Сельдерей известен человечеству со времен античности. Упоминание об овоще с изящной мелко изрезанной листвой и оригинальным терпко-пряным ароматом можно найти в поэме «Илиада» Гомера и в трудах «отца медицины» Гиппократа. Последний рекомендовал использовать растение в качестве действенного средства для успокоения нервов. Не менее популярен овощ и в наши дни. Его широко применяют в кулинарии, готовят из него полезный фреш. Многие звезды Голливуда включают свежевыжатый сок сельдерея в диетические меню, утверждая, что именно этот чудодейственный напиток является истинной причиной их неувядающей молодости, стройности и красоты. Убедиться в пользе и эффективности ярко-зеленого фреша может любой желающий, приготовив его самостоятельно на собственной кухне.
Состав и калорийность
Сельдерей относится к категории низкокалорийных овощей. В 100 граммах свежего продукта содержится всего 14 ккал [1]. Удивительно, но факт — на переваривание сельдереевого фреша организм тратит в несколько раз больше калорий, чем получает! К тому же в таком напитке практически нет жиров (0,17%) и белков (0,69%), очень мало углеводов (2,97%), поэтому сок – отличное дополнение к меню в разгрузочные и диетические дни.
Кроме низкокалорийности сок сельдерея ценится почитателями ЗОЖ за богатый состав полезных микроэлементов. В частности, в нем содержатся:
- Калий (260 мг). Снижает интенсивность аллергических реакций — устраняет сухость и раздражения кожи [2], играет важную роль в регулировании сердечного ритма — помогает снизить артериальное давление и избежать риска развития сердечно-сосудистых заболеваний [3], поддерживает здоровье почек и предупреждает образование почечных камней. [4]
- Фосфор (24 мг). Способствует нормальной работе мозга — улучшает когнитивные функции, укрепляет костную ткань — предупреждает риск развития остеопороза и рахита [5], устраняет проблемы с задержкой роста и развития, нормализует аппетит и вес, улучшает метаболизм, помогает избавиться от постоянного чувства усталости.
- Цинк (0,13 мг). Стимулирует выработку организмом собственного коллагена, продлевает молодость кожи, ускоряет заживление ран [6], улучшает пищеварение, помогает в восстановлении мышц, повышает иммунитет [7] — помогает бороться с вирусами и бактериями.
- Марганец (0,103 мг). Усиливает действие инсулина и нормализует уровень холестерина в крови [8], смягчает действие токсинов, помогает организму справиться с отравлениями, принимает участие в синтезе нейромедиаторов — улучшает работу нервной системы, способствует ускоренному восстановлению кожных покровов и заживлению ран.
Также в листьях и корне овоща присутствуют различные витамины:
- Витамин C, или аскорбиновая кислота (3,1 мг). Водорастворимый антиоксидант, препятствующий развитию онкологических заболеваний [9], защищающий от цинги [10], предупреждающий развитие парадонтита [11] и укрепляющий иммунитет организма.
- Витамины группы B: тиамин (0,021 мг), рибофлавин (0,057 мг), ниацин (0,32 мг), пантотеновая кислота (0,246 мг) и пр. Положительно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы [12], мозговую деятельность [13], улучшают настроение и помогают избавиться от стресса [14], нормализуют обмен веществ, способствуют полноценной выработке энергии, оздоравливают эпидермис.
- Витамин E (альфа-токоферол) (0,27 мг). Мощный антиоксидант [15] — защищает клетки от повреждений свободными радикалами, продлевает молодость организма, улучшает метаболические процессы, предотвращает угрозу прерывания беременности [16], помогает бороться с заболеваниями кожи: псориазом, дерматозом, витилиго [17] и пр.
Сок сельдерея также является источником уникального флавоноида, лютеолина. [18] Вещество обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, блокирует рост опухолей и убивает некоторые типы раковых клеток [19], предотвращает развитие осложнений при диабете, помогает бороться с последствиями инсульта [20] и болезнями щитовидной железы.
Топ-8 полезных свойств сока сельдерея
1. Улучшает когнитивные функции
Исследования показывают, что систематическое употребление в пищу продуктов, богатых растительными флованоидами, в том числе сока сельдерея, положительно сказывается на умственных способностях. [21] Добавьте в рацион полезный сельдереевый фреш, чтобы избежать возрастных проблем с памятью и мышлением.
