Лакомиться арбузами любят, вероятно, все без исключения малыши и взрослые. Этот уникальный полосатый плод, называемый ложной ягодой за свою толстую несъедобную шкурку, известен человечеству еще с древних времен. Египтяне и арабы почитали арбуз за его многочисленные целебные свойства. Не менее популярен он и у современных последователей народной медицины. Причем, использовать в качестве целебного десерта можно не только мякоть плода, но и его сок. Арбузный фреш отлично утоляет жажду и насыщает организм множеством полезных для здоровья веществ.
Состав и калорийность
Арбуз содержит минимум жиров и белков (0,15 и 0,61 грамм на 100 грамм продукта), но достаточно много легко усваиваемых углеводов (7,5%). [1] В основном это фруктоза — фруктовый сахар, для переработки которого не требуется инсулин. Его потребление не вызывает резких скачков сахара в крови [2], поэтому пить вкусный арбузный фреш можно даже людям, страдающим сахарным диабетом (конечно, в разумных количествах).
Также в сладкой мякоти арбуза содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов:
- Калий (112 мг). Помогает нормализовать кровяное давление [3] и нервную систему, улучшает снабжение мозга кислородом и способствует ясности ума.
- Фосфор (11 мг). Важный элемент, способствующий правильному формированию костей и зубов [4], налаживанию полноценного обмена веществ.
- Магний (10 мг). Недостаток этого элемента может стать причиной возникновения судорог в мышцах и болей в суставах. Потребление продуктов с достаточным содержанием магния помогает избавиться от бессонницы и депрессии, предупреждает образование камней в почках.
- Витамин A, РАЭ (28 мкг). Укрепляет сетчатку глаз и предупреждает развитие офтальмологических заболеваний, участвует в выработке гемоглобина, рекомендуется людям с железодефицитной анемией.
- Витамин C (8,1 мг). Укрепляет иммунитет, оказывает профилактический эффект в лечении таких небезопасных, но частых заболеваний современного человечества как ишемическая болезнь сердца, катаракта, онкология [5].
Также арбуз богат различными антиоксидантами, в частности:
- ликопином (4530 мкг) [6] — снижает вероятность развития рака предстательной железы и сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови;
- ниацином (витамин B3, или никотиновая кислота) (0,178 мг) — регулирует уровень холестерина в крови, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний [7], снижает болевые ощущения при артрите, улучшает работу мозга.
К тому же напиток отличается высоким содержанием воды, 91,4%, (способствует очищению организма от шлака и токсинов, запускает процесс метаболизма) и очень низкой калорийностью (30 ккал), что позволяет включать экзотический фреш в разнообразные диетические меню.
Топ-7 полезных свойств арбузного сока
1. Помогает в лечении сахарного диабета
Удивительно, но факт! Как показывают исследования, сладкий сок арбуза помогает в лечении сахарного диабета. [8] Правда, употреблять напиток необходимо в умеренных дозах, периодически контролируя уровень сахара в крови.
2. Предупреждает развитие деменции и когнитивных расстройств
Арбуз содержит большое количество ликопина, уникального антиоксиданта, предупреждающего старение организма, в том числе окисление клеток мозга, вследствие чего развивается деменция, в том числе старческое слабоумие. [9] Ежедневное употребление хотя бы нескольких стаканов освежающего арбузного фреша значительно замедляет дегенеративные процессы мозга.
3. Защищает от онкологии и мастопатии
Как показывают исследования, с возрастом количество в крови ликопина, антиоксиданта, обладающего мощными противоопухолевыми свойствами, значительно снижается, что может стать причиной развития опасных заболеваний. Пополнить естественным образом его содержание в крови и предупредить риск развития онкологии и мастопатии поможет употребление в пищу продуктов, богатых этим ценным веществом. Вкусный сок арбуза как раз входит в их число! [10]
4. Способствует снижению артериального давления
Сахарная сладкая мякоть содержит полезные аминокислоты, ответственные за тонус артерий, аргинин и L-цитруллин [11, 12]. Поэтому арбузный сок рекомендуется употреблять гипертоникам в качестве профилактического напитка для снижения и нормализации кровяного давления. Согласитесь, отличная альтернатива стандартным медикаментозным средствам!
5. Улучшает выносливость, уменьшает боль в мышцах после занятий спортом
В мякоти арбуза содержится аминокислота L-цитруллин — уменьшает концентрацию в мышцах молочной кислоты, провоцирующей возникновение неприятных болезненных ощущений, крепатуры, а также способствует быстрому восстановлению организма после интенсивных физических нагрузок. Выпивая после тренировки стаканчик освежающего арбузного фреша, вы быстро восстановитесь, будете полны сил и энергии! [13, 14]
6. Помогает снизить вес
Арбуз обладает отличными мочегонными свойствами, улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от токсинов и шлаков, а также помогает без лишний усилий сбросить лишние килограммы [15]. Поэтому богатый полезными витаминами и микроэлементами освежающий арбузный смузи рекомендуется включать в меню тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
7. Рекомендуется при лечении подагры
Содержащиеся в составе напитка вещества способствуют растворению и выведению из организма солей мочевой кислоты (именно они откладываются на суставах и со временем их разрушают). Употребление арбузного сока при соблюдении прочих пунктов рекомендуемой диеты помогает уменьшить воспалительный процесс, снизить отечность и болезненность тканей [16].
