Шиповник, называемый также дикой розой за близкую семейную связь с королевой сада, широко популярен как среди селекционеров, профессионально занимающихся разведением цветов, так и среди людей, увлекающихся кулинарией и народной медициной. Последние удостаивают особым вниманием плоды растения, из которых готовят различные цукаты, джемы, варенья, а также отжимают из них полезный, ароматный и очень вкусный фреш. В наши дни богатый витаминами и микроэлементами сок шиповника можно приобрести как в специализированных отделах супермаркетов или магазинах здорового питания, так и приготовить самостоятельно из имеющихся под рукой свежих ягод.
Состав и калорийность
Плод шиповника, являющийся, по мнению ботаников, все же не ягодой, а многоорешком не отличается особой сочностью — в нем всего 58,66% воды. При этом он достаточно калориен (162 ккал), 100 грамм продукта содержит 38,2 г углеводов, 1,6 г белков и 0,34 г жиров. [1] Но стоит учитывать, что все эти «избыточные» цифры калорий и углеводов с лихвой перекрываются полезными витаминами, микроэлементами, прочими нутриентами, в больших количествах содержащимися в плодах дикого родственника розы.
Одно их самых главных «богатств» плодов шиповника, а, соответственно, и полученного из них сока — витамин C. Как показывают данные официальных исследований, в 100 граммах мякоти шиповника содержится почти в 10 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в аналогичном количестве лимона! [2]
Богат шиповник и прочими полезными для организма веществами и микроэлементами. В частности, это:
- Клетчатка (24,1 грамм на 100 грамм мякоти) — оздоравливает микрофлору кишечника и налаживает его правильную работу, помогает организму быстрее насытиться, что способствует снижению веса, помогает без применения специальных аптечных препаратов снизить содержание сахара в крови, что особо важно для больных, страдающих диабетом, а также уменьшить кровяное давление и уровень холестерина в крови, что предупреждает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. [3]
- Кальций (169 мг) — микроэлемент способствует прочности костей и росту здоровой костной ткани, в частности, препятствует развитию остеопороза [4], также, как показывают исследования, его недостаток может стать причиной развития болезни Альцгеймера и преждевременного старения мозга. [5]
- Магний (69 мг) — нормализует сердечный риск, расслабляет мышечные ткани и способствует их здоровому функционированию [6], помогает избавиться от судорог, в комплексе с кальцием повышает плотность костей, предотвращая их хрупкость и ломкость, что особенно актуально для людей старческого возраста, полезен для мозга и ЦНС — стабилизирует психо-эмоциональное состояние, помогает справляться со стрессами и избегать депрессий, рекомендуется в качество дополнительного средства при лечении бессонницы. [7]
- Ликопин (6800 мкг) — каротиноидный пигмент, мощный антиоксидант. Предотвращает развитие процессов преждевременного старения организма, развития катаракты и снижения зрения, защищает кожу от воздействия ультрафиолетового излучения, а предстательную железу от паталогических и возрастных изменений [8], показывает хорошую эффективность при терапии диабета. [9]
Также в состав натурального шиповникового сока входят разнообразные флавоноиды (кемпферол, кверцетин и т.д.), необходимые для зрения каротиноиды лютеин и зеаксантин [10], дубильные вещества, органические кислоты (лимонная, линолевая, яблочная и пр.) и многие другие полезные для здоровья нутриенты.
Топ-10 полезных свойств шиповникового сока
1. Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний
Известно, что богатый антиоксидантами, в частности, аскорбиновой кислотой и фенольными соединениями, кисло-сладкий шиповниковый сок при систематическом употреблении оказывает мощное антиатеросклеротическое воздействие на организм. Он снижает уровень холестерина в крови, что уменьшает риски образования склеротических бляшек и закупорок сосудов, способствующих развитию таких заболеваний как инфаркты, инсульты и пр. [11]
2. Помогает снизить вес
Доказано, что систематическое употребление шиповника, в том числе в виде концентрированного сока, положительно влияет на внешний вид и фигуру — напиток способствует снижению уровня глюкозы в крови, предотвращает набор массы тела и развитие ожирения. [12]
3. Предотвращает развитие диабета
Исследования подтверждают, что полезная добавка в ежедневном рационе в виде сока шиповника обладает дополнительным антидиабетическим эффектом — способствует уменьшению накопления липидов в печени, нормализует липидный обмен [13], улучшает секрецию инсулина [14] и тем самым способствует терапии и профилактике диабета.
