Ароматная растущая практически у самой земли ягода, за что и получила свое название «земляника», высоко ценится среди потребителей как за уникальные вкусовые качества, так и за многочисленные полезные свойства. Мелкие кисло-сладкие плоды земляники лесной, или обыкновенной, пользуются широкой популярностью как в кулинарии, так и в народной медицине. Из ягод земляники готовят целебные отвары и настойки, а еще отжимают из них вкусный и очень полезный для здоровья фреш. Найти чистый земляничный сок достаточно сложно на полках современных супермаркетов. Зато его можно легко приготовить самостоятельно на собственной кухне.
Состав и калорийность
Ягоды земляники относятся к категории достаточно низкокалорийных продуктов — их калорийность составляет всего 41 ккал на 100 грамм продукта. К тому же они содержат много воды (87,4%), минимум жира и белка (0,4% и 0,8%) и сравнительно немного углеводов (7,5%). Чистый свежеотжатый земляничный сок — идеальный выбор для дополнения рациона людей, строго следящих за собственным весом и фигурой. А еще ароматный фреш содержит огромное количество полезных веществ, которые полноценно восполняют недостаток витаминов и микроэлементов, так необходимых организму в период изнурительных диет.
Вот только небольшой список нутриентов, входящих в состав земляничного сока:
- Железо (1,2 мг или 9% от суточной нормы в 100 граммах напитка). О недостаточном количестве микроэлемента в организме могут свидетельствовать такие признаки как излишняя бледность кожных покровов, мышечная слабость, тусклость и ломкость волос и пр. Также недостаток железа может вызвать развитие такого опасного заболевания как железодефицитная анемия. [1] Особенно часто дефицит железа наблюдается у детей в период интенсивного роста и у женщин в период беременности и менопаузы. [2] При употреблении продуктов, богатых железом, ускоряется метаболизм и исчезает риск набора лишнего веса, улучшается сон и настроение, повышается иммунитет.
- Калий (161 мг или 6% от рекомендуемой суточной нормы). Шелушения кожи, плохая регенерация тканей, частая раздражительность и ночные судороги, аритмия и нарушения в работе ЖКТ — все эти симптомы свидетельствуют о дефиците микроэлемента. Употребление продуктов, богатых калием, помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс организма и артериальное давление — избежать гипертонии и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний [3], оздоравливает почки [4], стабилизирует обмен веществ и укрепляет мышцы.
- Витамин C (60 мг или 86% от суточной нормы, необходимой организму для полноценной работы). Оказывается, сок земляники содержит почти в 2,5 раза больше аскорбиновой кислоты, чем лимонный [5]! Мощный антиоксидант принимает активное участие в формировании иммунитета, защищает от вирусов и бактерий, ускоряет регенерацию тканей, стимулирует выработку собственного коллагена [6] и даже успешно используется в терапии онкологии [7].
- Витамин B9, или фолиевая кислота (24 мкг или 6% суточной нормы). Дефицит витамина B9 может вызвать депрессию и когнитивные нарушения, привести к развитию онкологических заболеваний. [8] Прием фолиевой кислоты особо важен в первые недели беременности для правильного развития плода и уменьшения риска развития у потомства расстройств аутического спектра. [9]
Богаты ягоды и полезными органическими кислотами: яблочной (улучшает обмен веществ и помогает в снижении веса [10], повышает общий тонус организма), лимонной (выводит соли и шлаки, повышает иммунитет), салициловой (обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами), янтарной (стимулирует репродуктивное здоровье) и пр.
Топ-7 полезных свойств земляничного сока
1. Обладает гипоурикемическими свойствами
Всем известно о мощных противоподагрических свойствах вишни. Но оказывается, что богатая салициловой и фолиевой кислотами земляника является не менее полезной в лечении подагры. [11] Доказано, что систематическое употребление земляничного сока способствует ощелачиванию организма, растворению и выведению кристаллов мочевой кислоты, а также уменьшению болей и воспалений суставов, улучшению их подвижности.
