Еда для ощелачивания организма: модный тренд или реальная польза?

Щелочная диета обрела большую популярность благодаря Виктории Бекхэм и голливудским звездам. Согласно ей, особый план питания помогает поддерживать оптимальный уровень pH крови, защищая от высокого уровня холестерина, диабета, аутоиммунных заболеваний и деменции. На деле ничто не может существенно изменить pH крови, зато рекомендованный рацион исключает пищевой мусор и улучшает работу всех органов.

Как действует ощелачивание на организм?

Кислоты — это растворы с уровнем pH ниже 7,0. Щелочи имеют уровень pH выше 7,0, а вода — нейтральна и равна 7,0. Кислоты едкие по своей природе и для их нейтрализации нужны щелочи. Важно отметить, что уровень pH в организме сильно варьируется — есть как кислая, так и щелочная среда. В различных органах по всему телу настроены физиологические системы для их регулирования.

Например, кровь слабощелочная — показатель колеблется в пределах 7,36 и 7,44 единиц. А pH-баланс в желудке составляет 1,5–3,5, что необходимо для переваривания еды. При неправильном питании уровень кислоты резко возрастает, что приводит к кислотным рефлюксам и другим заболеваниям ЖКТ.

Для здоровья критически важно, чтобы pH крови оставался постоянно на одном уровне. Организм всячески об этом заботится и использует множество способов, но один из основных — выделение кислот с мочой. Если вы съедите большой кусок жареного мяса, уже через несколько часов моча станет более кислой, так как тело будет удалять метаболические отходы. Поэтому то, что вы получаете с каждым приемом пищи, влияет на биохимию, настроение, мозг, мышцы, почки, печень. ^{[1, 2]}

Что нельзя есть на щелочной диете: кислотообразующие продукты, которые нужно исключить

Ингредиенты, имеющие кислую природу при переваривании организмом:

• мясо, яйца и молочная продукция;
• злаки с глютеном — пшеница, ячмень, рожь;
• рафинированный сахар;
• обработанные пищевые продукты (колбасы, консервы, полуфабрикаты, мука высшего сорта, снеки);
• алкоголь и кофеин.

Склонность пищи к образованию кислот или щелочей в организме не связана с их фактическим pH. Например, цитрусовые имеют кислую природу, но лимон оказывает ощелачивающее действие.

Если вы злоупотребляли красным мясом, полуфабрикатами, сладостями, которые заставляют тело вырабатывать кислоту, самое время включить в свой рацион полезную пищу для достижения баланса. Она поможет похудеть, избежать артрита и онкологии. Ради здоровья придется отказаться от многих продуктов, к которым вы привыкли, но эти жертвы оправданы — с переходом на новый рацион люди замечают, что меньше болеют не только простудными, но и другими заболеваниями. ^[3]

Топ-8 щелочных продуктов, которые нужно добавить в ежедневный рацион

1. Цветная капуста и брокколи

Брокколи содержит уникальный антиоксидант сульфорафан. Цветная капуста также приносит пользу благодаря полезным фитохимическим веществам, необходимым организму. Эти виды капусты лучше всего готовить на пару и смешивать с другими овощами — перцем, фасолью, зеленым горошком. ^[4]

2. Зеленые листовые овощи

Терапевты и специалисты в области здравоохранения советуют включать в ежедневный рацион шпинат, салат, сельдерей, петрушку. Большинство зеленых листовых овощей оказывают ощелачивающее действие на систему ЖКТ. В них также содержатся важные минералы, необходимые органам для выполнения всех функций.

3. Цитрусовые

Фрукты с кислинкой, богатые витамином С — идеальная щелочная пища. Апельсин, лимон, лайм вдобавок способствуют детоксикации, понижая кислотность и облегчая изжогу. ^[5]

4. Сезонные фрукты

Яблоки, хурма, нектарин, арбуз, ананас, киви не только способствуют ощелачиванию организма, но и наполняют его всеми необходимыми витаминами, минералами, антиоксидантами. ^[6]

5. Корнеплоды

Свекла, морковь, картофель — хорошие щелочные элементы. Чтобы крахмалистые овощи не превратились в простые углеводы (так происходит после варки), важно правильно их готовить. Лучше всего делать это на пару.

6. Орехи

Миндаль, кешью, грецкие и бразильские орехи — отличный перекус, который помогает обуздать чувство голода. Еще это источник полезных жиров с щелочным действием. Стоит учесть, что они высококалорийны — суточная норма орехов составляет 30–50 г. ^[7]

7. Морские водоросли

Морская капуста и другие съедобные растения — отличные источник хлорофилла, клетчатки и минералов (содержат в 10–12 раз больше, чем выращенные на суше). Эта высокощелочная пища приносит много пользы и сочетается почти со всеми гарнирами. ^[8]

8. Лук и чеснок

Превосходные усилители вкуса приносят пользу в сыром и готовом виде. Как и имбирь, они широко применяются в индийской кухне и повышают иммунные функции.

Чем опасна высокая кислотность

Кислотная перегрузка в течение длительного периода приводит к различным состояниям здоровья, включая камни в почках, деградацию мышц, диабет. Основные симптомы:

• хроническая усталость;
• ломкие ногти и волосы;
• тяжелое дыхание;
• лишний вес;
• проблемы с пищеварением;
• головные боли;
• акне, проблемы с кожей;
• низкий иммунитет.

Однако ученые, проводившие всесторонние обзоры взаимосвязи между щелочной диетой и остеопорозом и раком, пришли к выводу, что между ними нет прямой связи. ^{[9, 10]} Также они выяснили, что кислотную среду создает не только пища — тело вырабатывает кислоту в процессе использования мышц, во время дыхания. Другими факторами могут быть: стресс, токсины, загрязненная окружающая среда, сигареты, недостаток сна, лекарства. Если вы хотите улучшить состояние, тогда стоит не только менять рацион, но и образ жизни.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Мнение о том, что диета улучшает здоровье именно из-за ощелачивающего воздействия, находится под сомнением — у исследователей нет надежных доказательств. Однако эксперты уверены, что описанный выше рацион приносит пользу, ведь он способствует большему потреблению растительной пищи, фруктов и овощей, а также исключает все вредные продукты.

Дата публикации материала – 18 ноября 2021

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!