Лого Еда+
Продукты 400+
Овощи Фрукты Травы Зелень Ягоды Грибы Специи Крупы Орехи Сухофрукты Мясо Птица Рыба Яйца Морепр-ты Молочные Масла Мёд Напитки Поиск
Весь каталог
Нутриенты100+
Белки
Витамины
Вода
Жиры
Минералы
Клетчатка
Углеводы
Антиоксиданты
Омега-3
Все нутриенты
Правильное питание
Чем полезно?
Еда для органов
Еда стран мира
Cостав и калорийность
Еда по воздействию
Диеты
Еда при болезнях
Вегетарианство
Советы по питанию
Е-добавки
Еда по сезону
Системы питания
Анализ тела и рациона
Очистка организма
Способы готовки
О проекте
Наша команда
На нас ссылаются
Правила цитирования
Общая информация
FAQ
Правила комментариев
Использование Cookie
Вакансии
Редакционная политика
Соглашение
Реклама на сайте
Блог проекта
Конфиденциальность
Поддержать нас
Задать вопрос
Лого Еда+ Весь каталог
Еда+
Лого Еда+
  • Каталог 400+ продуктов
  • Главная
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Мёд
    • Напитки
    • Поиск
  • Чем полезно?
  • Cостав и калорийность
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги
    • Инстаграм
    • YouTube
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Pinterest
  1. Главная
  2. Вегетарианство
  3. Как очищать и подготавливать продукты

Очистка и подготовка продуктов при вегетарианстве

Вегетарианцы со стажем уверяют, что мало знать о том, какие продукты полезно употреблять при вегетарианстве. Необходимо разобраться еще и с тем, как их правильно очищать и подготавливать к приготовлению и употреблению, чтобы не просто выжать из них максимум пользы, но и в отдельных случаях не отравиться. Своими советами и рекомендациями они охотно делятся на форумах и фестивалях здорового питания и сыроедения, поэтому посетив их и подслушав, можно вынести много нового.

Необходимость очистки и подготовки

Немногие знают о том, что вкусные и полезные вегетарианские продукты невольно могут хранить в себе массу неприятных сюрпризов. Так, приобретенные на рынке зерновые или бобовые иногда покрываются пятнами или становятся пристанищем для еле заметных жучков, овощи и фрукты – хранилищем нитратов и пестицидов, а орехи – губкой для накопления пыли. Нужно ли говорить о том, что все эти вещества пагубно влияют не только на вкусовые качества приготовленных из этих продуктов блюд, но и на общее состояние организма. Поэтому от них необходимо избавляться. Тем более что для этого существует несколько простых и действенных способов, но обо всем по порядку.

Зерновые

Любую крупу перед приготовлением желательно просеять и промыть. Это позволит удалить из нее образовавшуюся муку, шелуху, пыль, ненужные примеси. Наряду с этим можно и нужно пользоваться маленькими кулинарными хитростями, которые способствуют улучшению вкуса или внешнего вида каш. Например, опытные повара, рекомендуют ошпаривать пшенную крупу кипятком непосредственно перед приготовлением, благодаря чему она потеряет свой характерный привкус горечи. А также немного прожаривать гречку на сухой сковороде для того, чтобы впоследствии каша из нее получилась ароматной и рассыпчатой.

Бобовые

Бобовые перед приготовлением необходимо перебрать, убрав из них ненужные примеси, и пару раз промыть в холодной воде. Особенно это касается нута или мунг-дала. Дело в том, что купить их в наших краях крайне тяжело, разве что в специализированных торговых точках или на рынках, где их реализуют под названием «узбекская чечевица», или «маш». В них как раз и могут попадаться мелкие камешки и те самые еле заметные жучки. О присутствии насекомых расскажут характерные мелкие отверстия в бобах, поэтому последние необходимо тщательно осматривать.

К слову, поселиться эти насекомые могут и в домашних крупах. В рунете есть огромное количество информации, касающейся их выведения. Тем не менее чаще всего она сводится к обработке тары, в которой они хранились, насыщенным мыльным раствором и помещении самих круп в морозильную камеру на двое суток. Разумеется, делать это резонно, только если они еще не были поражены жучками, в противном случае их стоит выбросить.

