Пряно-ароматическое однолетнее растение, высотой 40-50 см. Корень
стержневой, сравнительно сложный. Стебли прямые, ветвящиеся, голые.
Листья простые, по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки
становятся менее раздельными, а корешки укорачиваются; самые верхние
- сизоватые. Цветы собраны в щитковидные кисти, желтого цвета.
Плод - линейный стручок, тонкий, с переплетающимися жилками на
створках и тонким носиком. Семена мелкие, шариковидные, черно-сизые,
коричневые или бледно-желтые. Цветет в мае, плоды созревают в
июне. Готовая горчица на вкус острая, с терпким оттенком, идеально
подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, для закусок и бутербродов.
Считается что горчица относится к наиболее оздаравливающим прянностям.