Лого Еда+
Продукты 400+
Овощи Фрукты Травы Зелень Ягоды Грибы Специи Крупы Орехи Сухофрукты Мясо Птица Рыба Яйца Морепр-ты Молочные Масла Мёд Напитки Поиск
Весь каталог
Нутриенты100+
Белки
Витамины
Вода
Жиры
Минералы
Клетчатка
Углеводы
Антиоксиданты
Омега-3
Все нутриенты
Правильное питание
Чем полезно?
Еда для органов
Еда стран мира
Cостав и калорийность
Еда по воздействию
Диеты
Еда при болезнях
Вегетарианство
Советы по питанию
Е-добавки
Еда по сезону
Системы питания
Анализ тела и рациона
Очистка организма
Способы готовки
О проекте
Наша команда
На нас ссылаются
Правила цитирования
Общая информация
FAQ
Правила комментариев
Использование Cookie
Вакансии
Редакционная политика
Соглашение
Реклама на сайте
Блог проекта
Конфиденциальность
Поддержать нас
Задать вопрос
Лого Еда+ Весь каталог
Еда+
Лого Еда+
  • Каталог 400+ продуктов
  • Главная
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Мёд
    • Напитки
    • Поиск
  • Чем полезно?
  • Cостав и калорийность
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги
    • Инстаграм
    • YouTube
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Pinterest
  1. Главная
  2. Еда стран мира
  3. Еврейская кухня

Считается одной из самых древних – процесс ее развития начался около 4 тысяч лет назад и был неразрывно связан с историей самого еврейского народа. Веками скитаясь по всему миру, он понемногу перенимал кулинарный опыт других национальностей, чем и разнообразил свою кухню.

Около 2 тысяч лет назад еврейская кухня условно была поделена на сефардскую и ашкеназскую. Произошло это в результате изгнания евреев из Палестины. Первая объединила пристрастия в еде выходцев из Йемена, Марокко и Испании, а вторая – из Франции, России, Германии, Польши и стран Восточной Европы. Причем они существуют до сих пор и имеют свои особенности.

Сефардская кухня отличается своим богатым вкусом и разнообразием и напоминает средиземноморскую или ближневосточную, в то время как ашкеназская характеризуется сдержанностью и простотой. Тем не менее именно в ней есть особенные блюда, которые готовятся из минимума ингредиентов, но отличаются неповторимым вкусом. Объясняется это тем, что сами евреи жили в Европе достаточно бедно и были вынуждены изощряться для того, чтобы каждый раз вкусно и сытно накормить большую семью.

Изюминка еврейской кухни – в подлинных устойчивых кулинарных традициях. Они выдержали испытание временем и скитания своего народа по всему миру и до сих пор передаются из поколения в поколение. В первую очередь речь идет о законах кашрута. Это определенный набор правил, согласно которым готовится праздничная и повседневная еда евреев. Самые известные из них запрещают сочетать в блюдах мясо птицы с молоком, употреблять в пищу кровь и свинину, и обязывают хозяек использовать разные ножи для разных продуктов.

Дозволенные для употребления блюда и продукты называются кошерными. К ним относятся некоторые мясные, молочные и нейтральные продукты. Последние объединяют овощи, фрукты, мед, орехи, рыбу с чешуей и прочее. Некошерными являются зайчатина, верблюжатина, мясо хищных птиц и животных, рыба, лишенная чешуи, кровь животных, насекомые, пресмыкающиеся и земноводные.

Любимыми продуктами евреев считаются куриный и гусиный жир, мясо птицы, карп, щука, морковь, свекла, капуста, лук, редька, картофель, говяжья и телячья печень. Из напитков здесь любят чай, крепкий черный кофе. Из алкоголя предпочитают анисовую водку и изысканные местные вина.

Самые популярные способы готовки блюд:

ВаркаВарка
ЖаркаЖарка
ЗапеканиеЗапекание
ТушениеТушение
ГрильГриль

Еврейская кухня может похвастаться огромным количеством оригинальных блюд с неповторимыми ароматами и вкусами. Это тушеное мясо с фруктами и засахаренным картофелем, отваренная в меду редька, мясо с изумительными специями, цимес – сладкое овощное рагу.

Тем не менее в ней есть особые узнаваемые в любой точке мира яства, которые и составляют ее основу на протяжении многих столетий, а именно:

Маца

Маца.

Форшмак

Форшмак.

Хумус

Хумус.

Фалафель

Фалафель.

Жареные артишоки

Жареные артишоки.

Латкес

Латкес.

Куриный бульон

Куриный бульон с кнедлями на основе перетертой в муку мацы.

Чолнт

Чолнт.

Гефилте фиш

Гефилте фиш.

Мацебрай

Мацебрай.

Циемес

Циемес.

Хала

Хала.

Бейгл

Бейгл.

Хоменташен

Хоменташен.

Суфгания

Суфгания.

Полезные свойства еврейской кухни

Несмотря на все запреты, еврейская кухня достаточно разнообразна. Она основывается на мясных и рыбных блюдах, которые, являясь высококалорийной и питательной пищей, легко усваиваются организмом. И практически всегда приправляются огромным количеством специй, так как согласно древней еврейской пословице «В еде без пряностей нет ни пользы, ни радости».

