Щелочная диета обрела большую популярность благодаря Виктории Бекхэм и голливудским звездам. Согласно ей, особый план питания помогает поддерживать оптимальный уровень pH крови, защищая от высокого уровня холестерина, диабета, аутоиммунных заболеваний и деменции. На деле ничто не может существенно изменить pH крови, зато рекомендованный рацион исключает пищевой мусор и улучшает работу всех органов.
Как действует ощелачивание на организм?
Кислоты — это растворы с уровнем pH ниже 7,0. Щелочи имеют уровень pH выше 7,0, а вода — нейтральна и равна 7,0. Кислоты едкие по своей природе и для их нейтрализации нужны щелочи. Важно отметить, что уровень pH в организме сильно варьируется — есть как кислая, так и щелочная среда. В различных органах по всему телу настроены физиологические системы для их регулирования.
Например, кровь слабощелочная — показатель колеблется в пределах 7,36 и 7,44 единиц. А pH-баланс в желудке составляет 1,5–3,5, что необходимо для переваривания еды. При неправильном питании уровень кислоты резко возрастает, что приводит к кислотным рефлюксам и другим заболеваниям ЖКТ.
Для здоровья критически важно, чтобы pH крови оставался постоянно на одном уровне. Организм всячески об этом заботится и использует множество способов, но один из основных — выделение кислот с мочой. Если вы съедите большой кусок жареного мяса, уже через несколько часов моча станет более кислой, так как тело будет удалять метаболические отходы. Поэтому то, что вы получаете с каждым приемом пищи, влияет на биохимию, настроение, мозг, мышцы, почки, печень. [1, 2]
Что нельзя есть на щелочной диете: кислотообразующие продукты, которые нужно исключить
Ингредиенты, имеющие кислую природу при переваривании организмом:
- мясо, яйца и молочная продукция;
- злаки с глютеном — пшеница, ячмень, рожь;
- рафинированный сахар;
- обработанные пищевые продукты (колбасы, консервы, полуфабрикаты, мука высшего сорта, снеки);
- алкоголь и кофеин.
Склонность пищи к образованию кислот или щелочей в организме не связана с их фактическим pH. Например, цитрусовые имеют кислую природу, но лимон оказывает ощелачивающее действие.
Если вы злоупотребляли красным мясом, полуфабрикатами, сладостями, которые заставляют тело вырабатывать кислоту, самое время включить в свой рацион полезную пищу для достижения баланса. Она поможет похудеть, избежать артрита и онкологии. Ради здоровья придется отказаться от многих продуктов, к которым вы привыкли, но эти жертвы оправданы — с переходом на новый рацион люди замечают, что меньше болеют не только простудными, но и другими заболеваниями. [3]
Топ-8 щелочных продуктов, которые нужно добавить в ежедневный рацион
1. Цветная капуста и брокколи
Брокколи содержит уникальный антиоксидант сульфорафан. Цветная капуста также приносит пользу благодаря полезным фитохимическим веществам, необходимым организму. Эти виды капусты лучше всего готовить на пару и смешивать с другими овощами — перцем, фасолью, зеленым горошком. [4]
2. Зеленые листовые овощи
Терапевты и специалисты в области здравоохранения советуют включать в ежедневный рацион шпинат, салат, сельдерей, петрушку. Большинство зеленых листовых овощей оказывают ощелачивающее действие на систему ЖКТ. В них также содержатся важные минералы, необходимые органам для выполнения всех функций.
3. Цитрусовые
Фрукты с кислинкой, богатые витамином С — идеальная щелочная пища. Апельсин, лимон, лайм вдобавок способствуют детоксикации, понижая кислотность и облегчая изжогу. [5]
4. Сезонные фрукты
Яблоки, хурма, нектарин, арбуз, ананас, киви не только способствуют ощелачиванию организма, но и наполняют его всеми необходимыми витаминами, минералами, антиоксидантами. [6]
5. Корнеплоды
Свекла, морковь, картофель — хорошие щелочные элементы. Чтобы крахмалистые овощи не превратились в простые углеводы (так происходит после варки), важно правильно их готовить. Лучше всего делать это на пару.
6. Орехи
Миндаль, кешью, грецкие и бразильские орехи — отличный перекус, который помогает обуздать чувство голода. Еще это источник полезных жиров с щелочным действием. Стоит учесть, что они высококалорийны — суточная норма орехов составляет 30–50 г. [7]
7. Морские водоросли
Морская капуста и другие съедобные растения — отличные источник хлорофилла, клетчатки и минералов (содержат в 10–12 раз больше, чем выращенные на суше). Эта высокощелочная пища приносит много пользы и сочетается почти со всеми гарнирами. [8]
8. Лук и чеснок
Превосходные усилители вкуса приносят пользу в сыром и готовом виде. Как и имбирь, они широко применяются в индийской кухне и повышают иммунные функции.
Чем опасна высокая кислотность
Кислотная перегрузка в течение длительного периода приводит к различным состояниям здоровья, включая камни в почках, деградацию мышц, диабет. Основные симптомы:
- хроническая усталость;
- ломкие ногти и волосы;
- тяжелое дыхание;
- лишний вес;
- проблемы с пищеварением;
- головные боли;
- акне, проблемы с кожей;
- низкий иммунитет.
Однако ученые, проводившие всесторонние обзоры взаимосвязи между щелочной диетой и остеопорозом и раком, пришли к выводу, что между ними нет прямой связи. [9, 10] Также они выяснили, что кислотную среду создает не только пища — тело вырабатывает кислоту в процессе использования мышц, во время дыхания. Другими факторами могут быть: стресс, токсины, загрязненная окружающая среда, сигареты, недостаток сна, лекарства. Если вы хотите улучшить состояние, тогда стоит не только менять рацион, но и образ жизни.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Мнение о том, что диета улучшает здоровье именно из-за ощелачивающего воздействия, находится под сомнением — у исследователей нет надежных доказательств. Однако эксперты уверены, что описанный выше рацион приносит пользу, ведь он способствует большему потреблению растительной пищи, фруктов и овощей, а также исключает все вредные продукты.
Была ли эта статья вам полезна?
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- The kidney and acid-base regulation, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19948674/
- Reducing the Dietary Acid Load: How a More Alkaline Diet Benefits Patients With Chronic Kidney Disease, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28117137/
- Health Effects of Alkaline Diet and Water, Reduction of Digestive-tract Bacterial Load, and Earthing, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27089527/
- An overview of health-promoting compounds of broccoli (Brassica oleracea var. italica) and the effect of processing, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23175779/
- Beneficial Effects of Citrus Flavonoids on Cardiovascular and Metabolic Health, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30962863/
- Health Benefits of Fruits and Vegetables, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649719/
- Nuts: Natural Pleiotropic Nutraceuticals, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8468443/
- Risks and benefits of consuming edible seaweeds, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6551690/
- Dietary acid load is not associated with lower bone mineral density except in older men, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21289203/
- Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!