Айву, которую часто называют ложным яблоком вследствие внешнего сходства с плодами яблони, довольно редко употребляют в пищу в натуральном виде из-за ее терпкости и твердости. После термической обработки вкус фрукта преображается. Он становится мягким, нежным и очень ароматным, что позволяет его использовать в качестве ингредиента для приготовления множества вкусных блюд. Но особо ценится среди почитателей народной медицины богатый огромным количеством витаминов и минералов свежевыжатый сок из спелых плодов айвы.
Состав и калорийность
Плоды айвы достаточно низкокалорийны (энергетическая ценность составляет всего 57 ккал на 100 грамм продукта [1]), что позволяет употреблять айвовый сок без риска быстрого набора веса даже людям, строго следящим за фигурой. К тому же они содержат большое количество полезных для здоровья человека веществ (витаминов, микроэлементов, различных органических кислот [2]). В частности, айва богата следующими компонентами:
- Калий (197 мг). Минерал способствует нормализации артериального давления, а также снижению риска инсультов и инфарктов, развития ишемической болезни сердца [3]).
- Витамин C, или аскорбиновая кислота, (15 мг). Основной водорастворимый оксидант — укрепляет иммунную систему человека, ускоряет регенерацию тканей, замедляет процессы старения, нормализует работу мозга.
- Фосфор (17 мг). Способствует лучшему усвоению организмом витаминов и минералов, включая витамины группы B, нормализует кислотно-щелочной баланс и улучшает метаболизм.
- Кальций (11 мг). Микроэлемент помогает поддерживать здоровье костей и зубов, улучшает качество сна, снижает чувство тревожности [4].
- Магний (8 мг). Уменьшает болезненные ощущения в суставах и мышцах, регулирует уровень сахара в крови, нормализует сердечный ритм и снижает риск гипертонии в пожилом возрасте [5]), в тандеме с кальцием улучшает плотность костной ткани, предотвращает развитие остеопороза [6].
Также в айве содержится пектин, дубильные вещества и прочие полезные для организма биологически активные соединений.
Топ-7 полезных свойств сока из айвы
1. Богат антиоксидантами
Айва содержит гораздо больше антиоксидантов, фенольных соединений, чем прочие фрукты, в частности, яблоки. [7] Содержащиеся в айвовом соке флавоноиды эффективно защищают клетки от окисления и повреждения, выступают в роли своеобразного защитного щита от преждевременного старения и хронических заболеваний организма.
2. Помогает справиться с вирусными инфекциями
Исследования показали, что фенолы, сильнейшие антиоксиданты, содержащиеся в больших количествах в плодах айвы, обладают высокими противовирусными свойствами, в частности, помогают бороться с вирусами гриппа [8]. Чтобы наступающий сезон ОРВИ и простуд прошел как можно легче, дополните привычный рацион вкусным и ароматным напитком из айвы и на собственном опыте убедитесь в его эффективности!
3. Устраняет проявления тошноты, предотвращает рвоту
Обладающий широким спектром фармакологической активности айвовый сок показывает гораздо лучшую эффективность при снятии симптомов тошноты и предупреждения рвоты у беременных женщин, чем стандартный аптечный препарат, витамин B6. [9]
4. Действенный в лечении язв
Фенолы, содержащиеся в айве, способствуют быстрому затягиванию язв желудка и в целом благоприятно воздействуют на здоровье и функционирование желудочно-кишечного тракта [10]. Выпивая ежедневно между приемами пищи по стакану целебного айвового сока, можно провести действенную профилактику язвенной болезни и навсегда избавиться от мучительных болей в желудке!