4. Улучшает состояние пациентов при артритах
Результаты проведенного медицинского эксперимента показывают, что употребление шиповникового сока положительно отражается на самочувствии больных, страдающих остеоартритом и ревматоидным артритом. Пи включении напитка в ежедневный рацион уменьшается болезненность суставов, улучшается их подвижность [15], снимается отечность и воспаление за счет его мощных противовоспалительных свойств. [16]
5. Снижает артериальное давление
Как известно, шиповник является сильным диуретиком (обладает мощным мочегонным воздействием), что способствует не только очистке почек и выводу из них камней, но и быстрому снижению повышенного артериального давления у гипотоников без использования специальных аптечных средств. [17]
6. Улучшает функции печени
Шиповник обладает мощными гепатопротекторными [18] и желчегонными свойствами. При употреблении сока, отжатого из плодов растения, улучшается отток желчи, восстанавливаются клетки печени, а сама она очищается от шлаков и токсинов.
7. Приостанавливает процессы старения
Доказано, что употребление такого мощного антиоксиданта как сок шиповника [19] ежедневно в течение 8 недель положительно отражается на состоянии кожи — замедляются процессы ее старения, она разглаживается от морщин, становится более молодой и упругой. [20]
8. Улучшает когнитивные свойства
Тесты показывают, что употребление в пищу ягод шиповника, в том числе отжатого из них сока, положительно сказывается на когнитивных свойствах человека, способствует улучшению памяти. [21]
9. Обладает противораковым эффектом
Богатый фенольными соединениями сок шиповника оказывает проапоптическое воздействие на клетки рака, в частности, показывает хорошие результаты в терапии рака легких, простаты [22], толстой кишки. [23]
10. Снижает частоту инфекций мочевыводящих путей
Вследствие катетеризации, которая осуществляется в ходе оперативного вмешательства (в частности, при проведении кесарева сечения), у пациентов часто появляется такие неприятные последствия как инфицирование мочевыводящих путей. Медицинские исследования показывают, что существенно снизить риски проявления ИМВП и избежать воспалительных процессов помогает употребление богатого флавоноидами и антиоксидантами сока шиповника. [24]
Вред и особенности употребления сока шиповника
Учитывая, что шиповник сам по себе является довольно сильным мочегонным, специалисты не рекомендуют сочетать его сок с прочими диуретиками, в том числе аптечными. Такой микс может нанести существенный вред организму — привести к обезвоживанию. Также к напитку стоит относиться с осторожностью лицам, имеющим в анамнезе пищевые аллергии, в том числе на продукты с большим количеством аскорбиновой кислоты (могут проявляться, например, в виде экзематозных раздражений кожи [25]), и людям, страдающим тромбозами и тромбофлебитом (фреш повышает свертываемость крови).
Как приготовить и хранить сок шиповника
Для приготовления сока лучше брать слегка недозревшие плоды, собранные до морозов (в них больше полезных витаминов и микроэлементов). Ягоды следует тщательно промыть, очистить от хвостиков, залить небольшим количеством воды и проварить до мягкости. Затем отвар нужно процедить через сито или марлю и перетереть. Получившийся сок можно сразу дегустировать. Правда, следует учитывать, что витаминная масса получается довольно густой. Поэтому ее можно дополнительно разводить водой или прочими фрешами по вкусу: яблочным [26], лимонным [27] и пр.
Для более длительного хранения сок шиповника можно замораживать, разлив по специальным емкостям или zip-пакетам, или консервировать, проведя его предварительную пастеризацию.