2. Уменьшает воспаления ЖКТ
Ягоды земляники содержат растительные пигменты, антоцианы. Вещества обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Проведенные эксперименты доказали, что длительное употребление (в течение 12 недель) богатого антоцианами сока земляники оказывает положительную динамику на работу желудочно-кишечного тракта — в частности, уменьшаются симптомы воспалительного заболевания кишечника. [12]
3. Обеспечивает профилактику артериальной гипертензии
Продукты, богатые антоцианами, в число которых входит и земляничный сок, оказывают благотворное влияние на артериальное давление. Исследования подтверждают, что при систематическом употреблении напитка существенно снижается риск развития гипертонии и прочих сердечно-сосудистых заболеваний. [13]
4. Обладает противодиабетической активностью
Земляника является богатым источником биологически активных веществ, содержит эллаговую кислоту, прочие полифенолы, которые благоприятно влияют на здоровье. В частности, многочисленные медицинские опыты подтверждают, что сок земляники показывает хорошие результаты в лечении и профилактике диабета 2-го типа. [14]
5. Уменьшает боль и воспаление при остеоартрите
Остеоартрит, хроническое заболевание, вызывающее повреждение хрящей и окружающих их тканей (часто возникает на фоне ожирения), сопровождается воспалением суставов, снижением их двигательных функций, сильным болевым синдромом. Обеспечить обезболивающий и противовоспалительный эффект без применения специальных аптечных средств поможет натуральное лекарство — свежий земляничный сок! Как показывают результаты экспериментов, введенная в ежедневный рацион полезная и вкусная добавка помогает существенно уменьшить боль и снять воспаление коленного сустава у больных, страдающих остеоартритом, развившимся на фоне ожирения. [15]
6. Улучшает когнитивные функции
Исследования показывают, что употребление продуктов, богатых флавоноидами (в число которых входит и сок земляники), положительно влияет на когнитивные функции как мужчин, так и женщин. [16] Хотите улучшить память и мыслительные процессы? В этом вам поможет ароматный, вкусный и очень полезный земляничный фреш!
7. Эффективен против микробных инфекций
Флоретин, полифенольное соединение, содержащееся в мякоти земляники, обладает мощными антиоксидантными свойствами. Исследования показывают, что систематическое употребление сока земляники способствует ускоренному заживлению ран и восстановлению кожных покровов, оказывает действенный терапевтический эффект при различных заболеваниях, а еще он очень эффективен против различных инфекций, включая золотистый стафилококк, Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, Mycobacterium tuberculosis, Escherichia coli, Candida albicans и пр. [17]
Противопоказания и особенности употребления сока земляники
Невзирая на множество полезных свойств, имеет земляничный сок и ряд ограничений. В частности, он может выступать достаточно сильным аллергеном — вызывать аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока. [18] Поэтому, если ранее вы не употребляли землянику и производные из нее продукты (в том числе земляничный фреш), знакомиться с ними следует аккуратно, в малых дозах, внимательно следя за реакцией организма. Если негативных последствий от дегустации не обнаружится, можно постепенно увеличивать количество напитка. Рекомендованная специалистами норма — до половины стакана за один прием.
Также с осторожностью следует употреблять земляничный сок людям, страдающим гастритами и язвами желудочно-кишечного тракта.
Как приготовить и хранить земляничный сок
Для приготовления полезного напитка следует отбирать цельные спелые ягоды. Перед переработкой очистить их от плодоножек, промыть от сора и пыли, а затем пропустить через соковыжималку, взбить блендером или просто отжать сок с помощью марли.
