Наш каталог продуктов
Лого Еда+
Лого Еда+
    • Инстаграм
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Твиттер
  • Главная
  • Список продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Крупы
    • Напитки
    • Все
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда при болезнях
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Видео о еде
  • Книги по теме
  • Витамины
  • Минералы
  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Аминокислоты
  • Омега-3
  •  
  1. Главная
  2. Еда стран мира
  3. Тайская кухня

Тайская кухня считается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Развивалась она в течение нескольких веков под влиянием кулинарных традиций индийской, китайской, малазийской и европейской кухонь. В результате чего и были рождены потрясающие блюда, удивительным образом сочетающие в себе нотки кислинки, сладости, остроты, горечи и соли.

Пожалуй, отличительной чертой настоящей тайской кухни является подход местных кулинаров к приготовлению пищи. Они предпочитают использовать только самые свежие и качественные продукты, которые и поддают минимальной тепловой обработке на огне. Причем в данном случае речь идет не только о фруктах и овощах, но и о рыбе, и мясе. Например, жарка осуществляется на сильном огне при постоянном помешивании. При этом все продукты, включая мясо, нарезаются маленькими кусочками и жарятся не более 8-10 минут.

А еще тайцы любят импровизировать на кухне. Кстати, именно благодаря импровизации и появилась неповторимая тайская национальная кухня. Все дело в том, что жители Таиланда заимствовали у представителей других кухонь лучшие блюда, а затем, экспериментируя, превращали их в нечто особенное и уникальное в своем роде. Причем тайцы считают, что вкусно готовить умеет каждый и уверяют, что плохих кулинаров не существует. Просто существуют плохие продукты. Не многие знают и о том, что в Таиланде едят только свежеприготовленные блюда. А понятия разогревания вчерашней еды здесь просто не существует.

Свои истоки современная тайская кухня берет у горных поселений юго-запада Китая, так как изначально именно они были родиной тайских племен. В VI-XIII вв. тайцы переместились в южные земли, которые в настоящий момент являются территорией Таиланда и Лаоса, и одновременно с тем стали активно использовать в своей кухне дичь, рыбу и разнообразные дары тропиков. Несколькими веками позже здесь распробовали восточные специи и сладости, а также узнали о европейских традициях поедания пищи при помощи столовых приборов и сразу же их позаимствовали.

Несмотря на желание многих европейских поваров приготовить популярные блюда национальной тайской кухни у себя на родине, настоящие ее знатоки утверждают, что их истинный вкус можно почувствовать лишь в Таиланде. Сегодня различают 4 разновидности национальной тайской кухни в зависимости от региона происхождения. Это центральная, южная, северная и северно-восточная. Их основные отличия заключаются в особенностях приготовления местных блюд. Но все они, без сомнения, стоят того, чтобы их попробовали.

Основные способы готовки тайских блюд:

ЖаркаЖарка
ВаркаВарка
На паруНа пару
ТушениеТушение
ГрильНа гриле

Основные продукты тайской кухни

В основе тайской кухни – рис. Белый, коричневый, черный, жасминовый, красный или клейкий. На самом деле, разновидностей риса здесь очень много. При этом он полностью заменяет тайцам хлеб. Благодаря тому, что в Таиланде процветает сельское хозяйство, здесь очень популярны зерновые, различные овощи и фрукты, а также всевозможные виды рыбы и морепродуктов.

Основными ингредиентами для приготовления тайских блюд на протяжении многих веков остаются карри, чеснок, лайм, имбирь, лук-шалот, грибы шиитаке, перец чили, куркума, кокос, лимонная трава, рыбный соус, каффир (фрукт, похожий на лайм) и т.д.

Наряду с этим, здесь есть особые блюда, представляющие собой настоящие шедевры и являющиеся своеобразной визиткой страны, ради которых многие сюда и едут:

Том ям

Том ям — острый и кислый суп с морепродуктами и курицей

Чук

Чук — особая рисовая каша, которую обычно подают на завтрак

Кислый карри

Кислый карри. По традиции употребляемый с рисом

Пад Тай

Пад Тай — лапша из риса с морепродуктами

Лапша

Яичная лапша с запеченной свининой

Перебродивший рис

Перебродивший рис с лапшой. В качестве основы используется свиная кровь, тофу, помидоры и соус со свиным бульоном

Рисовая лапша

Рисовая лапша и рыбный соус, овощи и зелень

Широкая рисовая лапша

Широкая рисовая лапша, которую традиционно подают с морепродуктами, курицей или свининой, овощами и соусом

Хао-мок

Хао-мок — бирьяни с говядиной

Рис на пару

Рис на пару с куриным бульоном и отварной курицей

Жаренная утка

Утка, жареная с рисом

Сливочно-кокосовый карри

Сливочно-кокосовый карри с мясом (свининой, говядиной или курицей)

Зелёный карри

Зелёный карри

Свиной холодец

Свиной «холодец»

Салат

Салат из жаренной свинины, листьев мяты, лука-шалота, чили и рыбного соуса

Сом Там

Сом Там — тертый салат из папайи, арахиса, рыбного соуса, чили, чеснока, фасоли и сока лайма. Бывает 3 вида данного салата: с соленой рыбой гурами, с сушеными креветками или с мясом краба

Жареная курица

Замаринованная и прожаренная курица

Колбаса

Жареная колбаса на основе свиного фарша с добавлением трав

Жареная рыба

Хрустящая жареная рыба, которая подается вместе с кисло-сладким салатом из манго

Жареная во фритюре рыба

Маринованная, жареная во фритюре рыба с добавлением специй

Паштет

Рыбный паштет с кокосовым молоком и яйцами. Готовится на пару и подается с кремом из кокоса в банановых листьях