Оставшийся после отжима сока жмых, включающий ценные косточки, можно использовать для приготовления масла шиповника [28] или применить в качестве полезной антиоксидантной добавки при приготовлении домашних пряников. [29]
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок шиповника — настоящий кладезь ценных микроэлементов, который без применения специальных аптечных средств помогает избавиться от множества болезней и проблем со здоровьем. В частности, с его помощью можно очистить от шлаков печень и почки, оздоровить мочеполовую систему, приостановить процессы старения тела и мозга, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Включите этот полезный напиток в меню вашей семьи и на собственном опыте убедитесь в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
- Полезные свойства шиповника и противопоказания
- Калорийность шиповника и полный состав (40+ нутриентов)
- Каталог ягод и их полезные свойства
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Yampolsky, A., & Eliseeva, T. (2020). Rosehip (Latin: Rōsa). Journal of healthy eating and dietetics, (11), 67-77. DOI: 10.59316/.vi11.67.
- Lemon juice, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167747/nutrients
- Anderson, J. W., Baird, P., Davis Jr, R. H., Ferreri, S., Knudtson, M., Koraym, A., ... & Williams, C. L. (2009). Health benefits of dietary fiber. Nutrition reviews, 67(4), 188-205. DOI:10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x
- Cormick, G., Betran, A. P., Romero, I. B., Cormick, M. S., Belizán, J. M., Bardach, A., & Ciapponi, A. (2021). Effect of calcium fortified foods on health outcomes: a systematic review and meta-analysis. Nutrients, 13(2), 316. DOI:10.3390/nu13020316
- Thibault, O., Gant, J. C., & Landfield, P. W. (2007). Expansion of the calcium hypothesis of brain aging and Alzheimer's disease: minding the store. Aging cell, 6(3), 307-317. DOI:10.1111/j.1474-9726.2007.00295.x
- Souza, A. C. R., Vasconcelos, A. R., Dias, D. D., Komoni, G., & Name, J. J. (2023). The Integral Role of Magnesium in Muscle Integrity and Aging: A Comprehensive Review. Nutrients, 15(24), 5127. DOI:10.3390/nu15245127
- Mironenko, A., & Eliseeva, T. (2020). Magnesium (Mg, Magnesium)-description, effects on the body, best sources. Journal of Health Nutrition and Dietetics, (14), 60-71. DOI: 10.59316/.vi14.91.
- Mirahmadi, M., Azimi-Hashemi, S., Saburi, E., Kamali, H., Pishbin, M., & Hadizadeh, F. (2020). Potential inhibitory effect of lycopene on prostate cancer. Biomedicine & Pharmacotherapy, 129, 110459. DOI:10.1016/j.biopha.2020.110459
- Leh, H. E., & Lee, L. K. (2022). Lycopene: A potent antioxidant for the amelioration of type II diabetes mellitus. Molecules, 27(7), 2335. DOI:10.3390/molecules27072335
- Mares, J. (2016). Lutein and zeaxanthin isomers in eye health and disease. Annual review of nutrition, 36, 571-602. DOI:10.1146/annurev-nutr-071715-051110
- Cavalera, M., Axling, U., Rippe, C., Swärd, K., & Holm, C. (2017). Dietary rose hip exerts antiatherosclerotic effects and increases nitric oxide-mediated dilation in ApoE-null mice. The Journal of nutritional biochemistry, 44, 52-59. DOI:10.1016/j.jnutbio.2017.02.017
- Lazareva, V., & Eliseeva, T. (2021). Nutrition in obesity. Journal of healthy eating and dietetics, (16). DOI: 10.59316/j.edpl.2021.16.19
- Andersson, U., Henriksson, E., Ström, K., Alenfall, J., Göransson, O., & Holm, C. (2011). Rose hip exerts antidiabetic effects via a mechanism involving downregulation of the hepatic lipogenic program. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism. DOI:10.1152/ajpendo.00268.2010
- Chen, S. J., Aikawa, C., Yoshida, R., Kawaguchi, T., & Matsui, T. (2017). Anti‐prediabetic effect of rose hip (Rosa canina) extract in spontaneously diabetic Torii rats. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(12), 3923-3928. DOI:10.1002/jsfa.8254
