Лого Еда+
Продукты 400+
Овощи Фрукты Травы Зелень Ягоды Грибы Специи Крупы Орехи Сухофрукты Мясо Птица Рыба Яйца Морепр-ты Молочные Масла Мёд Напитки Поиск
Весь каталог
Нутриенты100+
Белки
Витамины
Вода
Жиры
Минералы
Клетчатка
Углеводы
Антиоксиданты
Омега-3
Все нутриенты
Правильное питание
Чем полезно?
Еда для органов
Еда стран мира
Cостав и калорийность
Еда по воздействию
Диеты
Еда при болезнях
Вегетарианство
Советы по питанию
Е-добавки
Еда по сезону
Системы питания
Анализ тела и рациона
Очистка организма
Способы готовки
О проекте
Наша команда
На нас ссылаются
Правила цитирования
Общая информация
FAQ
Правила комментариев
Использование Cookie
Вакансии
Редакционная политика
Соглашение
Реклама на сайте
Блог проекта
Конфиденциальность
Поддержать нас
Задать вопрос
Лого Еда+ Весь каталог
Еда+
Лого Еда+
  • Каталог 400+ продуктов
  • Главная
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Мёд
    • Напитки
    • Поиск
  • Чем полезно?
  • Cостав и калорийность
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги
    • Инстаграм
    • YouTube
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Pinterest
На основе фактов

Статья на основе фактов

Этот контент проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.

В соответствии с принципами нашей редакционной политики, мы используем данные научных исследований, сайты авторитетных СМИ и медицинских рецензируемых журналов. Данные о источниках информации приведены внизу статьи.

  1. Главная
  2. Чем полезно
  3. Бобы эдамаме – 5 ключевых фактов о пользе продукта и как приготовить

Автор Анна Шелестун

Проверил эксперт Татьяна Елисеева

Бобы эдамаме
Содержание статьи
  1. Вступление
  2. Топ-5 полезных свойств бобов эдамаме
  3. Противопоказания для потребления эдамаме
  4. Сколько и как часто можно есть эдамаме
  5. Как правильно есть эдамаме
  6. Комментарий эксперта
  7. Источники информации

Эдамаме (мукимаме) — соя, которую собирают до затвердевания, пока она еще зеленая. Незрелые бобы популярны в Восточной Азии из-за приятного вкуса и полезных свойств. Но в других странах информация об их преимуществах противоречива. Давайте разберемся, стоит ли употреблять в пищу соевые продукты — на какие бонусы для организма можно рассчитывать и чего опасаться.

Калорийность 100 г приготовленного эдамаме составляет 121 ккал. Крошечные бобы содержат все 9 незаменимых аминокислот и остаются единственным растительным источником полноценного белка. По сравнению со зрелой соей, в них значительно больше витамина К и ценной фолиевой кислоты (В9) — всего из одной чашки организм получает 121% от суточной нормы. Еще безглютеновые зерна имеют очень низкий гликемический индекс и богаты изофлавонами. [1]

Бобы эдамаме и соевое молоко

Топ-5 полезных свойств бобов эдамаме

1. Может снизить уровень холестерина и защитить от сердечных заболеваний

Растительные соединения улучшают профиль липидов в крови — показатели содержания холестерина и триглицеридов. Ученые пришли к выводу, что достаточно съедать 47 г соевого белка в день, чтобы снизить уровень общего холестерина на 9,3%, а «плохого» — на 12,9%. Поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает соевый белок полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. [2, 3, 4, 5]

2. Снижает риск рака молочной железы

Потребление соевых продуктов может защитить от рака молочной железы. Исследования показывают, что главную роль в этом играют изофлавоны. Но есть одно важное примечание — для защиты от онкологии в позднем возрасте необходимо регулярно употреблять эдамаме в раннем возрасте. [6, 7, 8, 9]

3. Уменьшает симптомы менопаузы

Соевые изофлавоны могут немного уменьшить такие симптомы во время менопаузы, как потливость, приливы, перепады настроения. Для получения всех преимуществ у женщин в кишечнике должны быть особые виды бактерий, которые в основном встречаются у азиатского населения, а не у западного. Эти бактерии умеют преобразовывать изофлавоны в эквол — соединение, несущее ответственность за многие полезные свойства эдамаме. [10, 11, 12]