Существует также несколько хитростей, касающихся приготовления бобовых. Для того чтобы сократить время варки, достаточно замочить их в холодной воде (не выше 15°С) на 6 – 8 часов. Благодаря этому они набухнут и впоследствии сохранят свою форму.

Орехи

Подготовка орехов к употреблению и приготовлению во многом зависит от того были ли они очищены или нет. Дело в том, что очищенные ядра достаточно промыть теплой водой и подсушить. Это позволит удалить из них пыль и прочие примеси. Правда, стоят они в разы дороже своих неочищенных аналогов, поэтому приобретаются реже. Да и целесообразно ли это, когда есть масса способов быстрой и легкой очистки ядер от скорлупы. Судите сами:

  • Кедровые орешки – для легкого удаления скорлупы их замачивают на 10 – 15 минут в горячей воде, а затем выкладывают на разделочную доску, накрывая сверху полотенцем. Остается лишь разбить их молотком или скалкой и перебрать. Еще один вариант сводится к тому, что орехи нагревают на раскаленной сковороде, после чего высыпают в холодную воду со льдом.
  • Грецкие орехи. Их нужно залить кипятком в эмалированной посуде, слив его буквально через 10 минут. Это позволит целиком извлекать ядра из скорлупы, просто раскалывая ее ножом. Кроме того, всегда можно поставить их в духовку на 10 – 15 минут, установив в ней температуру 200°С, а затем просто накрыть полотенцем и разбить скалкой.
  • Фундук. Для его очистки подойдет обычная чеснокодавка, после которой их обязательно подсушивают в духовке.
  • Арахис. Если немного подсушить его в духовке при температуре 180°С (не более 5 минут), а затем завернуть остывшие орехи в полотенце и раскатать его скалкой, скорлупа снимется сама.
  • Миндаль. Для того чтобы снять с него скорлупу, необходимо просто бросить орехи в кипяток на пару минут, а затем выложить на доску для остывания. Теперь остается поместить их в пакет, перетереть скалкой и просеять через сито. Очищенный миндаль при желании можно дополнительно подсушить в духовке.

Овощи и фрукты

Самая большая опасность, которую они могут в себе хранить – это следы ядовитых химикатов. Из года в год с наступлением летнего сезона специалисты дают рекомендации по выбору безопасных и полезных плодов. Чаще всего они сводятся к тому, что лучше отказаться от покупки неестественно больших, аккуратных, ярких плодов без соответствующей документации. В то же время приобретать нужно ароматные сезонные овощи и фрукты, характерные для нашего региона просто потому, что их хранение и транспортировка не требует дополнительной порции химической обработки. Также выбирая между двумя одинаковыми по размеру плодами разных производителей, предпочтение лучше отдавать тому, удельный вес которого оказывается больше. Это свидетельствует о том, что химии в нем меньше. А значит, риск развития тяжелых аллергических реакций и отравлений, панкреатита, рака мочевого пузыря, груди и почек, в случае с ними сводится к нулю.

Наряду с этим, стоит помнить и о подготовке каждого определенного овоща или фрукта к приготовлению, ведь здесь тоже есть свои секреты:

