Кунжутное молоко — вкусный безглютеновый напиток из зерен кунжута. Его производство экологически безопаснее, чем создание аналогов из миндаля и овсянки: меньше затраты воды, а в финальном продукте больше макро- и микроэлементов, которые важны для пищеварения и иммунитета. У него практически нет противопоказаний и его можно пить вегетарианцам, аллергикам, детям, пожилым людям. Хотите узнать больше о преимуществах продукта? Читайте дальше — рассказываем всю правду о пользе и возможном вреде.
Калорийность кунжутного молока зависит от его концентрации и колеблется в пределах 90–140 ккал. В нем мало натрия и в 8 раз больше белка, чем в традиционных молочных напитках — 8 г на стакан. В составе есть железо, калий, кальций и витамин D, который сложно получить из растительной пищи. Продукт также содержит пребиотические волокна, полезные для обмена веществ и иммунитета.
Топ-5 полезных свойств кунжутного молока для детей, женщин и мужчин
1. Помогает похудеть
В напитке содержится около 8% клетчатки — превосходной пищи для полезных кишечных бактерий. Пищевые волокна жизненно важны для потери веса, поскольку улучшают пищеварение, уменьшают скачки сахара в крови и надолго обеспечивают сытость. Благодаря низкой концентрации натрия напиток предотвращает задержку жидкости в организме. Он также способствует выработке ферментов печени и метаболизму жиров, препятствует всасыванию холестерина. [1]
2. Повышает иммунитет и борется с раком
Произведенная из кунжута продукция увеличивает антиоксидантную активность крови благодаря витамину Е и другим входящим в состав веществам. Они борются с окислительным стрессом — химической реакцией, которая может повредить клетки и увеличить риск многих хронических заболеваний. Это касается как грибковых инфекций, так и онкологии (особенно рака толстой кишки). [2, 3]
3. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний
Регулярное употребление кунжутного молока способствует снижению уровня триглицеридов и холестерина за счет содержащихся в нем фитостеролов и лигнанов. Исследования показали, что они значительно снижают риск сердечных заболеваний. Этот эффект усиливают полезные жиры, а также сезамин, сезамол и сезамолин. Комплекс соединений укрепляет сердце, очищает коронарные артерии и улучшает систему кровообращения, предотвращая высокое кровяное давление. [4, 5, 6]
4. Регулирует уровень сахара в крови
Небольшое количество углеводов, отличная концентрация полезных жиров и пинорезинол — вот что помогает кунжутному молоку контролировать уровень сахара в крови. Пинорезинол расщепляет мальтозу, которая содержится в крахмалистых и многих других продуктах питания. Благодаря ему сахара усваиваются медленнее и не происходит их резких скачков в крови. [7, 8, 9]
5. Способствует образованию эритроцитов
В напитке есть питательные вещества, необходимые организму для выработки красных кровяных клеток. Железо, медь, витамин В6 стимулируют формирование эритроцитов, которые содержат гемоглобин и транспортируют кислород по кровеносным сосудам. [10, 11]
Вред кунжутного молока: противопоказания и меры предосторожности
Большинство исследований установили, что продукты на основе семян кунжута практически не имеют негативных последствий. Их чрезмерное употребление может привести к некоторым побочным эффектам:
- сильному снижению артериального давления;
- боли в животе и вздутию;
- аллергическим реакциям;
- обострению симптомов подагры.
Напиток противопоказан людям с мочекаменной болезнью, диареей, эмболией, тромбозом и другими заболеваниями крови.
Сколько кунжутного молока можно пить каждый день?
Чтобы получить больше пользы и защититься от побочных эффектов, достаточно выпивать 1/2–1 стакан молока несколько раз в неделю. Его можно пить самостоятельно, добавлять в другие напитки и использовать в приготовлении блюд.
Как сделать кунжутное молоко дома: лайфхаки по приготовлению и употреблению
Освежающий напиток легко приготовить самостоятельно в домашних условиях:
- необходимо замочить семена кунжута в миске с теплой водой примерно на 30 минут, чтобы смягчить и улучшить усвоение витаминов, минералов;
- слить всю воду с кунжута и перебить зерна в блендере;
- добавить к массе воду — на одну часть семян кунжута 3–4 части обычной или кокосовой воды;
- добавить другие дополнительные ингредиенты для вкуса — ваниль, морскую соль или финики без косточек для сладости (чтобы не было соблазна добавлять вредные подсластители) и снова взбить в блендере на высокой скорости в течение примерно 1 минуты;
- процедить смесь через специальный мешочек или сложенную в несколько слоев марлю.
Результат: богатое питательными веществами кунжутное молоко с кремовой консистенцией! Его можно хранить 1–2 дня в холодильнике, добавлять в чаи, кофе, подавать холодным со льдом или горячим с небольшим количеством корицы, ванили или кленового сиропа. Это отличный вариант для латте, так как он легко пенится и не расслаивается при добавлении в горячие жидкости. Стоит учесть, что он плохо сочетается с чаем матча из-за естественной горечи.
Продукт также добавляют в хлопья, смузи, выпечку. Он придает им насыщенности, которая редко присуща веганским альтернативам. Приятный вкус кунжута придает пикантный оттенок как тортам, так и острым блюдам.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Питательное кунжутное молоко содержит множество полезных веществ, фитонутриентов и антиоксидантов, которые обеспечивают перечисленные выше преимущества. Чтобы получить их, важно правильно подготовить семена для приготовления молочного напитка. Следуйте нашим рекомендациям, откажитесь от пищевого мусора и пейте кунжутное молоко, чтобы улучшить здоровье кишечника и укрепить иммунную систему.
Дата публикации материала –
Источники информации
- Effect of the form of the sesame-based diet on the absorption of lignans, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18430262/
- Effects of Sesame Butter (Ardeh) versus Sesame Oil on Metabolic and Oxidative Stress Markers in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26989280/
- Sesame ingestion affects sex hormones, antioxidant status, and blood lipids in postmenopausal women, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16614415/
- Antihypertensive and antioxidant effects of dietary black sesame meal in pre-hypertensive humans, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21827664/
- Effect of sesame oil on diuretics or Beta-blockers in the modulation of blood pressure, anthropometry, lipid profile, and redox status, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17876372/
- Tocopherols in the Prevention and Treatment of Atherosclerosis and Related Cardiovascular Disease, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26272221/
- Carbohydrate restriction for glycaemic control in Type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30426553/
- (+)-Pinoresinol is a putative hypoglycemic agent in defatted sesame (Sesamum indicum) seeds though inhibiting α-glucosidase, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22818971/
- Effects of Sesame Butter (Ardeh) versus Sesame Oil on Metabolic and Oxidative Stress Markers in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26989280/
- Vitamin B6 — fact sheet for health professionals, https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/
- Iron — fact sheet for health professionals, https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
