такого опасного заболевания как остеопороз. Систематическое употребление обладающего высокой антиоксидантной способностью шелковичного сока позволяет регулировать баланс создающих и разрушающих костную ткань клеток, что замедляет процесс развития остеопороза. [27]
11. Снижает артериальное давление
Как показывают исследования, употребление плодов шелковицы, особенно белых сортов, способствует быстрому снижению артериального давления. [28] Поэтому внушительные запасы сока тутовника рекомендуется иметь пациентам, страдающим гипертонией, в качестве действенной и безопасной для здоровья альтернативы аптечным препаратам.
12. Помогает при проблемах ЖКТ
Черная шелковица нормализует работу кишечника и помогает оперативно решить любые возникшие проблемы. Исследования показывают, что сок из недозревших плодов быстро снимет приступы изжоги, из спелых — нейтрализует интоксикацию при отравлениях и останавливает диарею, из переспевших — оказывает слабительный и мочегонный эффект. [29]
Противопоказания и особенности употребления сока из плодов шелковицы
Полезная и излечивающая от многих заболеваний ягода может нанести и вред организму. В частности, она противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Реакция может проявляться в виде крапивницы, анафилаксии, пищевой или респираторной аллергии. [30] Обратите внимание, что у этих лиц может проявляться и одновременная аллергия на инжир. [31] Поэтому если ранее вы не употребляли ягоды или сок в больших количествах, начните знакомство с продуктом с малых доз, чтобы убедиться в отсутствии аллергии.
Не взирая на всю его пользу, не стоит слишком увлекаться соком тутовника диабетикам (в связи с достаточно высоким содержанием в ягодах сахара) и гипотоникам. Последнее связано с тем, что напиток способствует быстрому снижению артериального давления. Также при дегустации плодов шелковицы следует помнить, что слишком большие количества употребленных ягод или сока из них могут негативно сказаться на работе желудка — спровоцировать его расстройство. Рекомендуемая норма — не более 1 стакана сока в день. И ее специалисты советуют равномерно делить на 4 приема.
Пить полезный шелковичный фреш, как и любой другой фруктовый, ягодный или овощной сок, рекомендуется в перерывах между приемами пищи, чтобы обеспечить максимальную пользу для организма. Употреблять напиток дантисты советуют через трубочку, чтобы минимизировать контакт сладкой жидкости с зубной эмалью (содержащиеся в соке сахара могут спровоцировать ее разрушения, что повлечет развитие кариеса).
Как приготовить сок из шелковицы
Для приготовления сока следует отбирать свежие только сорванные ягоды, так как они достаточно быстро портятся и плохо переносят транспортировку. В холодильнике в отделении для фруктов и овощей свежесобранные плоды могут храниться не дольше нескольких дней. Причем, мыть ягоды перед отправкой в холодильник не следует, так как это может повлечь их преждевременную порчу.
Перед переработкой ягоды необходимо качественно промыть от грязи и пыли и перебрать, убрав порченные плоды, а затем пропустить их через соковыжималку. Наиболее насыщенным полезными веществами считается свежо приготовленный сок шелковицы (со временем он утрачивает некоторые свои свойства). [32] Поэтому, для получения максимальной пользы, специалисты рекомендуют употреблять сок шелковицы в течение нескольких часов после отжима. Но, учитывая, что шелковицы — сезонная ягода, для заготовок полезного напитка на зимнее время года его можно консервировать путем предварительной пастеризации (кратковременного нагревания продукта до температур ниже 100 градусов Цельсия) и последующего закатывания по банкам или заморозки.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок шелковицы — уникальный напиток, обладающий множеством полезных свойств. С его помощью можно поднять настроение и избавиться от стресса, улучшить память и очистить организм от паразитов, быстро вылечиться от гриппа и простуд и даже защититься от онкологии. Добавьте этот вкусный фреш в ваш ежедневный рацион в период летнего шелковичного сезона и на собственном опыте убедитесь в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Mulberries, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169913/nutrients