2. Помогает бороться с ожирением
Богатый полифенолами, флавоноидами, различными витаминами и аминокислотами сок сельдерея предотвращает развитие ожирения — предупреждает накопление в организме висцерального жира и помогает быстро избавиться от лишнего веса. [22] Увидеть волшебные преображения в зеркальном отражении также поможет курс сельдереевого фреша!
3. Снижает артериальное давление
Доказано, что ежедневное употребление сока сельдерея положительно сказывается на самочувствии пациентов, страдающих артериальной гипертензией. [23] Насыщенный флавоноидами ярко-зеленый напиток способствует нормализации давления и улучшению самочувствия пациентов.
4. Препятствует развитию осложнений у больных диабетом
Специалисты рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом 2-го типа ежедневно выпивать перед завтраком порцию богатого полифенолами и антиоксидантами сока сельдерея, чтобы минимизировать последствия заболевания и повысить эффект от применяемых препаратов. [24]
5. Уменьшает последствия COVID-19
Проведенные специалистами опыты показывают, что фреш щелочных овощей, в число которых входит и сельдерей, помогает предотвратить или значительно уменьшить пагубные последствия перенесенного организмом вирусного заболевания. [25]
6. Положительно влияет на фертильность
Сельдерей, который также называют «европейским женьшенем», содержит уникальный природный гормон андростерон — аналог тестостерона. Овощ и все производные продукты из него, в том числе свежеотдавленный фреш, считаются весьма полезными для мужского здоровья. Исследования подтверждают, что употребление сельдереевого сока положительно влияет на потенцию, повышает либидо и фертильность, способность к зачатию. [26]
7. Помогает в лечении атопического дерматита
Лютеолин, апигенин и апигетрин, растительные флованоиды, содержащиеся в сельдерее, способствуют уменьшению кожных раздражений и воспалений при обострениях атопического дерматита. [27] Сок растения рекомендуется прикладывать к пораженным местам в виде примочек, а также употреблять его на постоянной основе в качестве оздоровительного напитка.
8. Устраняет кожные инфекции
Сельдерей обладает мощными противовоспалительными и противомикробными свойствами. Как показывают исследования, сок овоща весьма эффективен для лечения ран, в том числе инфицированных золотистым стафилококком. [28]
Противопоказания и особенности употребления сельдереевого сока
Невзирая на огромную пользу для здоровья, имеет сельдереевый сок и некоторые противопоказания. В частности, для отдельных людей продукт может являться аллергеном и даже стать причиной анафилактического шока. [29] Также, в редких случаях, сельдерей может спровоцировать контактный дерматит. [30] Поэтому впервые пробовать овощ или фреш из него стоит с осторожностью в минимальных дозах. Если после знакомства с напитком организм не проявляет негативных реакций, порцию можно увеличить до 100-200 мл. Это оптимальная суточная норма для взрослого человека. Превышать ее не рекомендуется.
Обратите внимание! Употребление чрезмерного количества сельдереевого сока может перенасытить организм содержащимися в нем веществами, что негативно отразится на самочувствии — проявится аллергическими реакциями и даже симптомами гипертиреоза. [31]
Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество сельдерея и полученного из него сока будущим мамам. Как показывают проведенные исследования, такая избыточная любовь к овощу может спровоцировать в будущем риск развития пищевых аллергий у малышей. [32]
Любителям сельдерея также стоит с аккуратностью относится к приему солнечных ванн. Такое предостережение объясняется тем, что овощ содержит псоларен. Вещество накапливается в коже и делает ее более чувствительной к воздействию солнечных лучей — может стать причиной развития фотодерматита. [33] Поэтому длительный курс оздоровительной сокотерапии рекомендуется планировать на зимний или осеннее-весенний сезоны, когда солнце не слишком активно, или использовать крема в SPF-защитой.
Пить сок сельдерея рекомендуется натощак, за полчаса до еды, лучше сразу после приготовления, пока он не успел окислиться от контакта с воздухом и утратить часть полезных веществ. Для длительного хранения фреш рекомендуется замораживать — находиться в морозилке без риска утраты пользы замороженный напиток может в течение 3-4 месяцев.
Как приготовить сок из сельдерея
Для приготовления полезного напитка используются как стебли, так и корни овоща. Их хорошо промывают, очищают от имеющихся повреждений и пропускают через соковыжималку или блендер. Для смягчения и разнообразия вкуса смузи можно добавить прочие овощи и фрукты: яблоко, морковь, свеклу, капусту, лимон и пр.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок сельдерея — ценный источник множества полезных микроэлементов и аминокислот, который непременно должен появиться в вашем семейном рационе. Ведь именно с его помощью можно не только полноценно насытить организм необходимыми ему витаминами и разительно преобразить фигуру, но и предупредить развитие многих заболеваний: от депрессии до диабета и деменции.
