PDF версия
Это популярный дезинфектор и натуральный консервант, который наиболее известен как средство для похудения и снижения уровня сахара в крови. Он обладает антимикробными и антиоксидантными свойствами, снижает холестерин, увеличивает чувство сытости и уменьшает потребление калорий. Объясняем, чем полезен яблочный уксус, как помогает похудеть, какие из его преимуществ подтверждены и пока не доказаны наукой. А также перечисляем побочные эффекты, которые он может вызвать.
Калорийность натурального яблочного уксуса низкая и он не мешает сбрасывать лишний вес — в 100 г содержится около 21 ккал. Хотя в нем нет много витаминов, зато есть 73 мг калия и небольшое количество других минералов, таких как кальций, магний, фосфор. В зависимости от производства, в жидкости могут быть аминокислоты и антиоксиданты. В ней также есть полезные бактерии, молочная, лимонная и яблочная кислоты, которые придают терпкий вкус. Уксусная кислота обеспечивает pH 1–3 и приносит пользу. [1]
Топ-5 полезных свойств яблочного уксуса для женского и мужского здоровья
1. Убивает патогены, в том числе бактерии и вирусы
Уксусная кислота нейтрализует бактерии и препятствует их размножению. Это сделало ее популярным средством в борьбе с ушными инфекциями, грибком ногтей, бородавками, вшами. Исследования показывают, что она не менее эффективно борется с кишечными инфекциями — уменьшает количество некоторых бактерий на 90–95%. Этот консервант также предотвращает быструю порчу пищи и может использоваться для мытья овощей, фруктов перед едой. [2, 3, 4, 5, 6]
2. Снижает уровень сахара в крови и борется с диабетом
Кислый раствор улучшает чувствительность организма к инсулину на 19–34%, если принимать его до или во время еды с высоким содержанием углеводов. Происходит это благодаря уксусной кислоте — она блокирует ферменты, которые необходимы для переваривания крахмала, и уменьшает скачок сахара в крови после употребления крахмалистой пищи (на 31,4% после употребления 50 г белого хлеба). [7, 8, 9]
3. Подавляет аппетит, чувство голода и помогает похудеть
Яблочный уксус способствует потере жира несколькими способами: уменьшает его накопление, ускоряет жиросжигание, снижает аппетит и улучшает реакцию инсулина. Согласно исследованиям, прием уксуса с высокоуглеводной пищей усиливает чувство сытости и люди потребляют меньше на 200–300 калорий в течение дня. Ежедневное употребление 1 ст. л. приводит к потере 1,2 кг, а 2 ст. л. — к потере 1,7 кг. [10, 11]
4. Улучшает здоровье сердца
Исследования на животных показали, что продукт снижает концентрацию триглицеридов и холестерина в крови, которые ухудшают кровоток и провоцируют болезни сердца. Вдобавок уксус может снижать кровяное давление — блокирует фермент, сужающий кровеносные сосуды. Еще он понижает кровяное давление, уменьшая риск сердечных заболеваний и проблем с почками. [12, 13, 14, 15, 16]
5. Восстанавливает овуляторную функцию при синдроме поликистозных яичников
Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) — гормональное заболевание, провоцирующее высокий уровень мужских гормонов у женщин, кисты яичников, нарушение менструации и резистентность к инсулину. Употребление женщинами стакана воды с двумя столовыми ложками уксуса после еды улучшает гормональный фон и нормализует менструации, что подтвердило трехмесячное исследование. [17]
Вредные свойства яблочного уксуса
Людям с язвой, грыжей пищеводного отверстия диафрагмы, низким уровнем калия в крови и некоторыми заболеваниями ЖКТ лучше избегать кислой жидкости. Для остальных людей небольшое количество уксусной кислоты полезно для здоровья, однако чрезмерное потребление вызываете неблагоприятные побочные эффекты:
- замедляет всасывание питательных веществ в кровоток и опорожнение желудка — пища задерживается в нем слишком долго (особенно опасно при гастропарезе); [18]
- провоцирует тошноту, диарею; [19]
- приводит к быстрому выведению минералов из костей, их ломкости и остеопорозу;
- вызывает эрозию зубной эмали, ее истончение; [20, 21]
- приводит к ожогу горла, пищевода. [22, 23]
Некоторые лекарства могут взаимодействовать с уксусной кислотой, усиливая или ослабляя их действие. В этом списке препараты для диабетиков и сердечников, в том числе инсулин, мочегонные лекарства и добавки для снижения калия в крови.