5. Уменьшает симптомы кислотного рефлюкса
ГЭРБ, или гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, (основным симптомом является изжога, возникающая вследствие заброса содержимого желудка в пищевод) является одним из наиболее частых заболеваний, с которыми сталкиваются современные гастроэнтерологи. Эффективно справиться с проявлениями болезни, наравне с дорогостоящими медикаментозными препаратами, помогает природное лекарство, вкусный сок из айвы. [11]
6. Эффективен в лечении атопического дерматита
При систематическом употреблении фреша из плодов айвы у больных, страдающих таким распространенным кожным заболеванием как нейродермит, или атопический дерматит, значительно уменьшаются очаги поражения кожных покровов. [12]
7. Имеет антисептические свойства
Напиток обладает антимикробными свойствами [13], что позволяет его эффективно использовать в качестве действенного натурального лекарства при воспалении горла, стоматитах, прочих воспалениях ротовой полости и ЖКТ.
Также сок из айвы специалисты рекомендуют применять при поносах и расстройствах желудка, в качестве действенного жаропонижающего и иммуностимулирующего средства.
Вред и особенности употребления айвового сока
При всех положительные свойствах, имеет данный напиток и некоторые противопоказания. В частности, его рекомендуют с осторожностью применять при запорах и индивидуальной непереносимости продукта.
Рекомендуемые нормы потребления сока из плодов айвы
Употреблять полезный айвовый сок можно даже малышам. Начинать знакомство с новым продуктом следует с нескольких капель, предварительно разведенных питьевой водой. Если неприятных последствий в виде проблем с ЖКТ или аллергическими проявлениями не будет отмечено — можно постепенно увеличивать дозу, сначала до нескольких ложечек, а затем до 100 грамм напитка (в 2-3-летнем возрасте).
Для более старших дегустаторов норма ежедневного потребления фреша из плодов айвы может составлять от 1 до 2 стаканов. Для уменьшения концентрации напитка и предупреждения разрушения эмали зубов [14] врачи советуют разводить сок водой в пропорции 1:1, а также тщательно прополаскивать рот после контакта с кисло-сладкой жидкостью.
Как правильно готовить и хранить сок из айвы: рекомендации, полезные советы
Перерабатывать только сорванные с дерева плоды не рекомендуется — они еще слишком твердые, не имеют достаточной сладости. Фрукты ранних сортов следует выдерживать после съема около двух недель, более поздних — около двух месяцев. Спустя отведенный срок айва дозревает — становится более мягкая, сладкая, ароматная и не такая терпкая (уменьшается количество вяжущих дубильных веществ).
Отжимать сок можно как из сырых, так и из слегка приваренных фруктов. В последнем случае они становятся не только более мягкими, но и более полезными! При нагреве фрукт изменяет цвет, становится розово-красным, что объясняется происходящими в нем структурными изменениями — в нем образовываются красноватые фенольные смолы, обладающие повышенной антиоксидантной способностью. [15]
Для получения сока разрезанные на части плоды пропускают через соковыжималку. Если такого девайса в хозяйстве нет, можно использовать обычную мясорубку, а затем отжать измельченную массу через марлю. Употреблять в пищу можно свежевыжатый натуральный сок (при необходимости развести водой до нужной консистенции). Но следует учитывать, что длительный контакт напитка с воздухом приводит к его окислению и постепенной утрате большей части полезных микроэлементов. К тому же с течением времени в жидкости могут развиться небезопасные для здоровья микроорганизмы. Поэтому при наличии больших объемов фреш рекомендуется консервировать методом пастеризации (быстрый нагрев до 80-90 градусов Цельсия). Такой сок можно безопасно хранить в прохладном темном месте в течение года.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок из айвы является не только вкусным освежающим десертом, но и обладает множеством полезных свойств — насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, помогает предупреждать развитие и эффективно бороться со многими заболеваниями, в том числе малокровием, сердечно-сосудистыми недугами и даже депрессиями. Рекомендую внести этот уникальный напиток в ваш ежедневный рацион и на собственном опыте убедиться, что натуральные, подаренные самой природой лекарства, являются не менее эффективными, чем привычные нам аптечные средства!
