Черешню еще называют «витаминной бомбой» за уникальный состав нутриентов, содержащихся в ее сочной и ароматной мякоти. Эта близкая родственница вишни считается одной из самых вкусных и полезных летних ягод.
Ягоды черешни употребляют в свежем виде в качестве десерта, морозят, варят из них вкусные компоты и варенья и даже используются в косметологии для создания полезных восстанавливающих кожу масок и лосьонов. Но, как показывают исследования, наибольшую пользу организму приносит употребление свежего черешневого сока. Найти такой напиток сегодня можно и на полках супермаркетов, но наиболее полезным все же считается самостоятельно приготовленный не содержащий консервантов натуральный фреш.
Состав и калорийность
Черешня имеет невысокую калорийность (63 ккал на 100 грамм мякоти), содержит 82,2% воды, минимум белков и жиров (1,04% и 0,19%) и небольшое количество углеводов (16,2%). [1] У нее достаточно низкий гликемический индекс — всего 25 единиц. Такие показатели свидетельствуют о том, что ягоды черешни и полученный из них сок без риска для здоровья и фигуры можно употреблять диабетикам, а также людям, тщательно следящим за своим весом и придерживающимся здорового образа жизни.
В мякоти черешни содержится широкий спектр разнообразных полезных веществ. В частности, она богата такими витаминами и минералами:
- Калий (230 мг). Один из самых важных микроэлементов в организме человека, о нехватке которого может свидетельствовать замедленная регенерация тканей (дольше заживают раны), повышенная утомляемость и мышечная слабость. Добавка калия регулирует водно-солевой баланс и снижает отечность, уменьшает риск сердечно-сосудистых патологий [2], улучшает снабжение мозга кислородом, укрепляет мышцы.
- Фосфор (23 мг). Помогает полноценно усваиваться прочим микроэлементам, в том числе кальцию и витамину B3, улучшает работу нервной системы и способствует укреплению и росту костной ткани. Резкие перепады настроения, депрессии, судороги и боли в мышцах, размягчение костных тканей (остеомаляция) [3], избыточный вес [4], частые простуды — все эти симптомы могут свидетельствовать о нехватке фосфора в организме.
- Яблочная кислота (762 мг). Одна из основных органических кислот, содержащихся в составе черешни. [5] Является антиоксидантом — обладает мощными противовоспалительными и очищающими свойствами, принимает участие в обмене веществ, улучшает кровообращение и способствует снижению артериального давления.
- Витамин C (10,4 мг). Аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов и снижает вредный холестерин, применяется в терапии цинги, пародонтита [6], онкологических заболеваний [7], стимулирует выработку организмом собственного коллагена.
Также в черешне содержатся растительные водорастворимые пигменты, антоцианы — обладают противовоспалительными, антидиабетическими, противораковыми свойствами, помогают в борьбе с ожирением [8], терапии пищеварительной и иммунной систем. [9]
Топ-7 полезных свойств сока черешни
1. Обладает антиканцерогенным потенциалом
Исследования показывают, что богатый фенольными соединениями черешневый сок подавляет окислительный стресс и воспалительные процессы — показывает положительную динамику в лечении онкологии. [10] Возьмите за правило ежедневно выпивать перед едой по стакану черешневого сока, чтобы защитить организм от опасного заболевания.
2. Улучшает качество сна
В мякоти черешни, особенно в молодых недозревших плодах, содержатся большие запасы мелатонина (в процессе дозревания ягод его количество уменьшается). [11] Гормон сна и молодости отвечает за ускорение метаболизма, стабильную работу эндокринной системы, имеет противораковую эффективность, а также способствует стабилизации циркадных ритмов и нормализует сон. [12]
3. Уменьшает осложнения, вызванные ожирением
Ожирение провоцирует развитие воспалительного процесса, который, в свою очередь, способствует развитию таких хронических заболеваний как диабет, сердечно-сосудистые болезни, онкология и пр. Исследования показывают, что продукты, богатые антоцианами, в том числе черешневый сок, значительно снижают маркеры воспалений, уменьшают риски развития опасных осложнений. [13]
4. Может применяться в терапии диабета
В ходе экспериментов было доказано, что черешня имеет большой биологический потенциал — обладает антиоксидантной способностью и защищает эритроциты человека от окислительного воздействия, показывает мощные противодиабетические свойства. [14] Провести профилактику диабета 2-го типа просто, введя в ежедневный рацион свежеприготовленный сок черешни!
