Далеко не все знают, что сочный и хрустящий огурец, получивший свое название от греческого слова «незрелый», с точки зрения науки вовсе не является овощем. За наличие тонкой кожуры, сочной мякоти и множества семян ученые-ботаники относят этот плод, наравне с тыквой и арбузом, к… ягодам. Поэтому вовсе не удивительно, что из огурцов готовят не только разнообразные салаты или привычные закрутки на зиму, но и варят из них супы, варенья и даже отжимают освежающий и очень полезный для очищения и оздоровления организма фреш. Натуральный огуречный сок вряд ли можно найти на прилавках даже специализированных магазинов, а вот приготовить самостоятельно на собственной кухне этот настоящий элексир молодости и здоровья для истинных почитателей ЗОЖ не составит особых сложностей.
Состав и калорийность
Свежий огурец – идеальный продукт диетического меню. Это объясняется его очень низкой (некоторые источники утверждают, что даже отрицательной) калорийностью – в 100 граммах огуречного сока содержится всего 16 ккал, практически полным отсутствием жиров и белков (0,18 и 0,62%), а также большим содержанием воды (95,9%) [1]. Причем воды не простой, а структурированной, с измененной кристаллической решеткой, схожей по структуре с внутриклеточной жидкостью живых существ – она лучше усваивается организмом и приносит ему гораздо больше пользы. [2] К тому же освежающий практически не имеющий постороннего вкуса огуречный сок является также богатым источником разнообразных нутриентов. В частности, в его составе можно обнаружить следующие витамины, микро- и макроэлементы:
- Калий. Регулирует кислотно-щелочной баланс организма, нормализует кровяное давление, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем. [3]
- Фосфор. Элемент отвечает за здоровье костей и зубов, улучшает метаболизм и снижает болезненные ощущения при артритах. Дефицит фосфора может вызвать когнитивные нарушения, привести к развитию старческого слабоумия и прогрессированию болезни Альцгеймера. [4]
- Магний. Микроэлемент способствует расслаблению мышц, помогает избавиться от судорог и мигреней [5], справиться со стрессом и депрессией [6], замедляет процессы старения.
- Филлохинон, или витамин K. Отвечает за свертываемость крови, препятствует отложению кальция в сосудах, развитию остеопороза и атеросклероза [7], способствует обновлению тканей и лучшему ранозаживлению.
Также в мякоти огурца содержатся фолиевая и пантотеновая кислоты. Первая поддерживает работу иммунной и кровеносной систем, снижает риски развития когнитивных нарушений [8], вторая активизирует обменные процессы организма, способствует обновлению и оздоровлению кожных покровов. [9]
Топ-6 полезных свойств сока огурца
1. Защищает от алкогольного отравления
Эксперименты показывают, что употребление термически обработанного огуречного сока совместно с алкоголем или в течение получаса после приема горячительных напитков положительно сказывается на состоянии печени. Овощной фреш обладает мощными гепатопротекторными и детоксирующими свойствами – эффективно защищает орган от повреждения токсинами алкоголя и оперативно их выводит из организма. [10]
2. Улучшает состояние кожи
Косметологи утверждают, что свежевыжатый сок огурца является отличным косметическим средством. Его можно использовать в качестве эффективного основного или вспомогательного ингредиента при изготовлении питательных и ухаживающих масок для кожи лица и тела. Огуречный фреш, схожий по структуре с межклеточной жидкостью, гораздо лучше аптечной косметики увлажняет и успокаивает дерму, снимает раздражения и отеки, облегчает боль при ожогах. [11] Также многочисленные исследования подтверждают, что богатая аскорбиновой кислотой мякоть свежего огурца показывает хорошие результаты в разглаживании и увлажнении кожи – может использоваться в косметических средствах, предназначенных для устранения и предупреждения морщин. [12]
3. Обладает противораковым действием
Ученые обнаружили, что сок огурца может успешно использоваться в терапии онкологии – употребление напитка значительно замедляет и даже приостанавливает рост опухолей без явной токсичности для внутренних органов (в отличие от специализированных аптечных препаратов). [13]
4. Снижает боль при остеоартрите
Остеоартрит, возрастное заболевание, вызванное изнашиванием суставов, не имеет как такого лечения. В качестве терапии, как правило, применяют обезболивающие и противовоспалительные средства, которые часто наносят сопутствующий вред организму. Эксперименты показывают, что употребление натурального и абсолютно безвредного огуречного сока гораздо эффективнее снимает суставную боль, чем высокие дозы специализированного препарата, глюкозамина-хондроитина. [14]
5. Эффективен в лечении сахарного диабета
Огуречный сок с успехом используется в медицине Мексики. В частности, местные врачи доказали, что натуральный, дешевый и безопасный для организма фреш показывает хороший терапевтический результат при лечении больных, страдающих сахарным диабетом. Происходит это за счет того, что мякоть свежего огурца способствует выработке организмом собственного инсулина, гормона, регулирующего количество сахара в крови, а также стабилизации количества холестерина. [15]
6. Помогает избавиться от отечности
Сок огурца обладает хорошими мочегонными свойствами. [16] Напиток помогает в достаточно короткие сроки избавиться от лишней жидкости в организме и убрать отеки [17], ускорить метаболизм [18] и уменьшить вес.