4. Борется с потерей костной массы

Во время менопаузы изофлавоны уменьшают как неприятные симптомы, так и риск развития остеопороза. Это подтвердило двухлетнее исследование с использованием соевых изофлавоновых добавок — вопреки негативным прогнозам, у женщин повысилась минеральная плотность костей. Однако нет гарантий, что эффект от приема цельных продуктов будет таким же, как и от получения изолированных компонентов в БАДах. [13, 14, 15]

5. Снижает риск рака простаты

Продукт защищает от злокачественных опухолей не только женщин, но и мужчин. Рак предстательной железы занимает второе место среди онкозаболеваний — примерно каждый седьмой сталкивается с недугом. Эдамаме снижает этот риск почти на 30%. [16, 17, 18]

Сежие бобы эдамаме

Противопоказания для потребления эдамаме и потенциальные риски

  • Аллергия. Людям с аллергией на сою лучше отказаться от продукта из-за высокого риска сыпи, крапивницы, отека лица. В худшем случае это приведет к анафилаксии. [19]
  • Проблемы с пищеварением. Потребление в избытке, сыром или недоваренном виде может вызвать спазмы, вздутие живота, газы, расстройство ЖКТ. К таким симптомам особенно склонны люди с синдромом раздраженного кишечника. [20]
  • Проблемы с абсорбцией питательных веществ. В составе есть антинутриенты, которые создают проблему для усвоения организмом йода. Это может нарушить функцию щитовидной железы. [21]

Сколько и как часто можно есть эдамаме?

Цельные соевые продукты можно есть в умеренных количествах несколько раз в неделю, если нет заболеваний, которые могут ухудшиться при их употреблении. В течение дня можно съесть 0,5–1 стакан. Людям старше 50 лет ученые советуют не увлекаться суперфудом из-за лектинов. Входящие в состав вещества могут провоцировать и ускорять развитие деменции в пожилом возрасте. [22]

Бобы эдамаме с тофу

Как правильно есть эдамаме: советы и способы приготовления

Бобы часто продаются в стручках, которые не предназначены для употребления в пищу. Их также можно купить без стручков в замороженном виде. Используют эдамаме как и другие виды фасоли — добавляют в салаты, супы, тушеные овощи, лапшу, каши или едят отдельно как гарнир, закуску. Но готовятся они намного проще, так как варятся, жарятся всего 3–10 минут.

Самые популярные рецепты:

  • пюре из эдамаме с сыром на тосте;
  • хрустящие бобы с чесноком и пармезаном;
  • мукимаме с пряным тофу.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева фото

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Продукт содержит больше жиров и меньше клетчатки, чем чечевица. Благодаря богатому питательному профилю он подходит даже беременным и диабетикам. Обязательно попробуйте приготовить бобы эдамаме — они разнообразят рацион, сделают веганские блюда более интересными, а еще защитят от сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний.

Дата публикации материала – 29 марта 2022

Источники информации

  1. Edamame, frozen, prepared, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168411/nutrients
  2. Meta-analysis of the effects of soy protein intake on serum lipids, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7596371/
  3. Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: an American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16418439/
  4. Soy fiber improves lipid and carbohydrate metabolism in primary hyperlipidemic subjects, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3026411/
  5. Effects of soy isoflavones on atherosclerosis: potential mechanisms, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9848505/
  6. Meta-analysis of soy intake and breast cancer risk, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16595782/
  7. Adolescent and adult soy intake and risk of breast cancer in Asian-Americans, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12189192/
  8. Early intake appears to be the key to the proposed protective effects of soy intake against breast cancer, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20155618/
  9. Factors to consider in the association between soy isoflavone intake and breast cancer risk, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20173308/
  10. Isoflavone treatment for acute menopausal symptoms, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17290160/
  11. Isoflavone therapy for menopausal flushes: a systematic review and meta-analysis, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16675169/
  12. Effect of intestinal production of equol on menopausal symptoms in women treated with soy isoflavones, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18395723/
  13. Soy protein and isoflavones: their effects on blood lipids and bone density in postmenopausal women, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9848502/
  14. Soy isoflavones for osteoporosis: an evidence-based approach, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21958941/
  15. Effects of the phytoestrogen genistein on bone metabolism in osteopenic postmenopausal women: a randomized trial, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17577003/
  16. Soy consumption and prostate cancer risk in men: a revisit of a meta-analysis, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19211820/
  17. Soy food consumption and risk of prostate cancer: a meta-analysis of observational studies, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19838933/
  18. Meta-analysis of soy food and risk of prostate cancer in men, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15945102/
  19. Dietary Therapy for Eosinophilic Esophagitis, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4836598/
  20. A nutritional approach for managing Irritable Bowel Syndrome, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5777282/
  21. Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16571087
  22. A possible cause of Alzheimer's dementia - industrial soy foods, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24440006/
Внимание!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Анна Шелестун фото
Авторы:
Анна Шелестун,
Татьяна Елисеева
Задать вопрос
Рейтинг:
10/10
Голосов: 6
Полезность материала 10
Достоверность информации 10
Оформление статьи 10

