Лого Еда+
Продукты 400+
Овощи Фрукты Травы Зелень Ягоды Грибы Специи Крупы Орехи Сухофрукты Мясо Птица Рыба Яйца Морепр-ты Молочные Масла Мёд Напитки Поиск
Весь каталог
Нутриенты100+
Белки
Витамины
Вода
Жиры
Минералы
Клетчатка
Углеводы
Антиоксиданты
Омега-3
Все нутриенты
Правильное питание
Чем полезно?
Еда для органов
Еда стран мира
Cостав и калорийность
Еда по воздействию
Диеты
Еда при болезнях
Вегетарианство
Советы по питанию
Е-добавки
Еда по сезону
Системы питания
Анализ тела и рациона
Очистка организма
Способы готовки
О проекте
Наша команда
На нас ссылаются
Правила цитирования
Общая информация
FAQ
Правила комментариев
Использование Cookie
Вакансии
Редакционная политика
Соглашение
Реклама на сайте
Блог проекта
Конфиденциальность
Поддержать нас
Задать вопрос
Лого Еда+ Весь каталог
Еда+
Лого Еда+
  • Каталог 400+ продуктов
  • Главная
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Мёд
    • Напитки
    • Поиск
  • Чем полезно?
  • Cостав и калорийность
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги
    • Инстаграм
    • YouTube
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Pinterest
  1. Главная
  2. Еда стран мира
  3. Хорватская кухня

Все ценители кулинарных изысков рано или поздно встречаются в Хорватии. Виной тому и вековые традиции местных жителей, и культурные и исторические особенности различных регионов, благодаря которым каждый из них предлагает туристу сегодня свою собственную хорватскую кухню и, наконец, мастерство здешних поваров. Говорят, что перед известной пиццей Хорватии приклоняются сами итальянцы, впрочем, как и перед хорватскими винами, и перед национальными блюдами. Кстати, в ресторанах, специализирующихся на приготовлении последних, готовят их на протяжении нескольких веков, храня рецепты в строжайшем секрете.

История

Любой из регионов на Балканах характеризуется своими кулинарными традициями и Хорватия – не исключение. Зарождалась хорватская кухня в глубокой древности. Причем пристрастия в еде материковой части отличались от тех, которые наблюдались в прибрежной. Как результат, условное деление хорваткой кухни на две части сегодня. Речь идет о центральной части, которая объединяет Загреб и Славонию, и побережье Адриатики, к которому относят Истрию, Далмацию и Дубровник. На процесс развития первой влияли ранние славянские контакты и более поздние, с ближайшими соседними кухнями, коими оказались турецкая, австрийская, арабская и венгерская. Их основные черты – обилие баранины, говядины, птицы, овощей и фруктов, специй, черного перца, чеснока и паприки, сохранились до сегодняшнего дня.

В свою очередь, на прибрежные районы оказывали влияние римская, греческая, а позже итальянская и французская кухни. Результаты этого влияния заметны до сих пор и выявляются в широком использовании рыбы и морепродуктов, оливкового масла, апельсиновой и лимонной кожуры, трав и специй, таких как орегано, майоран, розмарин, корица, гвоздика, мускатный орех. Также на территории Хорватии невероятно популярны блюда из других стран бывшей Югославии.

Особенности

  • Региональные различия. Современная хорватская кухня – это кухня таких регионов, как Истрия, Далмация, Дубровник, Славония, Лика, Подравина, Медимурска, Хорватское Загорье.
  • Простота и потрясающие вкусовые качества блюд, которые лежат в основе меню местных жителей.
  • Неподдельная любовь к сырам, которые только здесь могут выступать в качестве сувениров.
  • Обилие качественных алкогольных напитков собственного приготовления. Самыми популярными считаются: молодое домашнее вино точено, сливовица (бренди из слив), биска, траварка, комовица (разные виды бренди, настоянные на травах), виньяк, белые, красные, розовые вина, местное пиво.

Пытаясь охарактеризовать современную хорватскую кухню, гурманы сходятся в том, что всеми своими блюдами она напоминает типичную средиземноморскую, и в этом не единственное ее преимущество. В то же время привычки в еде местных жителей сравнивают с западноевропейскими. Дело в том, что завтраки здесь очень обильны и сытны и состоят из разных видов бутербродов, содержащих ветчину, сыр, салями, блюд из яиц на выбор, выпечки из ближайшей пекарни, чашки крепкого кофе. Обеды представляют собой целый набор блюд, включающий суп, гарнир, мясо или рыбу на выбор и десерт.

Основные способы готовки:

ВаркаВарка
На огнеНа огне
ЖаркаЖарка
ЗапеканиеЗапекание
ТушениеТушение

Богатая история, активное взаимодействие с соседями и другие факторы привнесли в хорватскую кухню массу рецептов, в том числе и национальных блюд. Отведать сегодня их можно не только в местных ресторанчиках, но и в традиционных тавернах – «конобе», которые славятся своей неповторимой атмосферой. Их основными преимуществами являются наличие камина и использование исключительно домашних продуктов для приготовления заказанных блюд. Приехав в Хорватию, стоит попробовать:

Пршут

Пршут – это местная ветчина, которая готовится из свиного окорока, вяленого на ветру (в Истрии) или копченого на углях (в Далмации). Традиционно пршут подается нарезанным тонкими ломтиками с сыром, оливками или дыней.

Пажский сыр

Пажский сыр – сыр твердых сортов, приготовленный из овечьего молока с травами и оливковым маслом и, по совместительству – символ Хорватии. Делают его преимущественно на заводах острова Паг.

Бродет

Бродет – рыбная уха и любимое блюдо местных рыбаков. Представляет собой густую похлебку, приготовленную из доброго десятка видов рыбы со специями и вином.

