Восточный принцип деления продуктов по временам года – это деление их на мужскую и женскую природу – инь и янь, помогает максимально разобраться в свойствах продуктов питания и их влиянии на жизнь человека.
В странах востока традиционно год делили на поры, с одной поправкой: кроме зимы, весны, лета и осени, присутствует ещё межсезонье. Речь идёт о переходном времени между главенствующими временами года. Каждому сезону соответствует активность определённых функций нашего организма. Следовательно, составлять рацион следует из ингредиентов, удовлетворяющих организм в этой необходимости. Именно потому идёт речь о пяти вкусах. Основной вкус насыщается дополнительными оттенками: нейтральный, дополняющий и негативный. Разобраться будет не сложно, какой вкус-такое и воздействие на организм: нейтральный ни как не влияет на его функциональность, негативный вредит нам, а дополняющий насыщает и укрепляет. Не так уж и часто, выбранная нами диета приводит нас к ожидаемым результатам.
Необходимо разбираться не только в своих вкусах, но и в вопросах более тонких, таких как восточная медицина. Именно на востоке многие тысячи лет собирались и отсеивались знания по питанию, которое влияет на здоровье человека. Этот несоизмеримый со многими теориями питания опыт даёт нам язык к пониманию своих потребностей в питании. Основная цель питания по временам года - это сбалансированный и незаметный для организма переход от одного времени года - к другому не теряя энергии, самочувствия и потенциала организма. По Дао, весна приносит рождение и расцвет, лето дарит рост и начало вызревания, а осень награждает нас окончательными вызреваниями и урожаем. Зима приносит нам покой и аккумуляцию сил.
Весна
Весенняя пора – лучшее время для развития и роста. Окружающая природа выходит из спячки и заметно набирает рост быстрыми темпами. Это время роста и погружений в новые начинания. Наше тело изменяется, оно выдаёт новые сигналы. Зимняя спячка и аморфность уходят в прошлое. Времена холодов и тихой сырости пройдены как передышка перед очередным расцветом сил и желаний. Всё спешит обновиться и обрасти новыми побегами. Весной пора прекращать поглощать высококалорийную и жирную пищу, принимаемся за очистку организма. Самое сложное время в выборе продуктов, конечно же, ранняя весна. Всё что заготовлено на зиму уже доедаем, а нового, насыщенного свежими силами ещё не выросло. Пока мы ждём появления свежей зелени, наши организмы скованы весенней астенией. Ощущение слабости, вялого и сонливого состояния, потерей внимательности, иногда даже перерастающее в раздражительность и полное отсутствие концентрации на чём-то одном.
Как результат, мы теряем аппетит и полноценную работоспособность. В таком случае смогут помочь насыщенные витаминами сухофрукты, консервация, соленья и засушенные к зиме травы и плоды. Соки, компоты, варенье, джемы и замороженные ягоды смогут поддержать ослабленный организм. И так вплоть до появления на нашем столе свежей петрушки, шпината, лука, чеснока, петрушки, чеснока и крапивы. Не оттягивайте момент насыщения организма витаминами. Приступайте к восстановлению и пополнению новыми запасами наших естественных складов. Чтобы определить какие продукты стоит больше употреблять, важно разобраться, какие системы организма подвержены максимальному дефициту. Сложнее всего в этом сезоне желчному пузырю и печени (смотрите наш специальный материал питание для печени). Восстановить их потенциал поможет насыщение обеденного стола квашеной капустой, лимоном, солянкой. Дополнят рацион молочные и кисломолочные продукты, при выборе которых можно дать волю своим вкусам и пристрастиям, тем более что организм нас не обманет.
В такое время важно не забывать о злаковых культурах: выпечка и каши с использованием ржаной и пшеничной муки разных сортов будут уместными. Жиры и белки помогут пополнить любимые многими орешки и семечки самых разных сортов и видов. Обогатить весенний рацион смогут морковь, свёкла и другие корнеплоды. Из мясных продуктов лучше отдавать предпочтение птице: курица, индейка и утятина – то, что нужно. Самое время уделить внимание супам, помогающим динамичной очистке внутренних органов и укреплению нашего каркаса, состоящего из костей, связок и сухожилий.
