Ароматная гвоздика делает пищу вкусной и полезной благодаря эффективному составу. В Индии ее любят за лечебные свойства и используют для борьбы с кашлем, ангиной, зубной болью. Исследования подтвердили, что специя содержит антиоксидант эвгенол, поэтому поддерживает работу печени и стабилизирует уровень сахара в крови. Приводим все преимущества пряности для здоровья, доказанные наукой.
Калорийность гвоздики низкая — 274 ккал в 100 г порошка. В ней есть клетчатка, железо, магний, селен, фосфор и другие минералы. Больше всего в составе витамина К, но еще важнее содержание марганца — в 2 г 30–55% от суточной нормы минерала. Но стоит учитывать, что цветочные почки гвоздичного дерева имеют яркий вкус, поэтому используются в небольших количествах и не обеспечивают организм всеми питательными веществами. [1]
Топ-7 доказанных полезных свойств гвоздики
1. Уничтожает бактерии
Жевание целых зубчиков — это древний способ укрепления здоровья полости рта и его защиты от микробов. Ученые подтвердили, что пряность обладает антимикробными свойствами. Входящие в ее состав соединения останавливают рост двух видов бактерий, способствующих заболеванию десен. А эфирное масло убивает три распространенных типа бактерий, в том числе кишечную палочку — штамм, провоцирующий пищевое отравление. [2, 3, 4, 5]
2. Защищает от свободных радикалов
Гвоздика содержит антиоксиданты и с их помощью уменьшает окислительный стресс, не дает развиваться хроническим заболеваниям. Главную роль в борьбе со свободными радикалами играет эвгенол. Исследование в пробирке показало, что соединение останавливает оксидантное повреждение в пять раз эффективнее, чем витамин Е. [6, 7]
3. Поддерживает здоровье печени
Пряность снижает вероятность хронических заболеваний самого большого органа. Антиоксидант эвгенол эффективно борется с ожирением печени, уменьшает воспаление, обращает вспять признаки цирроза, рубцевания. Есть все основания предполагать, что в будущем он станет основным компонентом лекарств. [8, 9, 10, 11]
4. Уменьшает язву желудка
Проведенные на животных эксперименты показывают, что употребление гвоздичного масла стимулирует выработку желудочной слизи — важнейшего фактора защиты слизистой оболочки. Она предотвращает эрозию, которую могут вызвать пищеварительные кислоты, и вероятность возникновения язвы. Ее компоненты по своему действию похожи на противоязвенные препараты. Дополнительно они снижают негативное влияние на ЖКТ таких факторов, как стресс, инфекция, генетика. [12, 13, 14]
5. Регулирует уровень сахара в крови
Согласно некоторым исследованиям на животных, экстракт гвоздики улучшает состояние при диабете — улучшает уровень сахара в крови в сочетании со сбалансированной диетой. Соединение нигерицин увеличивает поглощение сахара из крови клетками и стимулирует выработку инсулина даже при диабете. [15, 16]
6. Борется с раком
Экстракт помогает остановить рост онкоопухолей и провоцирует гибель злокачественных клеток. Исследования в пробирке показывают, что концентрированное гвоздичное масло вызывает гибель 80% раковых клеток пищевода. Эвгенол также способствует гибели клеток рака шейки матки, не дает развиваться другим злокачественным образованиям. [17, 18, 19]
7. Поддерживает здоровье костей
Высокое содержание эвгенола улучшает состояние при остеопорозе, помогает сохранить костную массу. Не последнюю роль играет марганец — минерал, который участвует в формировании костей, увеличивает их минеральную плотность. [20, 21]
Меры предосторожности и риски при употреблении гвоздики
Эвгенол токсичен в больших количествах, потому передозировка гвоздичного масла может вызвать повреждение органов и судороги, особенно у детей. Это показало одно исследование с участием 2-летнего мальчика, у которого прием 5–10 мл маслянистого экстракта спровоцировал серьезное повреждение печени. [22, 23]
Гвоздичное масло также замедляет свертываемость крови — вызывает кровотечение у людей с нарушением свертываемости крови. Продукт может вызвать кровотечение во время и после операции, поэтому врачи советуют отказаться от него за две недели до плановой операции.