5. Снимает боли и воспаления ЖКТ
Богатый фенолами черешневый сок защищают клетки организма от окислительного стресса и уменьшает воспалительные процессы. В том числе такой напиток благоприятно воздействует на заболевания желудочно-кишечного тракта — снимает боль и воспаление в кишечнике, способствует здоровому функционированию пищевой системы. [15]
6. Эффективен в лечении артрита и подагры
Содержащиеся в мякоти черешни антоцианы и флавоноиды оказывают обезболивающее и противовоспалительное действие — помогают снизить количество уратов в сыворотке крови, а также уменьшают болевые ощущения при приступах артрита и подагры. [16]
7. Улучшает зрение
Полезен черешневый сок и для профилактики офтальмологических заболеваний. Антоцианы, содержащиеся в натуральном напитке, оказывают расслабляющее воздействие на цилиарную, ресничную, мышцу глаз — терапевтический эффект, показывающий хороший результат при лечении близорукости и глаукомы. [17]
Противопоказания и особенности употребления черешневого сока
Фреш, отдавленный из мякоти черешни, очень полезен для здоровья. Но и он может нанести вред организму при неосмотрительном применении. В частности, такой напиток противопоказан людям, страдающим аллергией на данный продукт. [18] Также сладкий фруктовый и ягодный сок рекомендуют с осторожностью употреблять дантисты, в особенности малышам и подросткам. Объясняется это тем, что сахара, содержащиеся в напитке, при длительном контакте с зубной эмалью могут провоцировать ее разрушение, что приводит к риску образования кариеса. [19] Поэтому специалисты рекомендуют употреблять соки исключительно через трубочку, чтобы уменьшить возможность контакта сладкой жидкости с эмалью зубов, или советуют сразу после питья тщательно ополаскивать ротовую полость от остатков сока. Не рекомендован напиток и людям, страдающим спаечной болезнью кишечника (если имеются проблемы с проходимостью).
Употреблять черешневый сок, как и любой другой фреш, рекомендуется между приемами пищи (за полчаса до или через час после еды). При таком графике все полезные вещества наиболее полноценно усвоятся, а напиток принесет организму максимальную пользу.
За один прием диетологи рекомендуют употреблять не более 200 мл черешневого сока, а за весь день — не более 600-650 мл. Большее количество фреша может вызвать повышенное газообразование и несварение желудка.
Как приготовить и хранить черешневый сок
При выборе ягод для приготовления сока следует обращать особое внимание на их целостность, отсутствие каких-либо повреждений, цвет плодоножки. Она должна быть зеленая. Коричневый цвет может указывать на то, что ягода переспевшая и долго храниться не сможет. Учтите, что черешня относится к категории быстро портящейся продукции. Поэтому хранить ее рекомендуется не более 7-14 дней (при условии содержания в холодильнике — в бумажном пакете в нижнем отсеке для фруктов и овощей) [20] В зависимости от сорта различают желтую, розовую, темно-красную черешню. Последняя считается наиболее сладкой и отличается большей долговечностью (может дольше храниться без риска порчи).
Для сока можно выбирать как ранне-, так и позднеспелые сорта ягод. Но следует учитывать, что в зависимости от времени созревания они имеют различные полезные свойства. В частности, доказано, что в раннеспелая черешня отличается повышенным содержанием фенольных кислот, которые обладают высокими антиоксидантными свойствами. В то время как ягоды позднеспелых сортов содержат в своем составе увеличенное количество кофейной, п-кумаровой, пирокатехоновой кислот — дополнительно обладают ярко выраженным противогрибковым действием. [21]
Если для сока вы планируете использовать покупную черешню и не уверены, что продавец не применял химию в процессе ее выращивания, перед употреблением и переработкой ягоды рекомендуется предварительно замочить в соленой воде на 20 минут. Таким образом они очистятся от микроорганизмов и пестицидов. После замачивания их следует дополнительно тщательно промыть в чистой воде.