- Willich, S. N., Rossnagel, K., Roll, S., Wagner, A., Mune, O., Erlendson, J., ... & Winther, K. (2010). Rose hip herbal remedy in patients with rheumatoid arthritis–a randomised controlled trial. Phytomedicine, 17(2), 87-93. DOI:10.1016/j.phymed.2009.09.003
- Winther, K., Rein, E., & Kharazmi, A. (1999). The anti-inflammatory properties of rose-hip. Inflammopharmacology, 7, 63-68. DOI:10.1007/s10787-999-0026-8
- Ayati, Z., Amiri, M. S., Ramezani, M., Delshad, E., Sahebkar, A., & Emami, S. A. (2018). Phytochemistry, traditional uses and pharmacological profile of rose hip: A review. Current pharmaceutical design, 24(35), 4101-4124. DOI:10.2174/1381612824666181010151849
- Sadigh-Eteghad, S., Tayefi-Nasrabadi, H., Aghdam, Z., Zarredar, H., Shanehbandi, D., Khayyat, L., & Seyyed-Piran, S. H. (2011). Rosa canina L. fruit hydro-alcoholic extract effects on some immunological and biochemical parameters in rats. BioImpacts: BI, 1(4), 219. PMID: 27222831
- Widén, C., Ekholm, A., Coleman, M. D., Renvert, S., & Rumpunen, K. (2012). Erythrocyte antioxidant protection of rose hips (Rosa spp.). Oxidative medicine and cellular longevity, 2012. DOI:10.1155/2012/621579
- Phetcharat, L., Wongsuphasawat, K., & Winther, K. (2015). The effectiveness of a standardized rose hip powder, containing seeds and shells of Rosa canina, on cell longevity, skin wrinkles, moisture, and elasticity. Clinical interventions in aging, 1849-1856. DOI:10.2147/CIA.S90092.
- Ertas, B., Hazar-Yavuz, A. N., Topal, F., Keles-Kaya, R., Karakus, Ö., Ozcan, G. S., ... & Cam, M. E. (2023). Rosa canina L. improves learning and memory-associated cognitive impairment by regulating glucose levels and reducing hippocampal insulin resistance in high-fat diet/streptozotocin-induced diabetic rats. Journal of Ethnopharmacology, 313, 116541. DOI:10.1016/j.jep.2023.116541
- Lazareva, V., & Eliseeva, T. (2022). Prostatitis - signs and symptoms, useful and dangerous products, folk remedies. Journal of healthy nutrition and dietetics, (19). DOI: 10.59316/j.edpl.2022.19.18
- Jiménez, S., Gascón, S., Luquin, A., Laguna, M., Ancin-Azpilicueta, C., & Rodriguez-Yoldi, M. J. (2016). Rosa canina extracts have antiproliferative and antioxidant effects on Caco-2 human colon cancer. PloS one, 11(7), e0159136. DOI:10.1371/journal.pone.0159136
- Seifi, M., Abbasalizadeh, S., Mohammad‐Alizadeh‐Charandabi, S., Khodaie, L., & Mirghafourvand, M. (2018). The effect of Rosa (L. Rosa canina) on the incidence of urinary tract infection in the puerperium: A randomized placebo‐controlled trial. Phytotherapy Research, 32(1), 76-83. DOI:10.1002/ptr.5950
- Kauppinen, K., Kousa, M., & Reunala, T. (1980). Vitamin C allergy of the delayed type. Contact Dermatitis (01051873), 6(3). DOI:10.1111/j.1600-0536.1980.tb05592.x
- Tkacheva, N., & Eliseeva, T. (2022). Apple juice-natural source of youth and longevity. Journal of healthy nutrition and dietetics, 3(21), 54-61. DOI: 10.59316/.v3i21.198.
- Eliseeva, T. (2022). Lemon juice-unique drink for recovery and support of the body. Journal of healthy nutrition and dietetics, (22), 17-22. DOI: 10.59316/.vi22.207
- Shelestun, A., & Eliseeva, T. (2022). Rosehip oil - useful and dangerous properties, chemical composition, use in cooking and cosmetology. Journal of healthy nutrition and dietetics, (19). DOI: 10.59316/oil.2022.19.33.
- Ghendov-Mosanu, A., Cristea, E., Patras, A., Sturza, R., & Niculaua, M. (2020). Rose hips, a valuable source of antioxidants to improve gingerbread characteristics. Molecules, 25(23), 5659. DOI:10.3390/molecules25235659
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!