Сколько гвоздики можно есть мужчинам, женщинам и детям?
Недостаточно надежной информации о безопасных порциях специи. Известно, что высокие дозы могут вместо пользы приносить вред и быть опасными для людей с гастритом, язвой. Продукт желательно употреблять в небольших количествах с пищей — не более 1–2 г несколько раз в неделю. Его можно есть в любое время суток, но при употреблении перед сном польза удваивается. [24]
Гвоздика в кулинарии: как правильно есть и куда добавлять
Универсальная специя доступна в цельном и молотом виде. Она придает теплый характерный вкус тушеному мясу, соусам, овсянке, гарнирам из риса, кексам, пряникам, яблочным и другим десертам. Ее легко добавлять во многие блюда, как и корицу, имбирь. В Индии и Пакистане пряность используют для приготовления напитка из смеси чая, специй и молока.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Преимущества ароматной пряности еще изучаются, но уже известно, что она убивает бактерии, помогает избавиться от першения в горле и поддерживает иммунитет. Для получения всех удивительных преимуществ для здоровья необходимо добавить гвоздику в свой ежедневный рацион. Проконсультируйтесь с диетологом или нутрициологом, чтобы узнать, какое количество суперфуда полезно для вашего организма с учетом состояния здоровья и самочувствия.
Дата публикации материала –
Источники информации
- Spices, cloves, ground, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171321/nutrients
- Antimicrobial Activities of Clove and Thyme Extracts, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074903/
- Microbicide activity of clove essential oil, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769004/
- Compounds from Syzygium aromaticum possessing growth inhibitory activity against oral pathogens, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8904847/
- A comparative study of antiplaque and antigingivitis effects of herbal mouthrinse containing tea tree oil, clove, and basil with commercially available essential oil mouthrinse, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4095623/
- Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/
- Assessment of antioxidant activity of eugenol in vitro and in vivo, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20013178/
- Protective effect of clove oil and eugenol microemulsions on fatty liver and dyslipidemia as components of metabolic syndrome, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24611461/
- Eugenol-rich Fraction of Syzygium aromaticum (Clove) Reverses Biochemical and Histopathological Changes in Liver Cirrhosis and Inhibits Hepatic Cell Proliferation, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4285960/
- Effect of short-term dietary administration of eugenol in humans, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8645503/
- Glutathione S-transferases in alcoholic liver disease, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1378621/
- Gastroprotective activity of essential oil of the Syzygium aromaticum and its major component eugenol in different animal models, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21140134/
- Barrier function of gastric mucus, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10405521/
- Gastrointestinal effects of Syzigium aromaticum (L) Merr. & Perry (Myrtaceae) in animal models, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19062476/
- Hypoglycemic effects of clove (Syzygium aromaticum flower buds) on genetically diabetic KK-Ay mice and identification of the active ingredients, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21987283/
- Clove and Its Active Compound Attenuate Free Fatty Acid-Mediated Insulin Resistance in Skeletal Muscle Cells and in Mice, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338397/
- Comparative anticancer potential of clove (Syzygium aromaticum)--an Indian spice--against cancer cell lines of various anatomical origin, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22292639/
- Clove Extract Inhibits Tumor Growth and Promotes Cell Cycle Arrest and Apoptosis, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4132639/
- Eugenol enhances the chemotherapeutic potential of gemcitabine and induces anticarcinogenic and anti-inflammatory activity in human cervical cancer cells, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21939359/
- Clove (Syzygium aromaticum Linn) extract rich in eugenol and eugenol derivatives shows bone-preserving efficacy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21711176/
- Manganese supplementation improves mineral density of the spine and femur and serum osteocalcin in rats, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18330520/
- Near fatal ingestion of oil of cloves, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8215554/
- An unexpected positive hypersensitive reaction to eugenol, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3794103/
- Essential oil poisoning: N-acetylcysteine for eugenol-induced hepatic failure and analysis of a national database, https://link.springer.com/article/10.1007/s00431-005-1692-1
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