Чевапчичи

Чевапчичи – жареные котлеты.

Сарма

Сарма – голубцы из кислой капусты с овощами и копченостями.

Загорска Джуха

Загорска Джуха – густой суп из картофеля, паприки, бекона, лука и чеснока со сметаной. Иногда в него добавляют грибы.

Бурек

Бурек – пирог из мяса. Готовится из слоеного теста. Дополнительно в него могут добавлять картофель или сыр.

Рижот

Рижот – черное ризотто. Блюдо из риса с морепродуктами и чернилами каракатицы.

Штрудель

Штрудель – усовершенствованный вариант венского штруделя, в который вместо яблок кладут медово-ореховую смесь, как в пахлаву.

Полезные свойства хорватской кухни

Блюда хорватской кухни считают невероятно полезными. Дело в том, что в их основе лежат кулинарные традиции средиземноморской и центрально-европейской кухонь. Кроме того, сама Хорватия уютно расположилась на морском побережье в окружении чистых лесов и бескрайних полей, которые дают ее жителям качественные продукты. Добавляя их в рецепты с многовековой историей, местные повара добились удивительного сочетания вкуса и аромата, ради которого сюда едут туристы со всего мира.

Средняя продолжительность жизни хорватов составляет практически 75 лет. Интересно, что в прибрежных регионах она увеличена почти на 6 лет, о чем свидетельствуют выводы экспертов государственного бюро статистики.

Внимание!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото
Татьяна Елисеева
главный редактор
проекта Еда+

Задать вопрос
Рейтинг:
0/10
Голосов: 0
Полезность материала 0
Достоверность информации 0
Оформление статьи 0

Смотрите также кухню других стран:

АнглийскаяАнглийская кухня
БразильскаяБразильская кухня
ВьетнамскаяВьетнамская кухня
ГерманскаяГерманская кухня
ГреческаяГреческая кухня
ИндийскаяИндийская кухня
ИспанскаяИспанская кухня
ИтальянскаяИтальянская кухня
КорейскаяКорейская кухня
ФранцузскаяФранцузская кухня

Присоединяйтесь!

Витамины

  • A
  • В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • F
  • H
  • H1
  • K
  • L
  • N
  • P
  • PP
  • U

Минералы

  • AlАлюминий
  • BБор
  • BrБром
  • VВанадий
  • FeЖелезо
  • IЙод
  • KКалий
  • CaКальций
  • SeСелен
  • SiКремний
  • FФтор
  • MgМагний
  • CoКобальт
  • MnМарганец
  • As
  • ZnЦинк
  • MoМолибден
  • CuМедь
  • NaНатрий
  • NiНикель
  • SСера
  • PФосфор
  • ClХлор
  • CrХром
Карл УорнерФото Карла Уорнера из еды →

Нутриенты

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-9
Все нутриенты
Наш YouTube канал →

Актуальные статьи:

1Еда стимулирующая отток желчи 2Еда при отеках: 10 продуктов для борьбы с лишней жидкостью 3Еда против паразитов 4Еда для разжижения крови 5Еда для повышения уровня лейкоцитов

Рекомендуем:

Еда для почек Еда для почек Еда для мышц Еда для мышц Еда для легких Еда для легких Еда для волос Еда для волос Еда для сердца Еда для сердца

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
КалинаКалина
ЛимонЛимон
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
ТыкваТыква
ГранатГранат
ОблепихаОблепиха
ТопинамбурТопинамбур
ХурмаХурма
ИнжирИнжир
БананБанан
БрокколиБрокколи
АвокадоАвокадо
Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная
ЧеснокЧеснок
Семена чиаСемена чиа
КуркумаКуркума

Новое на сайте:

Сок ананаса
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия
Мышьяк
Мышьяк (As) – опасность для организма и здоровья, где содержится
Сок бергамота
Сок бергамота — экзотический напиток для восстановления сил и здоровья
Ванадий
Ванадий (V) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок цитрона
Сок цитрона — уникальный источник ценных витаминов и минеральных веществ
Бром
Бром (Br) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок танжело
Сок танжело — освежающий напиток для возвращения молодости и восстановления сил
Кобальт
Кобальт (Co) – значение для организма и здоровья, где содержится

Популярные витамины и минералы:

Витамин А
Витамин B
Витамин С
Витамин Д
Витамин Е
Витамин К
Витамин F
Витамин В9
Витамин В12
Кальций
Йод
Магний
Фтор
Железо
Фосфор
Цинк
Калий
Лого Еда+
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Напитки
    • Поиск
  • Cостав и калорийность
  • Чем полезно?
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги

Главное

  • О проекте Еда+
  • Наша команда
  • Главный редактор
  • Вакансии
  • Реклама
  • Задать вопрос

Информация

  • Общие положения
  • Редакционная политика
  • Использование Cookie
  • Блог проекта
  • FAQ
  • Карта сайта

Контент

Стоковые изображения от

Depositphotos - стоковые изображения

Материалы защищены международным авторским правом.

Правила цитирования

Репутация

Отзывы о Еда+ Рейтинг

92% положительных на основании 38 оценок

На нас ссылаются

Контакты

Время работы:

По будням с 9:00 до 18:00

+44 204 577 40 35 edition@edaplus.info

Адрес редакции: United Kingdom, London, Unit 2 Cromwell industrial estate, Postcode E10 7QZ

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Телеграм
  • Ютюб
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Дзен
  • Пинтерест
Наши книги Наш журнал

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам.
Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

© 2010-2023 Еда+

Для лиц старше 16 лет

Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение DMCA.com Protection Status