Дата публикации материала –
В продолжении темы:
Источники информации
- Quinces, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168163/nutrients
- Al-Zughbi, I., & Krayem, M. (2022). Quince fruit Cydonia oblonga Mill nutritional composition, antioxidative properties, health benefits and consumers preferences towards some industrial quince products: A review. Food Chemistry, 133362. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133362
- Weaver, C. M. (2013). Potassium and health. Advances in Nutrition, 4(3), 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
- Alkhatatbeh, M. J., Abdul‐Razzak, K. K., & Khwaileh, H. N. (2021). Poor sleep quality among young adults: The role of anxiety, depression, musculoskeletal pain, and low dietary calcium intake. Perspectives in Psychiatric Care, 57(1), 117-128. DOI: 10.1111/ppc.12533
- Dominguez, L. J., Veronese, N., & Barbagallo, M. (2020). Magnesium and hypertension in old age. Nutrients, 13(1), 139. DOI: 10.3390/nu13010139
- Capozzi, A., Scambia, G., & Lello, S. (2020). Calcium, vitamin D, vitamin K2, and magnesium supplementation and skeletal health. Maturitas, 140, 55-63. DOI: 10.1016/j.maturitas.2020.05.020
- Sut, S., Dall'Acqua, S., Poloniato, G., Maggi, F., & Malagoli, M. (2019). Preliminary evaluation of quince (Cydonia oblonga Mill.) fruit as extraction source of antioxidant phytoconstituents for nutraceutical and functional food applications. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99(3), 1046-1054. DOI: 10.1002/jsfa.9271
- Hamazu, Y., Yasui, H., Inno, T., Kume, C., & Omanyuda, M. (2005). Activity of Chinese Quince (Pseudocydonia sinensis Schneid.), Quince (Cydonia oblonga Mill.), and Apple (Malus domestica Mill.) Fruits. Journal of Agricultural and Food Chemsitry, 53, 928. DOI: 10.1021/jf0494635
- Jafari-Dehkordi, E., Hashem-Dabaghian, F., Aliasl, F., Aliasl, J., Taghavi-Shirazi, M., Sadeghpour, O., ... & Ghods, R. (2017). Comparison of quince with vitamin B6 for treatment of nausea and vomiting in pregnancy: a randomised clinical trial. Journal of Obstetrics and Gynaecology, 37(8), 1048-1052. DOI: 10.1080/01443615.2017.1322046
- Hamauzu, Y., Inno, T., Kume, C., Irie, M., & Hiramatsu, K. (2006). Antioxidant and antiulcerative properties of phenolics from Chinese quince, quince, and apple fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(3), 765-772. DOI: 10.1021/jf052236y
- Naeimi, M., Kianifar, H., Memariani, Z., Kamalinejad, M., Bijani, A., Saghebi, R., & Gorji, N. (2019). Comparison of the efficacy of ranitidine and quince syrup on gastroesophageal reflux disease in children. Complementary Therapies in Medicine, 45, 215-221. DOI: 10.1016/j.ctim.2019.06.007
- Shinomiya, F., Hamauzu, Y., & Kawahara, T. (2009). Anti-allergic effect of a hot-water extract of quince (Cydonia oblonga). Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 73(8), 1773-1778. DOI: 10.1271/bbb.90130
- Fattouch, S., Caboni, P., Coroneo, V., Tuberoso, C. I., Angioni, A., Dessi, S., ... & Cabras, P. (2007). Antimicrobial activity of Tunisian quince (Cydonia oblonga Miller) pulp and peel polyphenolic extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(3), 963-969. DOI: 10.1021/jf062614e
- Liska, D., Kelley, M., & Mah, E. (2019). 100% fruit juice and dental health: A systematic review of the literature. Frontiers in public health, 190. DOI: 10.3389/fpubh.2019.00190
- Hamauzu, Y., Kume, C., Yasui, H., & Fujita, T. (2007). Reddish coloration of Chinese quince (Pseudocydonia sinensis) procyanidins during heat treatment and effect on antioxidant and antiinfluenza viral activities. Journal of agricultural and food chemistry, 55(4), 1221-1226. DOI: 10.1021/jf061836+
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
