Современная Бразилия – это не только бесконечные карнавалы, ритмы зажигательных мелодий, шикарные костюмы с яркими перьями и широкие улыбки бразильцев, но и необыкновенная национальная кухня, которая создавалась столетиями. В ее основе лежат блюда португальских, индейских и африканских кухонь, небрежно разбросанные временем по территории всей страны.

Зарождение современной бразильской кухни пришлось на 1500 год. В это время мореплаватель из Португалии Педру Кабрал ступил на побережье Бразилии, объявив ее впоследствии колонией Португалии. С приходом колонизаторов в стране появились новые продукты питания (пшеница, вино, растительные масла и специи), а в ее национальной кухне – новые блюда и техники их приготовления. Позже колонизаторы завезли и рабов-африканцев, которые также оказали огромное влияние на развитие бразильской кухни.

В 1888 году страна получила независимость и стала приютом для множества эмигрантов из Италии, Германии, Японии и других стран. Они еще больше разнообразили бразильскую кухню, сохранив при этом ее неповторимый колорит.

Столь богатая и насыщенная история не только выделила кухню Бразилии на фоне остальных, но и сделала ее одной из самых изысканных в Южной Америке. Именно поэтому отведать блюда бразильской кухни сегодня сюда съезжаются гурманы со всего мира.

Особенностью бразильской кухни считается разнообразие традиционных блюд, которые готовятся в разных районах страны.

  • В северных регионах, большую часть которых охватывают джунгли Амазонии, кухня отличается простотой. Самые популярные продукты здесь – рыба, орехи, экзотические фрукты, ямс (по своему внешнему виду напоминает клубни картофеля), маниока (растение, из которого делают крупу). Любимые местные блюда – «Каруру ду парау», состоящее из сушеных креветок с томатом, луком и растительным маслом, и гуасадо де тартаруга (тушеная черепаха).
  • Северо-восточные регионы славятся изобилием какао и сахарного тростника. В основе местных блюд – сушеное мясо, рис, маниока, кукуруза, фасоль и экзотические фрукты. Особенность здешних блюд – острота, которая достигается благодаря использованию огромного количества специй.
  • Западные регионы – это преимущественно саванны и прерии. Именно поэтому больше всего здесь любят мясо всех видов, сою, рис, кукурузу и маниоку. Местная кухня имеет много общего с европейской.
  • Юго-восточные регионы. Являясь важнейшим районом Бразилии, они объединяют сразу несколько типов кухонь, присущих различных штатам. В то время, когда в Рио-де-Жанейро любят «фейжоада» (блюдо из черной фасоли и риса с маниокой), в Ору Прету отдают предпочтение блюдам из свинины и тертого сыра.
  • Южные регионы. Здесь обитают пастухи и коренные жители, которые больше всего на свете любят жареное мясо, зелень, картофель, местные красные вина, пиво и традиционные европейские овощи.

Основные способы готовки в Бразилии:

Самые востребованные продукты бразильской кухни:

  • рыба и морепродукты, в том числе и моллюски, черепахи, аллигаторы;
  • мясо – свинина, говядина, курица и т.д.;
  • рис;
  • кукуруза;
  • бобы и фасоль;
  • маниока;
  • специи – кориандр, перец, имбирь;
  • овощи – лук, томаты, батат, тыква и др.;
  • орехи, особенно кешью, арахис;
  • яйца;
  • кокосовое молоко;
  • пиво;
  • вино;
  • оливковое масло;
  • молочные продукты;
  • сладости – вареная сгущенка, блюда из шоколада и мармелада;
  • кофе. Он считается здесь национальным напитком и выпивается в огромных количествах (до 30 чашек в день).

На протяжении многих веков Бразилию узнают по национальным блюдам, которыми славится эта страна. В их числе:

Фейжоада

Фейжоада — одно из самых популярных бразильских блюд. Как правило, это фасоль и различные виды мяса, мука маниоки и специи. Гарнир к нему - рис и апельсины.

Мокуэка

Мокуэка — бульон из морепродуктов с добавлением молока кокоса

Ватапи

Ватапи — измельченные моллюски с кусочками рыбы и молоком кокоса, в качестве гарнира обычно используют рис

Куриные пирожки

Пирожки с куриным мясом

Шкварки

Шкварки

Бакальяу — треска

Бакальяу — сушёная треска. Её употребляют как раздельно, так и в сочетании со многими блюдами

Запеканка из бакальяу

Вот, например, запеканка из бакальяу

Шураско

Шураско — это говядина, жаренная на открытом воздухе, на металлическом стержне

Шураско

Шураско, вид поближе

Сырные булочки

Булочки из сыра

Бригадейро

Бригадейро, популярные пирожные

Кажузиньо

Кажузиньо

Сливочные пирожные

Сливочные пирожные

Кайпиринья

Кайпиринья

Полезные свойства бразильской кухни

Жители Бразилии в своем большинстве достаточно здоровые люди. И это несмотря на то количество кофе, которое они выпивают ежедневно. Средняя продолжительность жизни бразильцев составляет 73 года.

Во всем мире их называют одной из самых молодых и красивых наций. Секрет ее красоты заключается не только в сбалансированном рационе питания, но и в правильном уходе за собой, которому здесь уделяется должное внимание.

Тем не менее, огромное значение имеют и особенности характера бразильцев. Ведь их считают невероятно страстными и жизнерадостными натурами. А, как известно, любовь и смех – залог здоровья и красоты!

По материалам Super Cool Pics