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Celery, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169988/nutrients
- Hajini, G. H., Hussain, S. T., & Shah, S. N. A. (1976). Sodium, potassium and phosphorus content of normal and psoriatic skin. British Journal of Dermatology, 95(6), 674-675. DOI: 10.1111/j.1365-2133.1976.tb07046.x
- Weaver, C. M. (2013). Potassium and health. Advances in Nutrition, 4(3), 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
- McLean, R. M., & Wang, N. X. (2021). Potassium. In Advances in Food and Nutrition Research (Vol. 96, pp. 89-121). Academic Press. DOI: 10.1016/bs.afnr.2021.02.013
- Sugiura, S. H., Hardy, R. W., & Roberts, R. J. (2004). The pathology of phosphorus deficiency in fish–a review. Journal of fish diseases, 27(5), 255-265. DOI: 10.1111/j.1365-2761.2004.00527.x
- Muhamed, P. K., & Vadstrup, S. (2014). Zinc is the most important trace element. Ugeskrift for laeger, 176(5), V11120654-V11120654. PMID: 25096007
- Mocchegiani, E., Romeo, J., Malavolta, M., Costarelli, L., Giacconi, R., Diaz, L. E., & Marcos, A. (2013). Zinc: dietary intake and impact of supplementation on immune function in elderly. Age, 35, 839-860. DOI: 10.1007/s11357-011-9377-3
- Bae, Y. J., Choi, M. K., & Kim, M. H. (2011). Manganese supplementation reduces the blood cholesterol levels in Ca-deficient ovariectomized rats. Biological trace element research, 141, 224-231. DOI: 10.1007/s12011-010-8714-1
- Böttger, F., Vallés-Martí, A., Cahn, L., & Jimenez, C. R. (2021). High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer. Journal of experimental & clinical cancer research, 40(1), 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
- Padayatty, S. J., Levine, M., & Vitamin, C. (2016). physiology: the known and the unknown and Goldilocks. Oral Dis, 22(6), 463-93. DOI: 10.1111/odi.12446
- Tada, A., & Miura, H. (2019). The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review. International journal of environmental research and public health, 16(14), 2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472
- Hankey, G. J. (2018). B vitamins for stroke prevention. Stroke and vascular neurology, 3(2). DOI: 10.1136/svn-2018-000156
- Loef, M., & Walach, H. (2012). Fruit, vegetables and prevention of cognitive decline or dementia: a systematic review of cohort studies. The journal of nutrition, health & aging, 16, 626-630. DOI: 10.1093/nutrit/nuab057
- Young, L. M., Pipingas, A., White, D. J., Gauci, S., & Scholey, A. (2019). A systematic review and meta-analysis of B vitamin supplementation on depressive symptoms, anxiety, and stress: Effects on healthy and ‘at-risk’individuals. Nutrients, 11(9), 2232. DOI: 10.3390/nu11092232
- Peters, S. A., & Kelly, F. J. (1996). Vitamin E supplementation in cystic fibrosis. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, 22(4), 341-345. DOI: 10.1097/00005176-199605000-00001
- Rumbold, A., Ota, E., Hori, H., Miyazaki, C., & Crowther, C. A. (2015). Vitamin E supplementation in pregnancy. Cochrane Database of Systematic Reviews, (9). DOI: 10.1002/14651858.CD004069.pub3
- Liu, X., Yang, G., Luo, M., Lan, Q., Shi, X., Deng, H., ... & Zhang, C. (2021). Serum vitamin E levels and chronic inflammatory skin diseases: A systematic review and meta-analysis. PLoS One, 16(12), e0261259. DOI: 10.1371/journal.pone.0261259
- Kooti, W., & Daraei, N. (2017). A review of the antioxidant activity of celery (Apium graveolens L). Journal of evidence-based complementary & alternative medicine, 22(4), 1029-1034. DOI: 10.1177/2156587217717415
- Imran, M., Rauf, A., Abu-Izneid, T., Nadeem, M., Shariati, M. A., Khan, I. A., ... & Mubarak, M. S. (2019). Luteolin, a flavonoid, as an anticancer agent: A review. Biomedicine & Pharmacotherapy, 112, 108612. DOI: 10.1016/j.biopha.2019.108612