  • Капуста. У вновь приобретенной головки необходимо снять верхние листья и вырезать кочерыжку. Последняя и накапливает нитраты, если они были использованы.
  • Картофель. По словам специалистов, он накапливает химию под кожурой и в сердцевине. Причем чаще всего вырезать их совсем необязательно. Достаточно просто слить первую воду при его кипении, тем самым, очистив овощ.
  • Помидоры. Немногие знают о том, что максимум нитратов накапливают именно пасленовые. От других они отличаются наличием толстой кожуры. Поэтому специалисты рекомендуют по возможности отказываться от них, а также от плодов неестественного оранжево-красного цвета, которые выглядят немного недоспелыми. Кстати, присутствие химикатов может выказать не только внешний вид овощей, но и вид в разрезе. В этом случае отмечается наличие белой мякоти и толстых прожилок. Тем не менее, даже если они были замечены непосредственно перед готовкой, плоды с ними лучше залить холодной водой и оставить в ней на час. Это позволит сделать их безопасными для здоровья.
  • Огурцы. Говорят, что ранние полезные плоды легко узнать по цвету: он должен быть нежно-травяным. Соответственно, первые появившиеся темно-зеленые овощи на прилавках лучше обходить стороной, впрочем, как и очень мягкие или те, у которых отсутствуют семена и упругий хвостик. Приобретая огурцы не в сезон, важно помнить и о том, что они, скорее всего, обработаны парафином, поэтому нуждаются в очистке от кожуры.
  • Баклажаны и кабачки. Полакомиться и обезопасить себя в случае с ними можно, просто очищая от кожуры и срезая плодоножки. У них это всегда самое «больное» место.
  • Тыква. Здесь все просто: опасные плоды выдают себя наличием неровных волокнистых полос на кожице, поэтому их нужно избегать.
  • Свекла, морковь, редис. Максимум вредных веществ у них накапливается в кончиках и верхушках корнеплодов, поэтому те обязательно нужно срезать. В случае с морковью стоит удалять позеленевную часть и кончик хвостика длиной 1 см. К тому же нужно отказываться от покупки свеклы с закрученным хвостиком.
  • Укроп, петрушка, зеленый салат. Нитраты они могут накапливать в черешках и прожилках, поэтому их лучше выбрасывать, а саму зелень непосредственно перед употреблением в пищу вымачивать в прохладной воде в течение часа. Просто потому, что она быстрее всех впитывает химию.
  • Виноград. Как правило, он поддается обработке фунгицидами, которые существенно продляют срок его годности. Избавиться от них позволяет слабый раствор соды, в котором виноград лучше вымыть перед употреблением.
  • Яблоки. Они давно заслужили звание одного из самых нитратных плодов, особенно если речь идет об импортных фруктах, поэтому их всегда нужно очищать от кожуры. К тому же не стоит покупать яблоки ранней весной, ведь без дополнительной химической обработки они способны пролежать в подвале лишь до февраля. После этого красивые и аппетитные на вид плоды на деле оказываются обработанными парафином с добавлением вредных веществ. Убедиться в его наличии можно и по характерной масляной пленке, которая появляется на кожице при заливании их кипятком.
  • Груши. Перед покупкой их стоит пощупать, незамедлительно отказываясь от липких, скользких плодов. Они наверняка были обработаны дифенилом, который способен продлить срок их хранения и сохранить презентабельный внешний вид. К слову, это вещество давно запретили в США и Евросоюзе, назвав аллергенным и канцерогенным препаратом. Между тем, даже если кожура чистая, ее все же лучше срезать.
  • Арбузы. От ароматных, аппетитных разрезанных пополам плодов всегда нужно отказываться. Просто потому, что они являются прекрасной средой для размножения микробов и бактерий, впрочем, как и от плодов с толстыми желтоватыми прожилками, которые могут появляться при условии дополнительной подкормки. Убедиться же в ее отсутствии помогает простой тест, при котором мякоть на пару минут заливают водой. Если та лишь помутнела, химии в ягоде нет, а если поменяла цвет – она присутствует.
  • Лук, щавель, бобовые. Как правило, в них отмечается самое низкое содержанием нитратов, поэтому их достаточно оставить в прохладной воде на какое-то время.

Подытоживая вышесказанное, стоит отметить, что найти овощи и фрукты, которые выращивались совсем без использования нитратов, практически невозможно. Ведь в последних нуждаются все растения. Другое дело – в их количестве, которое чаще всего при первой удачной возможности они с легкостью и выдают. Поэтому тщательно осматривайте их и остальные продукты, которые Вы приобретаете, и тогда жизнь заиграет яркими красками, а организм через много лет скажет: «Спасибо!».