- Hallberg, I., Ranerup, A., & Kjellgren, K. (2016). Supporting the self-management of hypertension: Patients’ experiences of using a mobile phone-based system. Journal of human hypertension, 30(2), 141-146. DOI: 10.1038/jhh.2015.3
- Cormick, G., Betran, A. P., Romero, I. B., Cormick, M. S., Belizán, J. M., Bardach, A., & Ciapponi, A. (2021). Effect of calcium fortified foods on health outcomes: a systematic review and meta-analysis. Nutrients, 13(2), 316. DOI: 10.3390/nu13020316
- Benavides Damm, T., & Egli, M. (2014). Calcium's role in mechanotransduction during muscle development. Cellular Physiology and Biochemistry, 33(2), 249-272. DOI: 10.1159/000356667
- Sugiura, S. H., Hardy, R. W., & Roberts, R. J. (2004). The pathology of phosphorus deficiency in fish–a review. Journal of fish diseases, 27(5), 255-265. DOI: 10.1111/j.1365-2761.2004.00527.x
- Parasoglou, P., Osorio, R. S., Khegai, O., Kovbasyuk, Z., Miller, M., Ho, A., ... & Brown, R. (2022). Phosphorus metabolism in the brain of cognitively normal midlife individuals at risk for Alzheimer's disease. Neuroimage: Reports, 2(4), 100121. DOI: 10.1016/j.ynirp.2022.100121
- Guerrera, M. P., Volpe, S. L., & Mao, J. J. (2009). Therapeutic uses of magnesium. American family physician, 80(2), 157-162. PMID: 19621856
- Gröber, U., Schmidt, J., & Kisters, K. (2015). Magnesium in prevention and therapy. Nutrients, 7(9), 8199-8226. DOI: 10.3390/nu7095388
- Boyle, N. B., Lawton, C. L., & Dye, L. (2016). The effects of magnesium supplementation on subjective anxiety. Magnesium research, 29(3), 120-125. DOI: 10.1684/mrh.2016.0411
- Travica, N., Ried, K., Sali, A., Scholey, A., Hudson, I., & Pipingas, A. (2017). Vitamin C status and cognitive function: a systematic review. Nutrients, 9(9), 960. DOI: 10.3390/nu9090960
- Fritz, H., Seely, D., McGowan, J., Skidmore, B., Fernandes, R., Kennedy, D. A., ... & Fergusson, D. (2014). Black cohosh and breast cancer: a systematic review. Integrative cancer therapies, 13(1), 12-29. DOI: 10.1177/1534735414534463
- Malaguarnera, L. (2019). Influence of resveratrol on the immune response. Nutrients, 11(5), 946. DOI: 10.3390/nu11050946
- Tomas, M., Toydemir, G., Boyacioglu, D., Hall, R., Beekwilder, J., & Capanoglu, E. (2015). The effects of juice processing on black mulberry antioxidants. Food chemistry, 186, 277-284. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.11.151
- Setiyorini, E., Qomaruddin, M. B., Wibisono, S., Juwariah, T., Setyowati, A., Wulandari, N. A., ... & Sari, L. T. (2022). Complementary and alternative medicine for glycemic control of diabetes mellitus: A systematic review. Journal of Public Health Research, 11(3), 22799036221106582. DOI: 10.1177/22799036221106582
- Wu, T., Tang, Q., Gao, Z., Yu, Z., Song, H., Zheng, X., & Chen, W. (2013). Blueberry and mulberry juice prevent obesity development in C57BL/6 mice. PLoS One, 8(10), e77585. DOI: 10.1371/journal.pone.0077585
- Sakagami, H., Asano, K., Satoh, K., Takahashi, K., Terakubo, S., Shoji, Y., ... & Nakamura, W. (2006). Anti-stress activity of mulberry juice in mice. In vivo, 20(4), 499-504. PMID: 16900780
- Manzoor, M. F., Hussain, A., Tazeddinova, D., Abylgazinova, A., & Xu, B. (2022). Assessing the nutritional-value-based therapeutic potentials and non-destructive approaches for mulberry fruit assessment: An overview. Computational intelligence and neuroscience, 2022. DOI: 10.1155/2022/6531483