Вкусный сок из «полосатых ягод» также с успехом используется в косметологии, из него делают полезные омолаживающие маски для кожи лица и тела, и даже при меняется в производстве биотоплива. [17]
Противопоказания и вред употребления арбузного сока
При всей своей полезности имеет фреш из арбуза и некоторые противопоказания, особенности употребления. В частности, людям, страдающим частыми головными болями, следует проследить, не взаимосвязано ли такое явление с появлением в их меню арбуза. Исследования показывают, что некоторая растительная пища (и на первом месте в списке продуктов располагается именно плод знаменитого бахчевого растения), может провоцировать возникновение приступов мигрени. [18]
Также нужно с осторожностью употреблять арбузный сок людям, у которых уже имеются крупные камни в почках. Напиток обладает сильными мочегонными свойствами [19] — может спровоцировать движение оксалатных камней, что приведет к болезненным почечным коликам.
Сколько можно пить в день арбузного сока
Арбузный сок содержит более 90% воды, поэтому его разрешается пить практически в неограниченных количествах (если нет каких-либо противопоказаний или ограничений).
Например, в период похудения рекомендуется включать в состав диетического меню не менее 1,5 литра освежающей жидкости, для профилактики подагры пить трижды в день по стакану сока, для очищения почек и печени — до 2 литров ежедневно.
Малышам знакомство с арбузным соком можно начинать в возрасте 2-3 лет с небольшой дозы (чайная ложка). Затем порцию постепенно увеличивают, доведя до половины стакана. Более старшим деткам, 3-6 лет, можно в день выпивать около 200 грамм вкусного освежающего фреша.
Особенности производства и хранения арбузного сока
Для приготовления арбузного сока обычно берут спелую мякоть плода, очищенную от шкурки и семечек. Правда, исследования показывают, что более оригинальным и свежим по вкусу является напиток, в составе которого дополнительно присутствует кожура [20]. Попробуйте, возможно, вам такой смузи тоже понравится!
Помните! Бахчевые растения, выращенные с применением азотных удобрений (для их более быстрого и раннего созревания) являются опасными для здоровья. Поэтому для еды и приготовления полезного арбузного нектара рекомендуется выбирать только экологически чистые сезонные ягоды.
Приготовить арбузный сок просто. Для этого используют блендер (получается более густой и полезный смузи), соковыжималку или обычное сито для отжима мякоти. Свежевыжатый не подвергавшийся последующей обработке фреш можно употреблять без риска для здоровья в течение 4 часов после его производства. [21] Затем в жидкости начинают размножаться болезнетворные бактерии. Арбузный сок можно нагревать до температуры 120 градусов Цельсия. После процесса пастеризации полезные вещества из напитка не испаряются, он может безопасно храниться в прохладном темном месте в течение 1 года. [22]
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Арбузный сок — вкусный и полезный напиток, с помощью которого можно очистить организм от шлаков и токсинов, насытить его необходимыми микроэлементами и даже защитить от многих заболеваний. Именно поэтому я рекомендую не пропускать сезон бахчевых, а ежедневно дополнять меню в этот период ценным освежающим напитком, который непременно придется по вкусу всем представителям семьи!
Дата публикации материала –
В продолжении темы:
Источники информации
- Watermelon, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients
- Huttunen, J. K. (1971). Fructose in medicine: A review with particular reference to diabetes mellitus. Postgraduate Medical Journal, 47(552), 654-659. DOI: 10.1136/pgmj.47.552.654
- Filippini, T., Naska, A., Kasdagli, M. I., Torres, D., Lopes, C., Carvalho, C., ... & Vinceti, M. (2020). Potassium intake and blood pressure: a dose‐response meta‐analysis of randomized controlled trials. Journal of the American Heart Association, 9(12), e015719. DOI: 10.1161/JAHA.119.015719
- Taketani, Y., Imi, Y., & Abuduli, M. (2015). Bone and Nutrition. A novel function of phosphorus. Clinical Calcium, 25(7), 1015-1021. PMID: 26119314
- Weber, P., Bendich, A., & Schalch, W. (1996). Vitamin C and human health--a review of recent data relevant to human requirements. International journal for vitamin and nutrition research. Internationale Zeitschrift fur Vitamin-und Ernahrungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 66(1), 19-30. PMID: 8698541
