Кудрявая капуста кале — суперфуд для похудения и борьбы с раком

Кале — зеленый листовой овощ семейства крестоцветных. Наиболее распространенный сорт называется кудрявой капустой и относится к одним из лучших суперфудов в мире. Продукт богат антиоксидантами для борьбы с онкологией, заболеваниями сердца и ЖКТ. Он имеет преимущества перед брокколи, кольраби и другими видами крестоцветных, поэтому его непременно стоит добавить в рацион.

Калорийность кале разных сортов — примерно 40–50 ккал/100 г. В одной чашке (67 г) сырой кучерявой капусты 33 ккал, почти 3 г белка и 2,5 г клетчатки, что идеально для здоровья. Пищевые волокна полезны тем, что нормализуют уровень сахара в крови, дарят чувство сытости. При этом жира в порции менее 1 г и он представлен омега-3 — еще один плюс овощного растения, рекомендованного людям с диабетом, лишним весом. Из этой порции вы также можете извлечь 100% суточной нормы витамина С и 300% витамина К.

Топ-8 преимуществ кучерявой капусты кале

1. Очищает кожу, укрепляет волосы и ногти

Кучерявая капуста богата бета-каротином — каротиноидом, который организм превращает в витамин А. Он необходим для роста и поддержания всех тканей тела, включая кожу, волосы, ресницы, ногти. Аскорбиновая кислота поддерживает рост структурного белка коллагена и этим защищает кожу от дряблости, образования морщин, растяжек. ^[1]

2. Способствует детоксикации, похудению без вреда для здоровья

Клетчатка и сера в составе кале улучшают пищеварению, снижают холестерин, выводят токсины и поддерживают здоровье печени. Витамин С увлажняет тело и ускоряет метаболизм, что приводит к потере веса и снижению сахара в крови, если показатели были завышены. ^{[2, 3]}

3. Предотвращает развитие рака

Зелень содержит индол-3-карбинол, который влияет на выработку эстрогена в организме и может защитить от рака груди. Компонент нейтрализует отрицательный эстрогеновый эффект — полезен всем, у кого диагностированы связанные с эстрогеном болезни (миома, мастопатия, эндометриоз и др.). Новые исследования также показывают эффективность кале против колоректального рака. ^{[4, 5, 6]}

4. Помогает при диабете

Потребление пищевых волокон, которыми богата капуста, снижает уровень сахара крови и риск развития диабета 2 типа, что подтверждает Американская диабетическая ассоциация Но если болезни не удалось избежать, витамин С и альфа-линоленовая кислота избавят от осложнений, уменьшат неприятные симптомы. ^{[7, 8]}

5. Поддерживает здоровье сердца

Чтобы снизить риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять больше калия и меньше соли. В чашке приготовленной капусты кале в три раза больше калия, чем необходимо в сутки. А еще в ней достаточно клетчатки для снижения уровня жиров, плохого холестерина.

6. Улучшает здоровье глаз и защищает от катаракты

Лютеин и зеаксантин — идеальная комбинация антиоксидантов в листовой зелени. Этот дуэт снижает риск развития катаракты и других глазных болезней, прогрессирующих с возрастом. Их эффект повышают входящие в состав витамины и микроэлементы — Е, С, бета-каротин, цинк. ^[9]

7. Нормализует пищеварение и восстанавливает микробиом

Клетчатка и вода предотвращают запоры и улучают состояние пищеварительного тракта. В составе кале также много хлорофилла. Организм хоть и не способен поглощать антиоксидант в больших количествах, зато он связывается с канцерогенами и выводит из организма, снижает негативное влияние вредных жареных блюд. Этот эффект поддерживает витамин С, бета-каротин, селен.

8. Укрепляет кости

Для формирования здоровых костей нужен не только кальций с фосфором. Микроэлементы имеют решающее значение, но пользу также приносит витамин К1. Особая форма отличается от витамина К2, представленного в пище животного происхождения и ферментированной сое. К1 важен для свертывания крови, помогает предотвратить сердечные заболевания и остеопороз. ^[10]

Кому нельзя есть листовую капусту кале — риски и противопоказания

Минус суперпродукта — он входит в список овощей, подверженных риску заражения пестицидами. Диетологи рекомендуют покупать его у надежных поставщиков и тщательно мыть перед едой. Ограничить его потребление или вовсе исключить из рациона нужно людям со склонностью к образованию оксалатных камней в почках. Не рекомендован овощ при приеме разжижающих кровь препаратов и бета-адреноблокаторов для сердца.

Сколько капусты кале нужно есть и как ее выбрать?

Диетологи советуют добавлять кучерявую капусту в свой рацион 2–3 раза в неделю. Ее воздействие на организм будет во многом зависеть от того, насколько хорошо пищеварительная система переносит крестоцветные. Чтобы получить больше пользы из органического продукта, нужно избегать потемневших увядших листьев — они должны быть темно-зелеными без пожелтения, твердыми и сухими, а не увядшим и мягким. Овощ хранится до пяти дней в холодильнике (если неплотно завернут), после чего его листья становятся жесткими.

Как есть и готовить капусту кале для здоровья, похудения?

Вкус и питательная ценность продукта немного отличаются в зависимости от вида. Например, тосканская лачинато менее горькая, чем кудрявая капуста, а деликатесная красная русская — сладкая и нежная с оттенком лимона, перца. Любой сорт кучерявой капусты можно есть в сыром виде, готовить на пару, тушить, варить, жарить. Стоит учитывать, что термообработка уменьшает горечь, но снижает количество антиоксидантов, минералов.

Суперфуд хорошо растет зимой и выручает, когда остальные овощи менее доступны. Прихваченные морозом листья не теряют свойств и становятся мягче, слаще. Исключение составляет среднее ребро — оно жесткое, волокнистое, наиболее горькое и его желательно удалять (вручную или кухонными ножницами). Стебли не обязательно выбрасывать — можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла с добавлением морской соли. Полезное веганское лакомство будет отличным дополнением к гарниру.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Фантастические преимущества кале дают понять, что ее непременно стоит добавить в свое меню. Вы можете готовить с ней смузи, супы, запеканки, роллы, бутерброды, картофель, песто, соленые пироги и многое другое. Безусловно, это один из лучших натуральных продуктов на планете, которого достойно ваше тело!

Дата публикации материала – 18 октября 2021

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!