Главенствующими вкусами сезона станут солёный, нейтрально сладкий и горький вкусы. Остроты в пище стоит избегать. Если говорить о детях, то их питание стоит насыщать белками, жирами и углеводами, в особенности уделить внимание спектру витаминов. Всё что дарит нам земля, станет незаменимым пополнением детского рациона. Ягоды, овощи и фрукты, среди которых особое внимание стоит остановить на картошке, моркови, капусте, свекле, яблоках, разных свежих соках из ягод. Полезны будут и отвары с ягод и плодов. Что касается белков, для полноценного питания и сбалансированного насыщения организма стоит сделать акцент на мясные, рыбные и молочные и кисломолочные продукты.
Лето
Летний сезон полон изобилия. Именно тогда инь плавно и безостановочно перетекает в янь. На востоке утверждали, что желудочный сок в это время года должен фантанировать и ритмично двигаться без остановок и исключений. Именно так организм наполнится новыми силами и идеальным балансом. Безусловно, жара и другие неприятные союзники лета отразятся на общем состоянии организма, что может вылится в общее недомогание, слабость и подверженность летним заболеваниям. Это связано с высокой температурой организма и обильным потоотделением. Выходом из этой ситуации послужат овощи и фрукты, обильно наполняющие наш организм не только жидкостью, но и необходимыми для восстановления баланса микроэлементами.
Трудно бороться с привычками, которые нам дарит цивилизация. Мы привыкли охлаждать организм приёмом холодных напитков, но не стоит забывать, что удовольствие во рту оказывается проблемами в желудке. Нарушается работа внутренних органов, терморегуляция организма даёт сбои. Наперекор природным процессам, мы вынуждаем организм удерживать тепло, вместо того, чтобы избавляться от перегрева. Лучше всего летом употреблять продукты маленькими порциями, не перегружая организм высококалорийными блюдами.
Останавливать своё внимание стоит на молочных продуктах, овощах, ягодах и фруктах, яйцах. Употребление мясных продуктов стоит снизить, если физические нагрузки на организм не велики. Больше всего проявляют свою активность сердечная мышца и тонкий кишечник. Именно поэтому стоит сделать акцент на пище горького вкуса, даже, попросту добавляя горькие приправы и соусы к блюдам. От солёных продуктов и добавления соли в блюда летом лучше воздержаться.
Осень
С наступлением осени янь медленно превращается в инь и предпочтение стоит отдать блюдам из капусты, свеклы, яблок и моркови. Динамика организма снижается, нагрузка ложится на толстую кишку и лёгкие. Острые вкусы помогут остыть от насыщенного рациона и перейти к ровному аппетиту осени. Стоит обратить внимание на мясные продукты, приправы, чеснок и лук. Прекрасным дополнением станут рисовые и гречневые блюда. Сухофрукты помогут получать дополнительные силы, не опустошая собранных за лето запасов организма. Снизить стоит потребление хлебобулочных и мучных изделий, баранины. Дичь, говядина, молоко, фрукты, орехи и крупные ягоды как арбуз и дыня будут прекрасным дополнением полноценного стола. От употребления сладостей и солёных продуктов стоит воздержаться.
Зима
Зимнее время от нас потребует экономии сил и равновесия. Отдавать предпочтение следует калорийным, но не очень жирным супам и горячим напиткам. Обогащать их можно продуктами из консервации, заморозки и засушенного вида. Шиповник и квашеная капуста, цитрусовые, чёрная смородина станут незаменимыми продуктами в холодное время. Для лучшей работы почек важно восстановить содержание солей в организме. На гарнир стоит выбирать картофель, бобовые продукты, гречку, приправленные насыщенными соусами и соленьями.
Межсезонье
В межсезонье лучшей тактикой будет постепенная перестройка режима питания от зимнего - к весеннему, от летнего - к осеннему. Основной вкус сладкий, именно он поможет разнообразить переходный период новыми вкусами. Фрукты, овощи и мёд – лучший выбор для полноценного питания. Дополнительным становится горький вкус. Полноценность рациону привнесут сухофрукты и баранина. Отказаться стоит от кислых продуктов, таких как лимон и кисломолочные продукты.
