Кардамон: 8 преимуществ, доказанных исследованиями

Это не самая популярная специя из семейства имбирных, но фантастически полезная для здоровья. В ней содержится много антиоксидантов, в том числе глутатиона, который выводит тяжелые металлы и ускоряет восстановление после вирусных заболеваний. Вещества замедляют старение, снижают риск хронических заболеваний и рака.

Калорийность кардамона на 100 г — 311 ккал. У зеленых и черных семян похожая пищевая ценность. Зеленые отличаются лишь тем, что их собирают до полной зрелости, а черные дополнительно интенсивно сушат, измельчают. Недозрелые зерна предпочтительнее не только из-за мягкого сладкого вкуса — в них чуть больше пользы.

Топ-8 полезных свойств кардамона

1. Понижает артериальное давление

Исследование показало, что для нормализации давления гипертоникам достаточно ежедневно употреблять 3 г порошка кардамона. Точная причина такого результата неизвестна, но ученые предполагают, что он связан с высоким уровнем антиоксидантов и мочегонным эффектом. Некоторые эксперименты показали, что специя обладает огромным потенциалом для борьбы с сердечными заболеваниями — защищает сердце от окисления и контролирует концентрацию холестерина в крови даже при изобилии жиров в рационе. ^{[1, 2]}

2. Обладает противораковыми свойствами

Добавка к пище не заменяет лечение, но может применяться в качестве поддерживающей терапии — ее фитохимические соединения помогают бороться с раком. Согласно исследованиям, порошок усиливает способность иммунных клеток атаковать раковые клетки, останавливает их размножение. Например, короткий 15-дневный эксперимент привел к значительному уменьшению кожных опухолей. ^{[3, 4]}

3. Заботится о печени

В аюрведе кардамон применяется для выведения токсинов и это свойство подтверждено наукой. Способность к детоксикации положительно влияет на печень, которая нейтрализует вредные вещества и очищает от них организм. Добавки зеленой специи дополнительно защищают печень от повреждений, улучшают состояние органа при неалкогольной жировой болезни, ожирении и избыточном весе. ^[5]

4. Улучшает дыхание и потребление кислорода

Увеличение притока воздуха к легким происходит во время ароматерапии благодаря бодрящему аромату и при приеме кардамона внутрь — экстракт расслабляет дыхательные пути. Инъекции экстракта действуют быстрее, расширяя просвет гортани (актуально при астме). Также зерна имеют потенциал в борьбе с респираторными заболеваниями.

5. Нормализует пищеварение и защищает от язв

Кардамон — средство от дискомфорта, тошноты, рвоты. Лучше всего известна его способность лечить желудок, уменьшать кислотный рефлюкс и заживлять язвы. В исследованиях на мышах экстракт полностью предотвратил развитие язв и сократил размер существующих на 50%. Во время теста в пробирке он защитил от бактерии Helicobacter pylori, которая вызывает большинство проблем с желудком. Бороться с повышенной кислотностью, метеоризмом, желудочными спазмами помогает его метанольный экстракт. ^[6]

6. Предупреждает кариес и избавляет от неприятного запаха изо рта

В древние времена семена использовали вместо жвачки, чтобы освежить дыхание после еды. Сегодня многие компании применяют их в производстве жевательных резинок, зубных паст, ополаскивателей для рта — натуральный продукт не просто придает свежий мятный аромат, а нейтрализует бактерии в ротовой полости. Эксперименты в пробирках подтвердили, что экстракт борется с пятью бактериями, вызывающими кариес и на 54% уменьшает их количество в слюне. ^[7]

7. Снижает сахар в крови

Регуляция уровней глюкозы и инсулина происходит за счет подавления пищеварительных ферментов — когда они менее активны, замедляется переваривание крахмала и белков. Другие лабораторные исследования показали, что кардамон уменьшает окислительный стресс и воспаление у женщин с ожирением, преддиабетом. ^[8]

8. Обладает антибактериальными свойствами

Кандидоз, стафилококк, сальмонелла, кампилобактерии (одна из главных причин диареи в мире) и другие опасные бациллы погибают при воздействии содержащегося в зернах кардамона эфирного масла. Природные соединения не так эффективны, как антибиотики, зато не уничтожают полезные бактерии. В будущем они могут стать альтернативной терапией в борьбе с устойчивыми к антибиотикам микробам. ^{[9, 10]}

Противопоказания к употреблению кардамона

Использование приправы небезопасно в некоторых случаях:

• при дивертикулите;
• болезни Крона, СРК;
• камнях в желчном;
• эндометриозе;
• беременности.

Следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять специю, особенно в больших количествах.

Норма потребления кардамона

Не существует установленной безопасной дозировки кардамоновых стручков или молотого порошка. Для большинства людей дневной нормой считается 3 г, но эта порция сильно зависит от возраста, состояния здоровья, наличия аллергии. Вы можете заранее купить специю и использовать по мере необходимости — в сухом, темном, прохладном месте она хранится не менее года.

Что готовят с кардамоном

Полезный ингредиент дарит восхитительный аромат популярным осенним блюдам, напиткам, десертам, таким как пряники, пирожные, сидр, тыквенный латте. В любое время года его добавляют в кофе и чай, а в скандинавских странах им ароматизируют сладкую выпечку вместо корицы. Молотыми семенами в основном приправляют супы, гарниру из риса, тушеные овощи, фруктовые салаты. Порошок также смешивают с медом и перцем, чтобы замариновать курицу. Целые зеленые стручки используют в вегетарианском пулао, карри и горячих блюдах.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Теперь у вас есть достаточно причин и поводов добавить кардамон к своей повседневной пище — вы получите массу преимуществ для здоровья вместе с прекрасным вкусом и ароматом. Специя повышает антиоксидантный статус организма и не зря есть почти в каждом доме в Индии, где ее считают натуральным антидепрессантом, суперфудом для сексуального здоровья и высокой работоспособности. Используйте пряность в умеренных количествах, и она значительно повысит пользу привычных сладких или соленых блюд.

Дата публикации материала – 12 октября 2021

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!