Популярные статьи этого раздела:

Квашеная капустаКвашеная капуста
ЭхинацеяЭхинацея
Стевия
Стевия
КардамонКардамон
КорицаКорица
СпирулинаСпирулина
Боярышник
Боярышник
Капуста кале
Капуста кале
Пищевые дрожжиПищевые дрожжи
КинзаКинза

Присоединяйтесь!

Витамины

  • A
  • В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • F
  • H
  • H1
  • K
  • L
  • N
  • P
  • PP
  • U

Минералы

  • AlАлюминий
  • BБор
  • BrБром
  • VВанадий
  • FeЖелезо
  • IЙод
  • KКалий
  • CaКальций
  • SeСелен
  • SiКремний
  • FФтор
  • MgМагний
  • CoКобальт
  • MnМарганец
  • As
  • ZnЦинк
  • MoМолибден
  • CuМедь
  • NaНатрий
  • NiНикель
  • SСера
  • PФосфор
  • ClХлор
  • CrХром
Карл УорнерФото Карла Уорнера из еды →

Нутриенты

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-9
Все нутриенты
Наш YouTube канал →

Актуальные статьи:

1Еда стимулирующая отток желчи 2Еда при отеках: 10 продуктов для борьбы с лишней жидкостью 3Еда против паразитов 4Еда для разжижения крови 5Еда для повышения уровня лейкоцитов

Рекомендуем:

Еда для почек Еда для почек Еда для мышц Еда для мышц Еда для легких Еда для легких Еда для волос Еда для волос Еда для сердца Еда для сердца

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
КалинаКалина
ЛимонЛимон
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
ТыкваТыква
ГранатГранат
ОблепихаОблепиха
ТопинамбурТопинамбур
ХурмаХурма
ИнжирИнжир
БананБанан
БрокколиБрокколи
АвокадоАвокадо
Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная
ЧеснокЧеснок
Семена чиаСемена чиа
КуркумаКуркума

Новое на сайте:

Сок ананаса
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия
Мышьяк
Мышьяк (As) – опасность для организма и здоровья, где содержится
Сок бергамота
Сок бергамота — экзотический напиток для восстановления сил и здоровья
Ванадий
Ванадий (V) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок цитрона
Сок цитрона — уникальный источник ценных витаминов и минеральных веществ
Бром
Бром (Br) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок танжело
Сок танжело — освежающий напиток для возвращения молодости и восстановления сил
Кобальт
Кобальт (Co) – значение для организма и здоровья, где содержится

Популярные витамины и минералы:

Витамин А
Витамин B
Витамин С
Витамин Д
Витамин Е
Витамин К
Витамин F
Витамин В9
Витамин В12
Кальций
Йод
Магний
Фтор
Железо
Фосфор
Цинк
Калий
Лого Еда+
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Напитки
    • Поиск
  • Cостав и калорийность
  • Чем полезно?
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги

Главное

  • О проекте Еда+
  • Наша команда
  • Главный редактор
  • Вакансии
  • Реклама
  • Задать вопрос

Информация

  • Общие положения
  • Редакционная политика
  • Использование Cookie
  • Блог проекта
  • FAQ
  • Карта сайта

Контент

Стоковые изображения от

Depositphotos - стоковые изображения

Материалы защищены международным авторским правом.

Правила цитирования

Репутация

Отзывы о Еда+ Рейтинг

92% положительных на основании 38 оценок

На нас ссылаются

Контакты

Время работы:

По будням с 9:00 до 18:00

+44 204 577 40 35 edition@edaplus.info

Адрес редакции: United Kingdom, London, Unit 2 Cromwell industrial estate, Postcode E10 7QZ

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Телеграм
  • Ютюб
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Дзен
  • Пинтерест
Наши книги Наш журнал

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам.
Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

© 2010-2023 Еда+

Для лиц старше 16 лет

Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение DMCA.com Protection Status