Внимание!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото
Татьяна Елисеева
главный редактор
проекта Еда+

Задать вопрос
Рейтинг:
8.3/10
Голосов: 3
Полезность материала 10
Достоверность информации 5
Оформление статьи 10

Еще статьи про вегетарианство:

ПользаПольза вегетарианства
ОпасностиОпасности вегетарианства
ВидыВиды вегетарианства
С чего начать?С чего начать?
ПланированиеПланирование рациона при вегетарианстве
Как перейтиКак правильно перейти на вегетарианство
МифыМифы вегетарианства
БеременностьВегетарианство и беременность
ЗнаменитостиЗнаменитые вегетарианцы
КнигиКниги о вегетарианстве

Присоединяйтесь!

Витамины

  • A
  • В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • F
  • H
  • H1
  • K
  • L
  • N
  • P
  • PP
  • U

Минералы

  • AlАлюминий
  • BБор
  • BrБром
  • VВанадий
  • FeЖелезо
  • IЙод
  • KКалий
  • CaКальций
  • SeСелен
  • SiКремний
  • FФтор
  • MgМагний
  • CoКобальт
  • MnМарганец
  • As
  • ZnЦинк
  • MoМолибден
  • CuМедь
  • NaНатрий
  • NiНикель
  • SСера
  • PФосфор
  • ClХлор
  • CrХром
Карл УорнерФото Карла Уорнера из еды →

Нутриенты

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-9
Все нутриенты
Наш YouTube канал →

Актуальные статьи:

1Еда стимулирующая отток желчи 2Еда при отеках: 10 продуктов для борьбы с лишней жидкостью 3Еда против паразитов 4Еда для разжижения крови 5Еда для повышения уровня лейкоцитов

Рекомендуем:

Еда для почек Еда для почек Еда для мышц Еда для мышц Еда для легких Еда для легких Еда для волос Еда для волос Еда для сердца Еда для сердца

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
КалинаКалина
ЛимонЛимон
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
ТыкваТыква
ГранатГранат
ОблепихаОблепиха
ТопинамбурТопинамбур
ХурмаХурма
ИнжирИнжир
БананБанан
БрокколиБрокколи
АвокадоАвокадо
Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная
ЧеснокЧеснок
Семена чиаСемена чиа
КуркумаКуркума

Новое на сайте:

Сок ананаса
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия
Мышьяк
Мышьяк (As) – опасность для организма и здоровья, где содержится
Сок бергамота
Сок бергамота — экзотический напиток для восстановления сил и здоровья
Ванадий
Ванадий (V) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок цитрона
Сок цитрона — уникальный источник ценных витаминов и минеральных веществ
Бром
Бром (Br) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок танжело
Сок танжело — освежающий напиток для возвращения молодости и восстановления сил
Кобальт
Кобальт (Co) – значение для организма и здоровья, где содержится

Популярные витамины и минералы:

Витамин А
Витамин B
Витамин С
Витамин Д
Витамин Е
Витамин К
Витамин F
Витамин В9
Витамин В12
Кальций
Йод
Магний
Фтор
Железо
Фосфор
Цинк
Калий
Лого Еда+
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Напитки
    • Поиск
  • Cостав и калорийность
  • Чем полезно?
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги

Главное

  • О проекте Еда+
  • Наша команда
  • Главный редактор
  • Вакансии
  • Реклама
  • Задать вопрос

Информация

  • Общие положения
  • Редакционная политика
  • Использование Cookie
  • Блог проекта
  • FAQ
  • Карта сайта

Контент

Стоковые изображения от

Depositphotos - стоковые изображения

Материалы защищены международным авторским правом.

Правила цитирования

Репутация

Отзывы о Еда+ Рейтинг

92% положительных на основании 38 оценок

На нас ссылаются

Контакты

Время работы:

По будням с 9:00 до 18:00

+44 204 577 40 35 edition@edaplus.info

Адрес редакции: United Kingdom, London, Unit 2 Cromwell industrial estate, Postcode E10 7QZ

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Телеграм
  • Ютюб
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Дзен
  • Пинтерест
Наши книги Наш журнал

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам.
Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

© 2010-2023 Еда+

Для лиц старше 16 лет

Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение DMCA.com Protection Status