- Zhang, H., Ma, Z. F., Luo, X., & Li, X. (2018). Effects of mulberry fruit (Morus alba L.) consumption on health outcomes: A mini-review. Antioxidants, 7(5), 69. DOI: 10.3390/antiox7050069
- Jiang, D. Q., Guo, Y., Xu, D. H., Huang, Y. S., Yuan, K., & Lv, Z. Q. (2013). Antioxidant and anti-fatigue effects of anthocyanins of mulberry juice purification (MJP) and mulberry marc purification (MMP) from different varieties mulberry fruit in China. Food and chemical toxicology, 59, 1-7. DOI: 10.1016/j.fct.2013.05.023
- Kim, H., & Chung, M. S. (2018). Antiviral activities of mulberry (Morus alba) juice and seed against influenza viruses. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2018. DOI: 10.1155/2018/2606583
- Lee, J. H., Bae, S. Y., Oh, M., Kim, K. H., & Chung, M. S. (2014). Antiviral effects of mulberry (Morus alba) juice and its fractions on foodborne viral surrogates. Foodborne pathogens and disease, 11(3), 224-229. DOI: 10.1089/fpd.2013.1633
- Sakagami, H., Asano, K., Satoh, K., Takahashi, K., Kobayashi, M., Koga, N., ... & Nakamura, W. (2007). Anti-stress, anti-HIV and vitamin C-synergized radical scavenging activity of mulberry juice fractions. in vivo, 21(3), 499-505. PMID: 17591360
- Tam, D. N., Nam, N. H., Elhady, M. T., Tran, L., Hassan, O. G., Sadik, M., ... & Huy, N. T. (2021). Effects of mulberry on the central nervous system: a literature review. Current Neuropharmacology, 19(2), 193-219. DOI: 10.2174/1570159X18666200507081531
- Wani, M. Y., Ganie, N. A., Wani, D. M., Wani, A. W., Dar, S. Q., Khan, A. H., ... & Dehghani, M. H. (2023). The phenolic components extracted from mulberry fruits as bioactive compounds against cancer: A review. Phytotherapy Research. DOI: 10.1002/ptr.7713
- Cheng, K. C., Wang, C. J., Chang, Y. C., Hung, T. W., Lai, C. J., Kuo, C. W., & Huang, H. P. (2020). Mulberry fruits extracts induce apoptosis and autophagy of liver cancer cell and prevent hepatocarcinogenesis in vivo. Journal of food and drug analysis, 28(1), 84-93. DOI: 10.1016/j.jfda.2019.06.002
- Thagfan, F. A., Al-Megrin, W. A., Al-Quraishy, S., & Dkhil, M. A. M. (2020). Mulberry extract as an ecofriendly anticoccidial agent: in vitro and in vivo application. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, 29. DOI: 10.1590/S1984-29612020072
- Jao, H. Y., Hsu, J. D., Lee, Y. R., Lo, C. S., & Lee, H. J. (2016). Mulberry water extract regulates the osteoblast/osteoclast balance in an ovariectomic rat model. Food & function, 7(12), 4753-4763. DOI: 10.1039/c6fo00852f
- Wang, C., Cheng, W., Bai, S., Ye, L., Du, J., & Zhong, M. (2019). White mulberry Fruit Polysaccharides Enhance Endothelial Nitric Oxide Production to Relax Arteries. DOI: 10.1016/j.biopha.2019.109022
- Akhlaq, A., Mehmood, M. H., Rehman, A., Ashraf, Z., Syed, S., Bawany, S. A., ... & Siddiqui, B. S. (2016). The prokinetic, laxative, and antidiarrheal effects of Morus nigra: Possible muscarinic, Ca2+ channel blocking, and antimuscarinic mechanisms. Phytotherapy Research, 30(8), 1362-1376. DOI: 10.1002/ptr.5641
- Papia, F., Incorvaia, C., Genovese, L., Gangemi, S., & Minciullo, P. L. (2020). Allergic reactions to genus Morus plants: a review. Clinical and Molecular Allergy, 18, 1-5. DOI: 10.1186/s12948-020-00116-7
- Caiaffa, M. F., Cataldo, V. M., Tursi, A., & Macchia, L. (2003). Fig and mulberry cross-allergy. Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 91(5), 493-495. DOI: 10.1016/s1081-1206(10)61520-7
- Jiang, B., Mantri, N., Hu, Y., Lu, J., Jiang, W., & Lu, H. (2015). Evaluation of bioactive compounds of black mulberry juice after thermal, microwave, ultrasonic processing, and storage at different temperatures. Food Science and Technology International, 21(5), 392-399. DOI: 10.1177/1082013214539153
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!