Чистые промытые ягоды необходимо очистить от плодоножек и косточек, пропустить через соковыжималку для приготовления вкусного черешневого сока или перебить мякоть блендером с добавлением молока или йогурта для получения богатого клетчаткой смузи. Употреблять напиток рекомендуется сразу после приготовления. Длительный контакт продукта с кислородом приводит к его окислению и разрушению многих полезных веществ. Для длительного хранения черешневый сок можно законсервировать или заморозить.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Черешневый сок — вкусный и полезный напиток, который обязательно стоит ввести в сезонное меню. Этот яркий витаминный фреш поможет организму в короткие сроки полноценно восполнить все недостающие полезные вещества и микроэлементы, а также защитит от многих болезней, начиная от проблем с желудочно-кишечным трактом и заканчивая онкологическими заболеваниями. Добавьте сок черешни в ежедневный рацион вашей семьи и убедитесь в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Cherries, sweet, dark red, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346399/nutrients
- Rodan, Aylin R. "Potassium: friend or foe?." Pediatric Nephrology 32.7 (2017): 1109-1121. DOI: 10.1007/s00467-016-3411-8
- Serna, Juan, and Clemens Bergwitz. "Importance of dietary phosphorus for bone metabolism and healthy aging." Nutrients 12.10 (2020): 3001. DOI: 10.3390/nu12103001
- Obeid, O. A. "Low phosphorus status might contribute to the onset of obesity." Obesity reviews 14.8 (2013): 659-664. DOI: 10.1111/obr.12039
- Ivanova, N. N., et al. "Sour cherry juice nutritional profile." Voprosy Pitaniia 87.4 (2018): 78-86. DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10045
- Tada, Akio, and Hiroko Miura. "The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review." International journal of environmental research and public health 16.14 (2019): 2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472
- Böttger, Franziska, et al. "High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer." Journal of experimental & clinical cancer research 40.1 (2021): 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
- Lee, Yoon-Mi, et al. "Dietary anthocyanins against obesity and inflammation." Nutrients 9.10 (2017): 1089. DOI: 10.3390/nu9101089
- Liu, Jiaqi, et al. "Anthocyanins: Promising natural products with diverse pharmacological activities." Molecules 26.13 (2021): 3807. DOI: 10.3390/molecules26133807
- Fonseca, Lara RS, et al. "Sweet cherries as anti-cancer agents: From bioactive compounds to function." Molecules 26.10 (2021): 2941. DOI: 10.3390/molecules26102941
- Xia, Hui, et al. "Melatonin accumulation in sweet cherry and its influence on fruit quality and antioxidant properties." Molecules 25.3 (2020): 753. DOI: 10.3390/molecules25030753
- Bhattacharya, Sankha, et al. "Melatonin and its ubiquitous anticancer effects." Molecular and cellular biochemistry 462 (2019): 133-155. DOI: 10.1007/s11010-019-03617-5
- Ngamsamer, Chanya, Jintana Sirivarasai, and Nareerat Sutjarit. "The benefits of anthocyanins against obesity-induced inflammation." Biomolecules 12.6 (2022): 852. DOI: 10.3390/biom12060852
- Gonçalves, Ana C., et al. "Sweet cherries from Fundão possess antidiabetic potential and protect human erythrocytes against oxidative damage." Food Research International 95 (2017): 91-100. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.02.023
- Matias, Ana A., et al. "Protective effect of a (poly) phenol-rich extract derived from sweet cherries culls against oxidative cell damage." Molecules 21.4 (2016): 406. DOI: 10.3390/molecules21040406
- Danve, Abhijeet, Shiv Tej Sehra, and Tuhina Neogi. "Role of diet in hyperuricemia and gout." Best practice & research Clinical rheumatology 35.4 (2021): 101723. DOI: 10.1016/j.berh.2021.101723
- Nomi, Yuri, Keiko Iwasaki-Kurashige, and Hitoshi Matsumoto. "Therapeutic effects of anthocyanins for vision and eye health." Molecules 24.18 (2019): 3311. DOI: 10.3390/molecules24183311
- Reuter, A., et al. "A critical assessment of allergen component‐based in vitro diagnosis in cherry allergy across Europe." Clinical & Experimental Allergy 36.6 (2006): 815-823. DOI: 10.1111/j.1365-2222.2006.2492.x
- Heyman, M. B., and S. A. Abrams. "AAP Section on Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition, AAP Committee on Nutrition. Fruit juice in infants, children, and adolescents: current recommendations." Pediatrics 139.6 (2017): e20170967. DOI: 10.1542/peds.2017-0967
- Habib, Muzammil, et al. "Sweet cherries from farm to table: A review." Critical Reviews in Food Science and Nutrition 57.8 (2017): 1638-1649. DOI: 10.1080/10408398.2015.1005831
- Wang, Meng, et al. "Characterization of phenolic compounds from early and late ripening sweet cherries and their antioxidant and antifungal activities." Journal of Agricultural and Food Chemistry 65.26 (2017): 5413-5420. DOI: 10.1021/acs.jafc.7b01409
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!