Душисто-пряное растение, использующееся в современной кулинарии в качестве популярной, улучшающей и дополняющей вкус блюд приправы, начало активно культивироваться лишь в 9 веке. Хотя первые сведения о петрушке дошли до нас из давних времен — венки из душистой зелени служили у древних египтян знаками скорби, а римляне использовали ее в лечебных целях. Широко применяется богатое эфирными маслами и уникальными микроэлементами растение и в современной народной медицине. Из него готовятся целебные отвары и отжимается фреш. Найти сок петрушки на полках современных супермаркетов — довольно сложная задача, но его можно легко приготовить самостоятельно.
Состав и калорийность
В петрушке содержится всего 36 ккал, минимум жиров (0,79%), небольшое количество белков (2,97 г на 100 грамм продукта) и углеводов (6,33%) [1], что дополняется внушительной концентрацией разнообразных витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов — идеальный напиток для диетических и разгрузочных дней! Вот только небольшой перечень полезных активных компонентов, содержащихся в составе свежевыжатого сока петрушки:
- Калий (554 мг). Регулирует работу сердца [2] и поддерживает здоровье сосудов — стабилизирует артериальное давление [3], помогает улучшить метаболизм [4] и избавиться от судорог.
- Кальций (138 мг). Укрепляет костную ткань — предотвращает развитие остеопороза [5], способствует снижению «плохого» холестерина [6], обладает противовоспалительным действием, нормализует кислотно-щелочной баланс — помогает избежать ацидоза.
- Фосфор (58 мг). Влияет на работу мышц (способствует их укреплению [7]) и мозга — предупреждает развитие болезни Альцгеймера и улучшает когнитивные функции [8], укрепляет зубы и кости.
- Витамин C (133 мг). В петрушке содержится почти в 3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне (38,7 мг) [9]! Этот водорастворимый антиоксидант повышает сопротивляемость организма инфекциям и вирусам, продлевает молодость — защищает клетки от старения и разрушения, способствует выработке тканями собственного коллагена, улучшает заживление ран, предупреждает развитие цинги. [10]
- Фолиевая кислота, или витамин B9 (152 мкг). Поддерживает работу сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, продлевает молодость кожи, предупреждает развитие раннего климакса и сглаживает симптомы приближающейся менопаузы, используется в лечении эпилепсии [11].
Также в петрушке содержатся уникальные эфирные масла и биофлавоноиды — оказывают стимулирующее и противовоспалительное воздействие на организм.
Топ-6 полезных свойств сока петрушки
1. Обладает мочегонным эффектом
Исследования показывают, что употребление сока петрушки способствует значительному увеличению объема вырабатываемой организмом мочи. [12] Таким образом уменьшаются отеки и нагрузка на сердечно-сосудистую систему, что приводит к снижению артериального давления без использования специальных лекарственных средств. Также считается, что при регулярном и дозированном употреблении мочегонного напитка постепенно растворяются песок и камни в почках и мочевом пузыре.
2. Лечит сахарный диабет
Наблюдения показывают, что при использовании в процессе беременности сока петрушки в качестве безвредного натурального противодиабетического средства, удается значительно улучшить самочувствие пациентов, а также свести к минимуму ущерб от гипергликемии. [13]
3. Является натуральным антидепрессантом
В состав растения входит мощный флавоноид апигенин — растительное соединение способствует улучшению настроения, помогает бороться с состояниями тревоги и депрессии. [14] Замените аптечные антидепрессанты полезным и абсолютно безвредным для здоровья соком петрушки!
4. Эффективен в профилактике рака
В растении содержится уникальный флавон апигенин, природный антиоксидант, обладающий мощными противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Вещество способствует гибели раковых клеток. Особую эффективность показывает в лечении патологий желудочно-кишечного тракта. [15]
5. Препятствует развитию нейродегенеративных расстройств
Природный флавоноид кверцетин, содержащийся во многих растениях, в том числе в петрушке, помогает справиться со многими заболеваниями: от тромбозов и аллергических реакций до сердечно-сосудистых проблем и аритмии. Оказывает он благотворное влияние и на работу мозга. Исследования показывают, что систематическое употребление продуктов, богатых кверцетином, улучшает когнитивные функции, препятствует развитию болезней Альцгеймера, Гентингтона, Паркинсона. [16]
6. Оказывает противовоспалительный эффект
Используют сок петрушки и в косметологических целях. Его применяют для приготовления разнообразных масок, кремов и лосьонов. Такая натуральная косметика способствует разглаживанию морщин и устранению пигментных пятен, обладает противовоспалительным эффектом и ускоряет заживление тканей. Смазав соком петрушки место укуса насекомого, можно уменьшить зуд и отечность.
Противопоказания и возможный вред сока петрушки
Невзирая на огромную пользу, содержащуюся в растении, оно может нанести и вред. Например, у людей с индивидуальной аллергией на продукт употребление петрушки или сока из нее может вызвать индивидуальную непереносимость вплоть до анафилактического шока. [17] Поэтому впервые пробовать ароматную зелень и производные из нее, в том числе сок, стоит с осторожностью. Также не стоит включать этот напиток в рацион тем, кто страдает воспалением почек.
