Это алкогольный напиток, произведенный на основе переброженного сливового сока крепостью 45 об. Распространен напиток в основном среди народов балканских стран и относиться к классу бренди. Сливовица считается национальным напитком Болгарии, Сербии, Герцеговины, Боснии и Хорватии. В этих странах нет ни одного дома, в котором бы не росла слива, а напиток изготавливают практически все для собственного потребления. Насчитывается свыше 2000 разнообразных сортов слив, используемых для приготовления напитка. Кроме сливовицы традиционно для этих стран является заготовка чернослива и сливового варенья.
Впервые напиток был произведен в 16 в. Сливовица настолько понравилась местному крестьянскому населению, что ее стали изготавливать повсеместно, а ее употребление приняло массовый характер. Одна из марок сербской сливовицы в 2007 г. была удостоена сертификата Европейского Союза.
Для приготовления сливовицы отбираются наиболее спелые плоды, которые тщательно промываются и укладываются в ступу. Там сливу вместе с косточками подвергают толчению до получения кашицы. Затем всю массу сливают в бочку, туда же добавляют небольшое количество воды и оставляют бродить до прекращения выделения углекислого газа. Готовое сусло в зависимости от желаемого конечного результата может подвергаться одной или двойной перегонке. При этом крепость может достигать 75 об. Также считается, что напиток можно употреблять сразу же после перегонки, однако истинные ценители напитка полагают, что напиток следует выдержать в дубовых бочках не менее 5 лет. После этого он приобретает легкий желтый цвет и более насыщенный сливовый аромат.
Употребляют сливовицу в качестве аперитива в чистом виде. Смешение ее с другими напитками приводит к образованию неприятного металлического привкуса. При подаче температура напитка не имеет принципиального значения. Сливовицу можно пить и охлажденной, и подогретой до комнатной температуры.
Польза сливовицы
Балканцы сливовицу считают универсальным напитком, который обладает большим количеством полезных свойств. Ее используют как антисептик при небольших ранах, ушибах и порезах, при простудных заболеваниях и в качестве основы для травяных настоек и компрессов.
Для снятия болей при полиартрите, ревматизме, радикулите и подагре следует сделать настойку из натертого адамового корня (250 г.) и 200 мл сливовицы. Настаивать следует смесь в течение суток.
При нарушениях сердечного ритма хорошо помогает настойка грецкого ореха. Для нее следует использовать дробленые перепонки внутренней части ореха (500 г.), которые заливают сливовицей до полного покрытия перепонок. Настаивают смесь в темном месте в течение 2-х недель. Принимать готовую настойку необходимо по 30-40 капель раз в день.
Для очищения кожи от жирного блеска, профилактики угревой сыпи и снятия с кожи раздражения можно приготовить лосьон на листьях зверобоя. Сушеную траву (10 г.) залить крепкой сливовицей (100 мл) и настоять в течение 7 дней. Готовый настой (2 ст.л.) перед применением разводят в половине стакана теплой воды, смачивают ватный тампон и протирают кожу или накладывают на проблемные участки на 5-7 мину. При сильных проявлениях сыпи процедуру следует проводить ежедневно до полного очищения.
Хорошее антисептическое и противовоспалительное средство для слизистой рта можно приготовить из цветков календулы (25 г.). Их необходимо истолочь и залить 100 мл сливовицы. Настой следует оставить на 5-6 дней в темном месте, после чего использовать для полоскания. Обязательно перед применением ее следует разводить в воде в пропорции 1 ч.л. на полстакана воды. При воспалении десен их надо предварительно помассажировать мягкой зубной щеткой.
Для успокоения нервной системы при необъяснимых приступах тревоги, волнения, депрессии следует принимать настойку цветков ландыша. Собранные свежие цветы необходимо засыпать в поллитровую бутылку, чтобы получилось две третьи объема. Затем доверху залить сливовицей и настоять на протяжении 15 дней в прохладном темном месте. Принимать настой нужно по 10 капель разведенных в 50 мл воды 2-3 в день после еды.
Вред сливовицы и противопоказания
Сливовица относиться к крепким алкогольным напиткам, чрезмерное и систематическое употребление которой может привести к нарушению работы печени, почек и желудка.
Не рекомендуется пить сливовицу беременным, кормящим матерям, людям перед управлением транспортными средствами и сложными механизмами, а также детям до 18 лет.
Не совместим этот напиток и с приемом лекарственных препаратов – это может усиливать или угнетать их действие.
