Это одна из здоровых альтернатив шоколаду, который получают из стручков рожкового дерева, а точнее из содержащейся в нем мякоти, которая имеет насыщенный орехово-карамельный вкус. Высушенные и перемолотые плоды добавляют в десерты, выпечку вместо какао не только ради получения коричневого цвета, но также из-за пользы. Благодаря богатому питательному профилю продукт набирает популярность в терапевтическом мире — он помогает лечить ЖКТ, контролировать вес и уровень глюкозы.
Калорийность кэроба ниже, чем качественного какао-порошка — в 100 г примерно 222 ккал. В нем также в два раза больше кальция, присутствуют 7 незаменимых аминокислот, очень мало жиров и нет кофеина. В составе много магния, калия, галловой кислоты и пищевых волокон — в двух столовых ложках 5 г клетчатки, что составляет 20% от суточной нормы. Пища с таким взрывным питательным профилем заслуживает звания суперпродукта! [1]
Топ-7 полезных свойств кэроба для детей, женщин и мужчин
1. Борется с диареей
В отличие от традиционных сладостей, натуральное лакомство останавливает диарею благодаря высокой концентрации дубильных веществ (танинов). По словам ученых, полифенолы сокращают симптомы расстройства кишечника у детей, но кроме них нужно принимать раствор для пероральной регидратации. [2]
2. Снижает холестерин
Антиоксидантные полифенолы в нерастворимой клетчатке рожкового дерева снижают общий и «плохой» холестерин. Нерастворимые волокна улучшают метаболизм липидов, что видно по анализам уже через 6 недель после ежедневного приема. [3, 4]
3. Контролирует количество глюкозы в крови и защищает от диабета
Замена сахара подсластителем из стручков рожкового дерева приводит к лучшему метаболизму глюкозы. Ученые подтверждают, что кэроб снижает скорость распада углеводов, стимулирует секрецию инсулина. Эти свойства полезны при лечении диабета 2 типа и для людей с избыточной массой тела. [5]
4. Помогает похудеть
Заменив в рецептах шоколадную стружку на кэроб, можно безболезненно сократить потребление калорий — в стакане порошка содержится 51 г сахара и менее 1 г жира. Входящие в состав активные соединения будут дополнительно стимулировать обмен веществ, улучшать пищеварение. [6]
5. Содержит антиоксиданты для борьбы с воспалением
Рожковое дерево богато антиоксидантами, поэтому используется для борьбы со свободными радикалами — компоненты предупреждают повреждение клеток, ускоряют их восстановление. Из-за высокой антиоксидантной активности продукт рассматривают как средство для лечения рака шейки матки и легких. [7, 8]
6. Защищает ЖКТ
Полезный экстракт может оказать большую помощь при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), проблемах с перевариванием еды. Танины, флавоноиды и фенольные соединения защищают слизистую оболочку желудка. В исследовании на крысах дубильные вещества кэроба даже предотвращали развитие язвы желудка. [9]
7. Борется с грибками и бактериями
Распространение резистентности бактерий к антибиотикам подчеркивает потребность в альтернативных антибактериальных агентах. Порошок из стручков и семян рожкового дерева может быть таким средством, так как содержит много активных соединений, усиливающих действие друг друга. Из него уже делают антибактериальные растворы для полоскания горла, промывания ран. [10]
Противопоказания для приема кэроба
Неизвестно, как мякоть из стручков рожкового дерева влияет на беременных и кормящих женщин, однако она считается безопасной для большинства людей, ведь крайне редко вызывает аллергию. Нужно лишь учитывать, что содержащаяся в продукте клетчатка влияет на поглощение лекарств организмом. Чтобы предупредить это взаимодействие, рекомендуется есть суперпродукт не раньше, чем через 30–60 минут после приема препаратов. [11]
Сколько кэроба можно есть детям и взрослым?
Пока недостаточно научной информации, чтобы определить безопасный диапазон доз. Подходящая для лечения порция зависит от возраста, состояния здоровья и других факторов.
Кэроб принимают для снижения холестерина — 4 г порошка дважды в день в течение месяца или 15 г мякоти на протяжении 6 недель. Детям для лечения диареи рекомендуется давать 1,5 г/кг порошка (не более 15 г в сутки) с последующим приемом стандартного раствора для пероральной регидратации. Курс должен длится до 6 дней. Несмотря на множество рекомендаций, нельзя забывать, что эти методы лечения относятся к нетрадиционной медицине и при проблемах со здоровьем нужно всегда консультироваться с врачом, диетологом, нутрициологом. [12]
Как есть кэроб: доступные формы и способы применения в кулинарии
Пик популярности рожкового дерева пришелся на 1970-е годы, но в 2020-х суперфуд вернулся в «моду». Славу обрел заслуженно — он слаще какао и менее горький, поэтому частично заменяет сахар в рецептах. Это делает его отличным ингредиентом для блинов, овсянки, молочных коктейлей. Им можно заменить шоколад в кексах, печенье, батончиках, конфетах, пирожных и сладких соусах. Выпечка с таким ингредиентом получается более нежной и пористой, чем с какао.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Кэроб является веганскими, безглютеновым, безлактозным и органическим, поэтому идеально подходит для приготовления полезных перекусов. Он обуздывает приступы голода, дарит заряд энергии, контролирует гликемический ответ и способствует насыщению без чувства вины. Не стоит забывать о его противодиабетических, антиоксидантных, антидиарейных и других свойствах. У кэроба множество невероятных преимущество и он, несомненно, заслуживает быть в рационе каждого человека, а не только веганов.
Была ли эта статья вам полезна?
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Carob flour, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173755/nutrients
- Tannin-rich carob pod for the treatment of acute-onset diarrhea, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2723939/
- Supplementation with an insoluble fiber obtained from carob pod (Ceratonia siliqua L.) rich in polyphenols prevents dyslipidemia in rabbits through SIRT1/PGC-1α pathway, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29274033/
- Functional Components of Carob Fruit: Linking the Chemical and Biological Space, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5133875/
- Effects of a Carob-Pod-Derived Sweetener on Glucose Metabolism, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872689/
- Carob pod polyphenols suppress the differentiation of adipocytes through posttranscriptional regulation of C/EBPβ, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7939365/
- Biological Activities of Aqueous Extracts from Carob Plant (Ceratonia siliqua L.) by Antioxidant, Analgesic and Proapoptotic Properties Evaluation, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7397290/
- Anti-Cancer Activity and Phenolic Content of Extracts Derived from Cypriot Carob (Ceratonia siliqua L.) Pods Using Different Solvents, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8401790/
- Gastroprotective effect of carob (Ceratonia siliqua L.) against ethanol-induced oxidative stress in rat, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4546091/
- Antibacterial activity of carob (Ceratonia siliqua L.) extracts against phytopathogenic bacteria Pectobacterium atrosepticum, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25489722/
- Carob is not allergenic in peanut-allergic subjects, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10202350/
- Functional polysaccharides of carob fruit: a review, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6767635/
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!