К тому же готовятся блюда здесь только из хороших, тщательно отобранных и промытых продуктов, которые не имеют никаких дефектов. А сами законы кашрута повторяют известное высказывание Гиппократа о том, что человек является тем, что он ест. Кстати, они давно получили медицинское обоснование.

Согласно ему, некошерная еда сказывает на духовном уровне человека. Иными словами, употребляя мясо агрессивных животных, он сам становится агрессивным. В свою очередь, употребляя кошерные продукты, к которым относится вся растительная пища в своем первозданном виде, он становится мудрее и здоровее.

Еду здесь готовят только в кошерной посуде, которая обдается кипятком или прокалывается на огне, и не признают вредных привычек. Именно поэтому принципы кошерного питания нередко берут на вооружение любители здорового образа жизни.

На сегодняшний день средняя продолжительность жизни израильтян является одной из самых высоких в западном мире и составляет 82 года для женщин и 79 лет для мужчин. В других же странах она во многом зависит от уровня экономического развития и привычек самих народов.

По материалам Super Cool Pics

Внимание!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото
Татьяна Елисеева
главный редактор
проекта Еда+

Задать вопрос
Рейтинг:
9.7/10
Голосов: 3
Полезность материала 10
Достоверность информации 10
Оформление статьи 9

Смотрите также кухню других стран:

АнглийскаяАнглийская кухня
БразильскаяБразильская кухня
ВьетнамскаяВьетнамская кухня
ГерманскаяГерманская кухня
ГреческаяГреческая кухня
ИндийскаяИндийская кухня
ИспанскаяИспанская кухня
ИтальянскаяИтальянская кухня
КорейскаяКорейская кухня
ФранцузскаяФранцузская кухня

Присоединяйтесь!

Витамины

  • A
  • В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • F
  • H
  • H1
  • K
  • L
  • N
  • P
  • PP
  • U

Минералы

  • AlАлюминий
  • BБор
  • BrБром
  • VВанадий
  • FeЖелезо
  • IЙод
  • KКалий
  • CaКальций
  • SeСелен
  • SiКремний
  • FФтор
  • MgМагний
  • CoКобальт
  • MnМарганец
  • As
  • ZnЦинк
  • MoМолибден
  • CuМедь
  • NaНатрий
  • NiНикель
  • SСера
  • PФосфор
  • ClХлор
  • CrХром
Карл УорнерФото Карла Уорнера из еды →

Нутриенты

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-9
Все нутриенты
Наш YouTube канал →

Актуальные статьи:

1Еда стимулирующая отток желчи 2Еда при отеках: 10 продуктов для борьбы с лишней жидкостью 3Еда против паразитов 4Еда для разжижения крови 5Еда для повышения уровня лейкоцитов

Рекомендуем:

Еда для почек Еда для почек Еда для мышц Еда для мышц Еда для легких Еда для легких Еда для волос Еда для волос Еда для сердца Еда для сердца

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
КалинаКалина
ЛимонЛимон
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
ТыкваТыква
ГранатГранат
ОблепихаОблепиха
ТопинамбурТопинамбур
ХурмаХурма
ИнжирИнжир
БананБанан
БрокколиБрокколи
АвокадоАвокадо
Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная
ЧеснокЧеснок
Семена чиаСемена чиа
КуркумаКуркума

Новое на сайте:

Сок ананаса
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия
Мышьяк
Мышьяк (As) – опасность для организма и здоровья, где содержится
Сок бергамота
Сок бергамота — экзотический напиток для восстановления сил и здоровья
Ванадий
Ванадий (V) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок цитрона
Сок цитрона — уникальный источник ценных витаминов и минеральных веществ
Бром
Бром (Br) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок танжело
Сок танжело — освежающий напиток для возвращения молодости и восстановления сил
Кобальт
Кобальт (Co) – значение для организма и здоровья, где содержится

Популярные витамины и минералы:

Витамин А
Витамин B
Витамин С
Витамин Д
Витамин Е
Витамин К
Витамин F
Витамин В9
Витамин В12
Кальций
Йод
Магний
Фтор
Железо
Фосфор
Цинк
Калий
Лого Еда+
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Напитки
    • Поиск
  • Cостав и калорийность
  • Чем полезно?
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги

Главное

  • О проекте Еда+
  • Наша команда
  • Главный редактор
  • Вакансии
  • Реклама
  • Задать вопрос

Информация

  • Общие положения
  • Редакционная политика
  • Использование Cookie
  • Блог проекта
  • FAQ
  • Карта сайта

Контент

Стоковые изображения от

Depositphotos - стоковые изображения

Материалы защищены международным авторским правом.

Правила цитирования

Репутация

Отзывы о Еда+ Рейтинг

92% положительных на основании 38 оценок

На нас ссылаются

Контакты

Время работы:

По будням с 9:00 до 18:00

+44 204 577 40 35 edition@edaplus.info

Адрес редакции: United Kingdom, London, Unit 2 Cromwell industrial estate, Postcode E10 7QZ

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Телеграм
  • Ютюб
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Дзен
  • Пинтерест
Наши книги Наш журнал

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам.
Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

© 2010-2023 Еда+

Для лиц старше 16 лет

Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение DMCA.com Protection Status