Каракатицы

Каракатицы, приготовленные на гриле

Креветки

Креветки, приготовленные тем же способом

Кханом кхрок

Кханом кхрок — оладьи из рисовой муки и молока кокоса

Запеченная тыква

Тыква, запеченная с заварным кокосовым кремом, которую подают в охлажденном виде

Маринованные манго

Замаринованные манго

Ча Йен

Ча Йен – прохладительный тайский напиток

Полезные свойства тайской кухни

Благодаря разнообразию продуктов питания и их высокому качеству, а также низкой калорийности тайских блюд и минимальной термической обработке, которой они поддаются в процессе приготовления, тайская кухня, по праву считается одной из самых полезных. Набрать вес на тайской еде очень сложно, однако омолодиться и улучшить свое самочувствие – проще простого. Объясняется это тем, что блюда тайской кухни приправляются большим количеством специй, которые и оказывают положительное воздействие на весь организм. Тем более что специи являются еще и прекрасными антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет, обладают противовоспалительными свойствами, избавляют от бессонницы и дарят отличное настроение на весь день.

К тому же, в Таиланде острота – это залог здоровья. Жаркий тропический климат является благоприятным для развития различных бактерий, рост которых и подавляется благодаря употреблению специй. Кроме того, именно специи способствуют удержанию влаги в организме и повышают общий тонус.

Средняя продолжительность жизни в Таиланде составляет 71 и 75 лет для мужчин и для женщин соответственно. Самыми распространенными болезнями здесь считаются малярия, кишечные инфекции (их можно подхватить не только с едой, но и загорая на пляже), а также гепатиты. Тем не менее, уровень жизни в Таиланде считается достаточно высоким.

По материалам Super Cool Pics

Рейтинг: 5.0/5, оценок: 1

Смотрите также кухню других стран:

АнглийскаяАнглийская кухня
БразильскаяБразильская кухня
ВьетнамскаяВьетнамская кухня
ГерманскаяГерманская кухня
ГреческаяГреческая кухня
ИндийскаяИндийская кухня
ИспанскаяИспанская кухня
ИтальянскаяИтальянская кухня
КорейскаяКорейская кухня
ФранцузскаяФранцузская кухня
  • Главная
  • Список продуктов
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда при болезнях
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Видео о еде
  • Книги по теме

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер

Фото Карла Уорнера ↓

Карл Уорнер

Продукты богатые витаминами →

  • A
  • Группа В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • H
  • H1
  • K
  • L-карнитин
  • N
  • P
  • PP
  • U

Продукты богатые минералами →

  • Алюминий
  • Бор
  • Бром
  • Ванадий
  • Железо
  • Йод
  • Калий
  • Кальций
  • Кремний
  • Кобальт
  • Магний
  • Марганец
  • Молибден
  • Медь
  • Натрий
  • Никель
  • Селен
  • Сера
  • Фосфор
  • Фтор
  • Хлор
  • Хром
  • Цинк
Еда для органов

Очистка организма →

  • Лимфатические узлы
  • Вывод солей
  • Очистка кишечника
  • Чистим печень
  • Очистка почек
Проанализировать тело

Компоненты еды ↓

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-6
  • Омега-9

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
АйваАйва
КалинаКалина
АвокадоАвокадо
ХурмаХурма
ТыкваТыква
ГранатГранат
ТопинамбурТопинамбур
ЧечевицаЧечевица
ШиповникШиповник
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
МакадамияМакадамия
БрокколиБрокколи
ОблепихаОблепиха
МиндальМиндаль
КлюкваКлюква
СалоСало
КизилКизил
АрахисАрахис
ПомелоПомело
Орех кедровыйОрех кедровый
ФизалисФизалис
ТернТерн
БананБанан
Морская капустаМорская капуста
ИнжирИнжир
ТоматПомидор
КартофельКартофель
ОгурецОгурец
Белый гриб (боровик)Белый гриб (боровик)
Капуста белокачаннаяКапуста
Грецкий орехГрецкий орех
Перец сладкийПерец сладкий
ВиноградВиноград
БаклажанБаклажан
Капуста краснокочаннаяКапуста краснокочанная
ЛещЛещ
Лук репчатыйЛук репчатый
МаслятаМаслята
МорковьМорковь
РедькаРедька
БрюкваБрюква
МорошкаМорошка
ЧеснокЧеснок

Новое на сайте:

Чеснок
Чеснок – описание, состав, польза и вред
Лимон
Лимон – описание, состав, польза и вред
Лого Инстаграма и Еда+
Теперь мы и в Инстаграм. Присоединяйтесь!
Яблоки
Яблоки – описание, состав, польза и вред
Витамин В
Витамины группы В
Ананас
Ананас – описание, состав, польза и вред
Витамин С
Всё про витамин В12
Коллекция открыток о Еде и Похудении
Коллекция открыток о Еде и Похудении

Полезные свойства популярных трав:

ОдуванчикОдуванчик
МятаМята
Иван-чайИван-чай
ПолыньПолынь
ВалерианаВалериана
КонопляКонопля
ЧабрецЧабрец
РомашкаРомашка
КлеверКлевер
КрапиваКрапива
КалендулаКалендула
МелиссаМелисса
ЗверобойЗверобой
ЛопухЛопух
БагульникБагульник
ТаволгаТаволга
ПодорожникПодорожник
МакМак
ПижмаПижма
ТысячелистникТысячелистник
Лого Еда+
  • Список продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Крупы
    • Напитки
    • Все
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда при болезнях
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Видео о еде
  • Книги по теме
  • На главную
  • О проекте
  • Реклама на сайте
  • Поддержать нас
  • Вакансии

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.
Политика конфиденциальности и Соглашение.

© 2010-2019 Портал о еде
Для лиц старше 16 лет

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!