- Dong, R., Huang, R., Shi, X., Xu, Z., & Mang, J. (2021). Exploration of the mechanism of luteolin against ischemic stroke based on network pharmacology, molecular docking and experimental verification. Bioengineered, 12(2), 12274-12293. DOI: 10.1080/21655979.2021.2006966
- Yeh, T. S., Yuan, C., Ascherio, A., Rosner, B. A., Willett, W. C., & Blacker, D. (2021). Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women. Neurology, 97(10), e1041-e1056. DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454
- Zhao, D., Cao, J., Jin, H., Shan, Y., Fang, J., & Liu, F. (2021). Beneficial impacts of fermented celery (Apium graveolens L.) juice on obesity prevention and gut microbiota modulation in high-fat diet fed mice. Food & Function, 12(19), 9151-9164. DOI: 10.1039/d1fo00560j
- Illes, J. D. (2021). Blood pressure change after celery juice ingestion in a hypertensive elderly male. Journal of Chiropractic Medicine, 20(2), 90-94. DOI: 10.1016/j.jcm.2021.04.001
- Gabrial, S. G. N., Shakib, M. R., Haleem, M. S. M. A., Gabrial, G. N., & El-Shobaki, F. A. (2020). Hypoglycemic Potential of Supplementation with a Vegetable and Legume Juice Formula in Type 2 Diabetic Patients. Pakistan Journal of Biological Sciences: PJBS, 23(2), 132-138. DOI: 10.3923/pjbs.2020.132.138
- Tyagi, S. C., & Singh, M. (2021). Multi-organ damage by covid-19: congestive (cardio-pulmonary) heart failure, and blood-heart barrier leakage. Molecular and Cellular Biochemistry, 476(4), 1891-1895. DOI: 10.1007/s11010-021-04054-z
- Kooti, W., Moradi, M., Peyro, K., Sharghi, M., Alamiri, F., Azami, M., ... & Ghafourian, M. (2017). The effect of celery (Apium graveolens L.) on fertility: A systematic review. Journal of Complementary and Integrative Medicine, 15(2), 20160141. DOI: 10.1515/jcim-2016-0141
- Che, D. N., Cho, B. O., Shin, J. Y., Kang, H. J., Kim, J. S., Choi, J., & Jang, S. I. (2020). Anti‐atopic dermatitis effects of hydrolyzed celery extract in mice. Journal of food biochemistry, 44(6), e13198. DOI: 10.1111/jfbc.13198
- Prakoso, Y. A., Rini, C. S., Rahayu, A., Sigit, M., & Widhowati, D. (2020). Celery (Apium graveolens) as a potential antibacterial agent and its effect on cytokeratin-17 and other healing promoters in skin wounds infected with methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Veterinary World, 13(5), 865. DOI: 10.14202/vetworld.2020.865-871
- Pałgan, K., Götz-Żbikowska, M., Tykwińska, M., Napiórkowska, K., & Bartuzi, Z. (2012). Celery–cause of severe anaphylactic shock Seler–przyczyną ciężkiego wstrząsu anafilaktycznego. Postepy Hig Med Dosw (Online), 66, 132-134. DOI: 10.5604/17322693.986123
- Palumbo, J. F., & Lynn, E. V. (1953). Dermatitis from celery. Journal of the American Pharmaceutical Association (Scientific ed.), 42(1), 57-58. DOI: 10.1002/jps.3030420117
- Maljaei, M. B., Moosavian, S. P., Mirmosayyeb, O., Rouhani, M. H., Namjoo, I., & Bahreini, A. (2019). Effect of celery extract on thyroid function; is herbal therapy safe in obesity?. International Journal of Preventive Medicine, 10. DOI: 10.4103/ijpvm.IJPVM_209_17
- LISA Study Group Sausenthaler Stefanie Koletzko Sibylle Schaaf Beate Lehmann Irina Borte Michael Herbarth Olf von Berg Andrea Wichmann H-Erich Heinrich Joachim joachim. heinrich@ gsf. de. (2007). Maternal diet during pregnancy in relation to eczema and allergic sensitization in the offspring at 2 y of age. The American journal of clinical nutrition, 85(2), 530-537. DOI: 10.1093/ajcn/85.2.530
- Hankinson, A., Lloyd, B., & Alweis, R. (2014). Lime-induced phytophotodermatitis. Journal of community hospital internal medicine perspectives, 4(4), 25090. DOI: 10.3402/jchimp.v4.25090
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!