- Naz, A., Butt, M. S., Sultan, M. T., Qayyum, M. M. N., & Niaz, R. S. (2014). Watermelon lycopene and allied health claims. EXCLI journal, 13, 650. PMID: 26417290
- Meyers, C. D. (2004). Kamanna VS, Kashyap ML. Niacin therapy in atherosclerosis. Curr Opin Lipidol, 15, 659-665. DOI: 10.1097/00041433-200412000-00006
- Ajiboye, B. O., Shonibare, M. T., & Oyinloye, B. E. (2020). Antidiabetic activity of watermelon (Citrullus lanatus) juice in alloxan-induced diabetic rats. Journal of Diabetes & Metabolic Disorders, 19(1), 343-352. DOI: 10.1007/s40200-020-00515-2
- Crowe-White, K. M., Nagabooshanam, V. A., Dudenbostel, T., Locher, J. L., Chavers, T. P., & Ellis, A. C. (2021). 100% Watermelon Juice as a Food-First Intervention to Improve Cognitive Function: Ancillary Findings from a Randomized Controlled Trial. Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, 40(4), 304-312. DOI: 10.1080/21551197.2021.1988028
- Ellis, A. C., Dudenbostel, T., & Crowe-White, K. (2019). Watermelon juice: a novel functional food to increase circulating lycopene in older adult women. Plant Foods for Human Nutrition, 74(2), 200-203. DOI: 10.1007/s11130-019-00719-9
- Blohm, K., Beidler, J., Rosen, P., Kressler, J., & Hong, M. Y. (2020). Effect of acute watermelon juice supplementation on post-submaximal exercise heart rate recovery, blood lactate, blood pressure, blood glucose and muscle soreness in healthy non-athletic men and women. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 71(4), 482-489. DOI: 10.1080/09637486.2019.1675604
- Massa, N. M. L., Silva, A. S., Toscano, L. T., & Silva, J. D. gomes R., Persuhn, DC, & Gonçalves, MDCR (2016). Watermelon extract reduces blood pressure but does not change sympathovagal balance in prehypertensive and hypertensive subjects. Blood Pressure, 25(4), 244-248. DOI: 10.3109/08037051.2016.1150561
- Ridwan, R., Razak, H. R. A., Adenan, M. I., & Saad, W. M. M. (2019). Supplementation of 100% flesh watermelon [Citrullus lanatus (Thunb.) matsum. and nakai] juice improves swimming performance in rats. Preventive nutrition and food science, 24(1), 41. DOI: 10.3746/pnf.2019.24.1.41
- Tarazona-Díaz, M. P., Alacid, F., Carrasco, M., Martínez, I., & Aguayo, E. (2013). Watermelon juice: potential functional drink for sore muscle relief in athletes. Journal of agricultural and food chemistry, 61(31), 7522-7528. DOI: 10.1021/jf400964r
- WU GY, C. J., & PERKINS-VEAZIE, P. (2007). Dietary supplementation with watermelon pomace juice enhances arginine availability and ameliorates the metabolic syndrome in Zucker diabetic fatty rats. The Journal of Nutrition, 137(12), 2680-2685. DOI: 10.1093/jn/137.12.2680
- Cruz, R. C. R., Neto, F. R., Furtado, R. A., Souza, L. M., de Sousa, F. D., Ozelin, S. D., ... & de Oliveira, P. F. (2022). Watermelon Reduces the Toxicity of Cisplatin Treatment in C57BL/6 Mice with Induced Melanoma. Nutrition and Cancer, 74(3), 1097-1105. DOI: 10.1080/01635581.2021.1918731
- Fish, W. W., Bruton, B. D., & Russo, V. M. (2009). Watermelon juice: a promising feedstock supplement, diluent, and nitrogen supplement for ethanol biofuel production. Biotechnology for Biofuels, 2(1), 1-9. DOI: 10.1186/1754-6834-2-18
- Silva-Néto, R. P., de Almeida Soares, A., Augusto Carvalho de Vasconcelos, C., & da Silva Lopes, L. (2021). Watermelon and others plant foods that trigger headache in migraine patients. Postgraduate Medicine, 133(7), 760-764. DOI: 10.1080/00325481.2021.1922211
- Siddiqui, W. A., Shahzad, M., Shabbir, A., & Ahmad, A. (2018). Evaluation of anti-urolithiatic and diuretic activities of watermelon (Citrullus lanatus) using in vivo and in vitro experiments. Biomedicine & Pharmacotherapy, 97, 1212-1221. DOI: 10.1016/j.biopha.2017.10.162
- Ramirez, J. L., Juma, S., & Du, X. (2021). Consumer acceptance of watermelon flesh‐rind blends and the effect of rind on refreshing perception. Journal of Food Science, 86(4), 1384-1392. DOI: 10.1111/1750-3841.15648
- Ma, T., Wang, J., Wang, H., Lan, T., Liu, R., Gao, T., ... & Sun, X. (2020). Is overnight fresh juice drinkable? The shelf life prediction of non-industrial fresh watermelon juice based on the nutritional quality, microbial safety quality, and sensory quality. Food & Nutrition Research, 64. DOI: 10.29219/fnr.v64.4327
- Wang, Y., Guo, X., Ma, Y., Zhao, X., & Zhang, C. (2018). Effect of ultrahigh temperature treatment on qualities of watermelon juice. Food Science & Nutrition, 6(3), 594-601. DOI: 10.1002/fsn3.593
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
