Джулеп (араб. julab – розовая вода) – охлажденный коктейль, главным компонентом которого является свежая мята. При его приготовлении используют следующие компоненты: алкогольные напитки, сиропы, столовую минеральную воду, свежие фрукты и ягоды. Изначально джулеп, как воду с сахаром, использовали для разведения в нем горьких лекарств, микстур и настоек.
Первые упоминания об этом коктейле датируются 1787 г. в произведениях американских писателей Джона Мильтона и Самюэля Пеписа, а уже в 1800 г. он стал популярен во всем мире.
Традиционно в Америке его готовят на основе бурбона. В то время джулеп подавался в небольших серебряных кружках с крышкой.
Классический рецепт приготовления джулепа включает растворенный в воде на дне стакана сахар или сахарный сироп, истолченную мяту, ликер (в зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать ром, виски, бурбон, коньяк, водку и прочие алкогольные напитки) и дробленый лед. Подают его в широком высоком стакане, предварительно охлажденном в морозильной камере.
Из-за небольшого количества мяты джулеп считается «младшим братом» такого коктейля, как махито. В качестве фруктовых и ягодных добавок могут использоваться яблоко, персик, ананас, гранат, клубника, виноград, березовый и вишневый соки.
Кроме алкогольных рецептов джулепа существует и большое множество безалкогольных. Наиболее популярными являются фруктовые джулепы.
Польза джулепа
Джулеп очень хорошо пить в жаркие летние дни. Он прекрасно освежает, дает прохладу, придает сил и бодрости. Ментол, выделяющийся из мяты в напиток, имеет множество лечебных и полезных свойств. Он обладает антисептическим и спазмолитическим действием, также способствует расширению сосудов. Джулеп прекрасно успокаивает нервную систему, усиливает пищеварение, улучшает аппетит, кроме этого хорошо помогает при тошноте и приступах рвоты.
Также мята прекрасное тонизирующее средство для сердечной мышцы. Джулеп помогает снять сильное сердцебиение, нормализовать сердечный ритм и восстановить кровообращение сосудов. Людям с заболеванием сахарным диабетом мятный джулеп показан, как желчегонное средство и как средство для улучшения деятельности поджелудочной железы.
Лимонный джулеп готовится из свежевыжатого сока лимона (200 мл), свежей истолченной мяты (50 г.), лимонного и мятного сиропа (по 10 г.) и льда. Такой напиток богат витаминами С, А, В, Р. Кроме этого содержащиеся в лимоне вещества помогают связывать и выводить из организма токсины, в особенности из печени.
Малиновый джулеп получается путем смешивания малинового сока (180 мл), мятного сиропа (10 г.), льда, свежей малины и веточек мяты для украшения. Напиток с малиной содержит большое количество полезных кислот, витамины С, В, Е, А, РР и различные микроэлементы. Вещества, содержащиеся в малине, благоприятно воздействуют на работу половых органов, как мужчин, так и женщин. Малиновый джулеп усиливает кроветворные функции организма, стабилизирует ритм сердца, стимулирует работу гладких тканей желудка.
Для приготовления вишневого джулепа используют вишневый сок (120 мл), лучше свежевыжатый, березовый сок (60 мл), мятный сироп (20 г.), дробленый лед, целую вишенку в качестве украшения на стакан. Этот вид джулепа содержит витамины РР, В1, В2, С, Е, аминокислоты и микроэлементы. Также микроэлементы вишни способствуют выработке красных кровяных телец, укрепляют крупные кровяные каналы и мелкие капилляры. Такой напиток прекрасно утоляет жажду и усиливает аппетит.
Вред джулепа и противопоказания
Джулепы не рекомендуется пить в сильную жару и в большом количестве. Это может вызвать серьезный дисбаланс температуры тела и внешней среды и, как следствие, привести к простудным заболеваниям, вплоть до воспаления легких.
Не рекомендуется употреблять джулепы людям с проявлениями аллергических реакций на ментол или страдающих низким давлением.
Если достаточно часто бывает изжога, то употребление джулепов может усугубить ситуацию.
Не стоит употреблять этот напиток женщинам, которые лечатся от бесплодия или стараются зачать ребенка, чрезмерное употребление в пищу мяты и мятных сиропов может угнетать деятельность яичников и задерживать выход яйцеклеток из фолликул.
