В еде, как и в жизни – кто-то предпочитает ровную удобную дорогу, а кто-то жаждет экстрима и крутых поворотов. Далеко не все согласны довольствоваться усреднённым вкусом обычной и непритязательной пищи. Эта информация для всех тех, кто хочет пройти весь путь до конца.
Какие же продукты и блюда считаются рекордсменами вкусовых ощущений?
Самые горькие
Самыми горькими продуктами считается китайская горькая тыква (Momordica charantia) и горький салат-латук (Posh lettuce). Особенно красные кудрявые листики). Существует огромное количество блюд с данными ингредиентами, ни одно из которых не стремится, впрочем, поразить своей горечью. Наоборот, будучи очень полезными для лечения диабета, их вкус максимально улучшается во время готовки в сторону приятных ощущений. Но что нам мешает отведать китайской тыквы в сыром виде?
Самые сладкие
Самым сладким растением считается стевия медовая
(Stevia rebaudiana). По словам учёных, она в 150 раз слаще рафинированного
сахара.
Измельчённые листья стевии используются как сахарозаменитель.
Согласно Книге Рекордов Гиннеса плод манго (Guimaras Mango) был и остаётся самым сладким фруктом в мире.
Ну а следом уже идут мёд и пирожные. А самым сладким медом принято считать эвкалиптовый.
Самые острые
Различные виды перца – рекордсмены остроты.
Согласно Книге рекордов Гиннеса победитель среди них – Каролинский Потрошитель (Carolina Reaper), представляющий собой специально выведенный гибрид, полученный путём скрещивания двух наиострейших американских видов.
Но не исключено, что скоро может появится еще более жгучий сорт, ведь совсем недавно в труднодоступных дебрях Тринидада был открыт Тринидадский Скорпион (Trinidad Moruga Scorpion). Этот перец ненамного уступает своему искусственно выведенному брату и может с полным правом считаться самой острой природной пряностью. Скорпион имеет приятный и нежный аромат, но это не мешает ему прожигать латексные перчатки на руках садоводов.
Гадюка Нага (Naga Viper) – сорт, выведенный в Англии, занимает всего лишь пятую строчку в списке самых-самых. Примечателен тем, что входит в состав самого острого в мире соуса Вдовец Карри ( Widower Curry). Повара, занимающиеся его приготовлением, вынуждены одевать очки и маски, иначе 20 "гадюк", входящих в его состав, просто выжгут глазную сетчатку. Людям, сумевшим съесть блюдо с Вдовцом Карри до конца, выдаётся специальный поздравительный сертификат. Пока что он был выдан всего один раз!
Самые солёные
Корейское овощное рагу (Soon Tofu) с островным
(пропитанным морской водой) соевым сыром и морепродуктами.
Это блюдо не всегда делается предельно солёным, но иногда концентрация
соли в нём достигает 4000 мг на тысячу грамм общей массы.
Суп из рыбных шариков с лапшой. Очень популярный рецепт в Юго-Восточной Азии. Будьте осторожны с этим, невинным на вид, блюдом: на 700 г обычной порции в нём растворено 3000 мг соли.
Самые щелочные
Это Лютефикс или Мыльная рыба
(Lutefisk). Очень популярное в Скандинавских странах кушанье, имеющее
репутацию, одного из самых отвратительных в мире. С таким утверждением,
разумеется, не смогут согласиться сами викинги. Готовится оно из
трески или
мойвы следующим
образом: рыба отстаивается в растворе соды (или в берёзовой золе)
три дня, потом примерно столько же вымачивается в воде. В результате
получатся очень нежная смесь отдалённо напоминающая рыбу с одной
стороны, но очень схожая с мылом с другой.
Самые кислые
Лимонный сок
по уровню кислотности примерно соответствует желудочному соку. Трудно
найти что-то более кислое для нашего стола. Тем не менее, из влажной
и душной Амазонии доносятся слухи о таинственном ритуальном блюде,
которым проверяется воля и выдержка у молодых охотников, достигающих
совершеннолетия. Мы не склонны слепо доверять слухам, но если вы
всё равно хотите стать настоящим тропическим охотником, то вот вам
рецепт: берёте живого муравьеда, откармливаете его самыми кислыми
муравьями, каких сможете найти и вынимаете его желудок в тот момент,
когда он полон желудочного сока – муравьёв. На этом этапе желательно
остановиться, т.к. вряд ли это возможно съесть без серьёзного вреда
для здоровья.
И напоследок немного видео по теме
Суп с рыбными шариками
Люди на улице Нью Йорка пробуют перец Тринидадский Скорпион
Рецепты индийских сладостей