Противопоказания и особенности употребления огуречного сока
Невзирая на многочисленную пользу для организма, имеет сок огурца и некоторые ограничения в употреблении. За счет сильного мочегонного эффекта напиток рекомендуется с осторожностью пить людям с мочекаменной болезнью, а также пациентам, страдающим гастритами [19], прочими проблемами ЖКТ.
Стоит отметить, что огуречный фреш можно пить не только в чистом виде, но и добавлять в разнообразные оздоровительные коктейли. Напиток отлично сочетается с прочими фруктовыми, ягодными и овощными соками, в частности, с яблочным [20], черносмородинным [21], грейпфрутовым [22], морковным [23] и прочими, гармонично дополняя их вкус и многократно увеличивая как свои, так и их полезные свойства. В день взрослому человеку можно выпивать до одного литра целебной освежающей жидкости, но не рекомендуется за один раз употреблять более 200 мл напитка.
Как приготовить сок из свежего огурца
Для приготовления сока рекомендуется выбирать твердые зеленые плоды и перерабатывать их вместе со шкуркой и семенами, в которых содержатся дополнительные полезные вещества. Для отжима целебной жидкости можно использовать соковыжималку (лучше шнековую) или обычную терку, отжав затем получившуюся мякоть через сито или марлю.
Пить огуречный фреш рекомендуется сразу после отжима. Именно такой напиток содержит максимальное количество полезных веществ и микроэлементов. При длительном хранении, как показывают исследования, содержание фенольных соединений и флавоноидов в соке резко снижается, что, соответственно, отражается и на его пользе. [24]
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Свежий огуречный сок – настоящий элексир молодости и здоровья. Исследования показывают, что этот натуральный освежающий напиток помогает справиться со многими проблемами организма. С его помощью можно избавиться от болей в суставах и отеков, очиститься от шлаков и снизить вес, преобразить и оздоровить кожу и даже снять похмельный синдром и защититься от онкологии. Добавьте освежающий фреш из огурцов в рацион вашей семьи и на собственном опыте убедитесь в его волшебных оздоровительных свойствах!
Дата публикации материала –
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
- Полезные свойства огурца и противопоказания
- Калорийность огурца и полный состав
- Соки и сокотерапия. Плюсы и минусы употребления
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Cucumber, with peel, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346406/nutrients
- Lindinger, M. I. (2021). Structured water: effects on animals. Journal of animal science, 99(5), skab063. DOI: 10.1093/jas/skab063
- Mironenko, A., & Eliseeva, T. (2020). Potassium (K, potassium)-description, effects on the body, best sources. Journal of healthy nutrition and dietetics, (13), 59-69. DOI: 10.59316/.vi13.84.
- Eliseeva, T. (2022). Phosphorus (P)-importance for the body and health+ 30 best sources. Journal of healthy nutrition and dietetics, 1(19), 19-28. DOI: 10.59316/.vi19.154.
- Dolati, S., Rikhtegar, R., Mehdizadeh, A., & Yousefi, M. (2020). The role of magnesium in pathophysiology and migraine treatment. Biological trace element research, 196, 375-383. DOI: 10.1007/s12011-019-01931-z
- Mironenko, A., & Eliseeva, T. (2020). Magnesium (Mg, Magnesium)-description, effects on the body, best sources. Journal of Health Nutrition and Dietetics, (14), 60-71. DOI: 10.59316/.vi14.91.