Оптимальная суточная дозировка: сколько яблочного уксуса безопасно пить каждый день?
Поскольку продукт не является лекарством, нет и официальных рекомендаций по его приему. Он безвреден для большинства людей в суточной дозе до 1–2 ст. л., разведенных в стакане воды. Чтобы получить положительные эффекты, достаточно выпивать такой напиток за 30 минут до еды. После его употребления желательно прополоскать рот чистой водой, чтобы защитить зубы от повреждения.
Нет научных доказательств того, что употребление продукта утром более полезно, чем в вечером или в любое другое время дня. К сожалению, нет и подтверждений пользы от его продолжительного ежедневного употребления. [24, 25]
Как правильно употреблять яблочный уксус, чтобы избежать побочных эффектов?
Полезную жидкость получают путем ферментации яблочного сахара — соединяют измельченные свежие яблоки с дрожжами, чтобы сахара превратились в спирт. Добавление бактерий еще больше сбраживает спирт и преобразует его в уксусную кислоту. Ее концентрация в жидкости обычно не превышает 5–6%. Активный компонент придает ей кислый запах, вкус и все полезные свойства.
Органический нефильтрованный яблочный уксус содержит ферменты, нити белков и полезные бактерии. Они образуют осадок, делают раствор мутным. На данный момент недостаточно исследований, чтобы утверждать, что такая жидкость полезнее фильтрованной. Продукт также доступен в виде пищевых добавок — капсул, жевательных резинок.
Лучший способ включить натуральный уксус в свой рацион — использовать его в кулинарии. Он может быть отличным дополнением к маринадам, заправкам для салатов, домашнему майонезу, соусам, винегретам. Если вы планируете пить его самостоятельно, обязательно разбавляйте водой и проверяйте вкус — напиток не должен быть слишком кислый.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Некоторые люди добились успеха, используя яблочный уксус для лечения проблем с кожей тела и головы. Но пока нет надежных научных данных, подтверждающих его эффективность. Если вы планируете использовать его в каких-либо целях для здоровья, следите за количеством и будьте осторожны с тем, как вы его принимаете. Он вряд ли уменьшит талию при неправильном питании, но точно принесет пользу сердцу и другим органам при здоровом рационе и повышенной физической активности.
Дата публикации материала –
Источники информации
- Vinegar cider, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients
- Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9713753/
- Reduction of poliovirus 1, bacteriophages, Salmonella montevideo, and Escherichia coli O157:H7 on strawberries by physical and disinfectant washes, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12597475/
- Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/
- Antimicrobial effects of vinegar against norovirus and Escherichia coli in the traditional Korean vinegared green laver (Enteromorpha intestinalis) salad during refrigerated storage, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27665528/
- Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9713753/
- Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7796781/
- Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/
- Vinegar as a functional ingredient to improve postprandial glycemic control-human intervention findings and molecular mechanisms, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27213723/
- Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16015276/
- Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16321601/
- Dietary acetic acid reduces serum cholesterol and triacylglycerols in rats fed a cholesterol-rich diet, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16611381/
- Acute effects of vinegar intake on some biochemical risk factors of atherosclerosis in hypercholesterolemic rabbits, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2837006/
- Apple Cider Vinegar Attenuates Oxidative Stress and Reduces the Risk of Obesity in High-Fat-Fed Male Wistar Rats, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29091513/
- Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26476634/
- Antihypertensive effects of acetic acid and vinegar on spontaneously hypertensive rats, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11826965/
- Intake of vinegar beverage is associated with restoration of ovulatory function in women with polycystic ovary syndrome, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23666047/
- Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18093343/
- Influence of the tolerability of vinegar as an oral source of short-chain fatty acids on appetite control and food intake, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23979220/
- In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24839821/
- Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23373303
- Consequences of caustic ingestions in children, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7841737/
- Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15983536/
- Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14694010/
- Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