Учтите также, что за счет того, что сок петрушки содержит большие концентрации компонентов, он обладает достаточно высокой биологической активностью. Поэтому его рекомендуется употреблять в небольших дозировках — не более четверти стакана (50 мл) в день. Лучше разбить порцию на несколько приемов и дополнительно разбавлять концентрированный напиток водой или прочими жидкостями. Например, насыщенный ярко-зеленый витаминный фреш отлично сочетается по вкусу с различными овощными соками: сельдерейным, томатным, морковным и пр.
Как приготовить и хранить сок петрушки
Приготовить полезный фреш просто (можно использовать как саму зелень, так и корни петрушки). Растение необходимо очистить от вялых и поврежденных листочков, предварительно тщательно промыть в проточной воде, а затем дополнительно оставить в прохладной жидкости на полчаса, чтобы очистить его от микроорганизмов.
Отжимать сок можно с помощью соковыжималки (лучше шнековой) или блендера. В последнем случае получившееся пюре можно отдавить через сито и марлю или просто разбавить водой.
Сок петрушки рекомендуется употреблять сразу же после отжима, пока он не успел окислиться от контакта с кислородом. Его не консервируют, так как в процессе термической обработки он теряет большую часть полезных веществ. Для длительного хранения продукта его рекомендуется заморозить, разлив по zip-пакетам.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок петрушки поможет полноценно насытить организм полезными витаминами и микроэлементами, а также эффективно защитить его от многих опасных заболеваний. Добавьте этот ароматный напиток в рацион вашей семьи и убедитесь на собственном опыте в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Parsley, fresh https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170416/nutrients
- Kuehn, B. M. (2022). Potassium Intake Linked With Heart Benefits. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.062595
- HoustonMC, H. (2008). Potassium, magnesium, andcalcium: theirroleinboththe causeandtreatmentofhypertension. J Clin Hypertens, 10, 3-11. DOI: 10.1111/j.1751-7176.2008.08575.x
- Elmadfa, I., Meyer, A. L., Hasenegger, V., Moeslinger, T., & Ekmekcioglu, C. (2020). The Association of Potassium Status with Parameters of Glucose Metabolism is influenced by Age in Adults. Endocrine, Metabolic & Immune Disorders-Drug Targets (Formerly Current Drug Targets-Immune, Endocrine & Metabolic Disorders), 20(5), 788-796. DOI: 10.2174/1871530319666191028100109
- Aspray, T. J., & Hill, T. R. (2019). Biochemisty and Cell Biology of Ageing: Part II Clinical Science. DOI: 10.1007/978-981-13-3681-2_16
- Vinarova, L., Vinarov, Z., Tcholakova, S., Denkov, N. D., Stoyanov, S., & Lips, A. (2016). The mechanism of lowering cholesterol absorption by calcium studied by using an in vitro digestion model. Food & function, 7(1), 151-163. DOI: 10.1039/c5fo00856e
- Fuller, T. J., Carter, N. W., Barcenas, C., & Knochel, J. P. (1976). Reversible experimental myopathy associated with phosphorus depletion. J Clin Invest, 57, 1019. DOI: 10.1172/JCI108343
- Otobe, Y., Hiraki, K., Izawa, K. P., Sakurada, T., & Shibagaki, Y. (2020). Relationship between serum inorganic phosphorus levels and cognitive decline over 2 years in older adults with pre-dialysis chronic kidney disease. Clinical and Experimental Nephrology, 24, 286-287. DOI: 10.1007/s10157-019-01819-1
- Lemon juice, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167747/nutrients
- Valdés, F. (2006). Vitamina C. Actas dermo-sifiliográficas, 97(9), 557-568. DOI: 10.1016/s0001-7310(06)73466-4
- Ueda, S., Shirakawa, T., Nakazawa, Y., & Inanaga, K. (1977). Epilepsy and folic acid. Psychiatry and Clinical Neurosciences, 31(3), 327-337. DOI: 10.1111/j.1440-1819.1977.tb02619.x
- Kreydiyyeh, S. I., & Usta, J. (2002). Diuretic effect and mechanism of action of parsley. Journal of ethnopharmacology, 79(3), 353-357. DOI: 10.1016/s0378-8741(01)00408-1
- Ahmed Abd Rabou, M. (2017). Possible Protective Role of Parsley Extract on the Diabetic Pregnant Rats and Their Fetuses. Pakistan Journal of Biological Sciences: PJBS, 20(11), 552-562. DOI: 10.3923/pjbs.2017.552.562
- Es-Safi, I., Mechchate, H., Amaghnouje, A., Kamaly, O. M. A., Jawhari, F. Z., Imtara, H., ... & Bousta, D. (2021). The potential of parsley polyphenols and their antioxidant capacity to help in the treatment of depression and anxiety: an in vivo subacute study. Molecules, 26(7), 2009. DOI: 10.3390/molecules26072009
- Tang, D., Chen, K., Huang, L., & Li, J. (2017). Pharmacokinetic properties and drug interactions of apigenin, a natural flavone. Expert Opinion on Drug Metabolism & Toxicology, 13(3), 323-330. DOI: 10.1080/17425255.2017.1251903
- Elumalai, P., & Lakshmi, S. (2016). Role of quercetin benefits in neurodegeneration. The benefits of natural products for neurodegenerative diseases, 229-245. DOI: 10.1007/978-3-319-28383-8_12
- Arslan, S., Ucar, R., & Caliskaner, A. Z. (2014). A Cases of Near-fatal Anaphylaxis: Parsley “Over-use” as an Herbal Remedy. Medical Archives, 68(6), 426. DOI: 10.5455/medarh.2014.68.426-427
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!