- Halder, M., Petsophonsakul, P., Akbulut, A. C., Pavlic, A., Bohan, F., Anderson, E., ... & Schurgers, L. (2019). Vitamin K: double bonds beyond coagulation insights into differences between vitamin K1 and K2 in health and disease. International journal of molecular sciences, 20(4), 896. DOI: 10.3390/ijms20040896
- Chen, H., Liu, S., Ge, B., Zhou, D., Li, M., Li, W., ... & Huang, G. (2021). Effects of folic acid and vitamin b12 supplementation on cognitive impairment and inflammation in patients with Alzheimer’s disease: A randomized, single-blinded, placebo-controlled trial. The journal of prevention of Alzheimer's disease, 8, 249-256. DOI: 10.14283/jpad.2021.22
- Ebner, F., Heller, A., Rippke, F., & Tausch, I. (2002). Topical use of dexpanthenol in skin disorders. American journal of clinical dermatology, 3, 427-433. DOI: 10.2165/00128071-200203060-00005
- Bajpai, V. K., Kim, N. H., Kim, J. E., Kim, K., & Kang, S. C. (2016). Protective effect of heat-treated cucumber (Cucumis sativus L.) juice on alcohol detoxification in experimental rats. Pakistan journal of pharmaceutical sciences, 29. PMID: 27383492
- Lazareva, V., & Eliseeva, T. (2021). Burn - signs and symptoms, useful and dangerous products, folk remedies. Journal of healthy nutrition and dietetics, (18). DOI: 10.59316/j.edpl.2021.18.24
- Nema, N. K., Maity, N., Sarkar, B., & Mukherjee, P. K. (2011). Cucumis sativus fruit-potential antioxidant, anti-hyaluronidase, and anti-elastase agent. Archives of dermatological research, 303, 247-252. DOI: 10.1007/s00403-010-1103-y
- Chen, T., Ma, B., Lu, S., Zeng, L., Wang, H., Shi, W., ... & Chen, J. (2022). Cucumber-derived nanovesicles containing cucurbitacin B for non-small cell lung cancer therapy. International Journal of Nanomedicine, 17, 3583. DOI: 10.2147/IJN.S362244
- Nash, R. J., Azantsa, B. K., Sharp, H., & Shanmugham, V. (2018). Effectiveness of Cucumis sativus extract versus glucosamine-chondroitin in the management of moderate osteoarthritis: a randomized controlled trial. Clinical Interventions in Aging, 2119-2126. DOI: 10.2147/CIA.S173227.
- Huerta-Reyes, M., Tavera-Hernández, R., Alvarado-Sansininea, J. J., & Jiménez-Estrada, M. (2022). Selected species of the Cucurbitaceae family used in Mexico for the treatment of diabetes mellitus. Molecules, 27(11), 3440. DOI: 10.3390/molecules27113440
- Tkacheva, N., & Eliseeva, T. (2020). Diuretic products (diuretics). Journal of healthy nutrition and dietetics, (11). DOI: 10.59316/j.edpl.2020.11.29
- Eliseeva, T. (2021). Food for edema: 10 foods to fight excess fluid. Journal of healthy nutrition and dietetics, 3(17), 15-19. DOI: 10.59316/.vi17.113.
- Tkacheva, N., & Eliseeva, T. (2020). Foods to improve metabolism. Journal of healthy nutrition and dietetics, (11), 75-84. DOI: 10.59316/j.edpl.2020.11.14
- Lazareva, V., & Eliseeva, T. (2021). Gastritis - signs and symptoms, useful and dangerous foods, folk remedies. Journal of healthy nutrition and dietetics, (15). DOI: 10.59316/j.edpl.2021.15.64
- Tkacheva, N., & Eliseeva, T. (2022). Apple juice-natural source of youth and longevity. Journal of healthy nutrition and dietetics, 3(21), 54-61. DOI: 10.59316/.v3i21.198.
- Yampolsky, A., & Eliseeva, T. (2020). Blackcurrant (Latin. Ríbes nígrum). Journal of healthy eating and dietetics, (12), 71-82. DOI: 10.59316/.vi12.76.
- Eliseeva, T. (2022). Grapefruit juice-a cache of useful vitamins and microelements. Journal of healthy nutrition and dietetics, 4(22), 34-39. DOI: 10.59316/.vi22.210.
- Eliseeva, T., & Tkacheva, N. (2023). Carrot juice-8 scientifically proven facts of health benefits. Journal of healthy nutrition and dietetics, 2(24), 31-36. DOI: 10.59316/j.edaplus.2023.24.5
- El-Saadony, M. T., Elsadek, M. F., Mohamed, A. S., Taha, A. E., Ahmed, B. M., & Saad, A. M. (2020). Effects of chemical and natural additives on cucumber juice’s quality, shelf life, and safety. Foods, 9(5), 639. DOI: 10.3390/foods9050639
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!