Полученный земляничный фреш рекомендуется оперативно употребить, в течение нескольких часов. Так как длительный контакт с воздухом может привести к окислению продукта и значительному уменьшению в его составе полезных веществ. При необходимости длительного хранения напитка его рекомендуется замораживать, предварительно разлив по zip-пакетам.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Земляничный сок — вкусный и очень полезный напиток, который непременно стоит ввести в семейный рацион в летний период. Ароматный фреш поможет полноценно восстановить баланс витаминов и минералов в организме, а также защитит от многих болезней: от диабета и гипертонии до подагры и остеоартрита. Включите сок земляники в ваше меню и на собственном опыте убедитесь в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Pasricha, S. R., Tye-Din, J., Muckenthaler, M. U., & Swinkels, D. W. (2021). Iron deficiency. The Lancet, 397(10270), 233-248. DOI: 10.1016/S0140-6736(20)32594-0
- Georgieff, M. K., Krebs, N. F., & Cusick, S. E. (2019). The benefits and risks of iron supplementation in pregnancy and childhood. Annual review of nutrition, 39, 121-146. DOI: 10.1146/annurev-nutr-082018-124213
- Stone, M. S., Martyn, L., & Weaver, C. M. (2016). Potassium intake, bioavailability, hypertension, and glucose control. Nutrients, 8(7), 444. DOI: 10.3390/nu8070444
- Wieërs, M. L., Mulder, J., Rotmans, J. I., & Hoorn, E. J. (2022). Potassium and the kidney: a reciprocal relationship with clinical relevance. Pediatric Nephrology, 37(10), 2245-2254. DOI: 10.1007/s00467-022-05494-5
- Lemon juice, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167747/nutrients
- Santos, K. L., Bragança, V. A., Pacheco, L. V., Ota, S. S., Aguiar, C. P., & Borges, R. S. (2022). Essential features for antioxidant capacity of ascorbic acid (vitamin C). Journal of molecular modeling, 28, 1-8. DOI: 10.1007/s00894-021-04994-9
- Böttger, F., Vallés-Martí, A., Cahn, L., & Jimenez, C. R. (2021). High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer. Journal of experimental & clinical cancer research, 40(1), 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
- Sobczyńska-Malefora, A., & Harrington, D. J. (2018). Laboratory assessment of folate (vitamin B9) status. Journal of clinical pathology, 71(11), 949-956. DOI: 10.1136/jclinpath-2018-205048
- Levine, S. Z., Kodesh, A., Viktorin, A., Smith, L., Uher, R., Reichenberg, A., & Sandin, S. (2018). Association of maternal use of folic acid and multivitamin supplements in the periods before and during pregnancy with the risk of autism spectrum disorder in offspring. JAMA psychiatry, 75(2), 176-184. DOI: 10.1001/jamapsychiatry.2017.4050
- Launholt, T. L., Kristiansen, C. B., & Hjorth, P. (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. European journal of nutrition, 59, 2273-2289. DOI: 10.1007/s00394-020-02214-3
- Tulipani, S., Mezzetti, B., & Battino, M. (2009). Impact of strawberries on human health: insight into marginally discussed bioactive compounds for the Mediterranean diet. Public health nutrition, 12(9A), 1656-1662. DOI: 10.1017/S1368980009990516
- Ghattamaneni, N. K., Sharma, A., Panchal, S. K., & Brown, L. (2020). Pelargonidin 3-glucoside-enriched strawberry attenuates symptoms of DSS-induced inflammatory bowel disease and diet-induced metabolic syndrome in rats. European Journal of Nutrition, 59, 2905-2918. DOI: 10.1007/s00394-019-02130-1
- Cassidy, A., O’Reilly, É. J., Kay, C., Sampson, L., Franz, M., Forman, J. P., ... & Rimm, E. B. (2011). Habitual intake of flavonoid subclasses and incident hypertension in adults. The American journal of clinical nutrition, 93(2), 338-347. DOI: 10.3945/ajcn.110.006783
- Huneif, M. A., Alqahtani, S. M., Abdulwahab, A., Almedhesh, S. A., Mahnashi, M. H., Riaz, M., ... & Sadiq, A. (2022). α-glucosidase, α-amylase and antioxidant evaluations of isolated bioactives from wild strawberry. Molecules, 27(11), 3444. DOI: 10.3390/molecules27113444
- Schell, J., Scofield, R. H., Barrett, J. R., Kurien, B. T., Betts, N., Lyons, T. J., ... & Basu, A. (2017). Strawberries improve pain and inflammation in obese adults with radiographic evidence of knee osteoarthritis. Nutrients, 9(9), 949. DOI: 10.3390/nu9090949
- Yeh, T. S., Yuan, C., Ascherio, A., Rosner, B. A., Willett, W. C., & Blacker, D. (2021). Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women. Neurology, 97(10), e1041-e1056. DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454
- Nakhate, K. T., Badwaik, H., Choudhary, R., Sakure, K., Agrawal, Y. O., Sharma, C., ... & Goyal, S. N. (2022). Therapeutic potential and pharmaceutical development of a multitargeted flavonoid phloretin. Nutrients, 14(17), 3638. DOI: 10.3390/nu14173638
- Collins, A., Derkenne, B., Giebels, K., & Carvelli, T. (2020). Strawberry and raspberry anaphylaxis. Revue Medicale de Liege, 75(7-8), 494-496. PMID: 32779896
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!