Лого Еда+
Продукты 400+
Овощи Фрукты Травы Зелень Ягоды Грибы Специи Крупы Орехи Сухофрукты Мясо Птица Рыба Яйца Морепр-ты Молочные Масла Мёд Напитки Поиск
Весь каталог
Нутриенты100+
Белки
Витамины
Вода
Жиры
Минералы
Клетчатка
Углеводы
Антиоксиданты
Омега-3
Все нутриенты
Правильное питание
Чем полезно?
Еда для органов
Еда стран мира
Cостав и калорийность
Еда по воздействию
Диеты
Еда при болезнях
Вегетарианство
Советы по питанию
Е-добавки
Еда по сезону
Системы питания
Анализ тела и рациона
Очистка организма
Способы готовки
О проекте
Наша команда
На нас ссылаются
Правила цитирования
Общая информация
FAQ
Правила комментариев
Использование Cookie
Вакансии
Редакционная политика
Соглашение
Реклама на сайте
Блог проекта
Конфиденциальность
Поддержать нас
Задать вопрос
Лого Еда+ Весь каталог
Еда+
Лого Еда+
  • Каталог 400+ продуктов
  • Главная
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Мёд
    • Напитки
    • Поиск
  • Чем полезно?
  • Cостав и калорийность
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги
    • Инстаграм
    • YouTube
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Pinterest
На основе фактов

Статья на основе фактов

Этот контент проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.

В соответствии с принципами нашей редакционной политики, мы используем данные научных исследований, сайты авторитетных СМИ и медицинских рецензируемых журналов. Данные о источниках информации приведены внизу статьи.

  1. Главная
  2. Напитки
  3. Безалкогольные
  4. Молочные
  5. Простокваша: состав и преимущества, доказанные исследованиями

Автор Анна Шелестун

Проверил эксперт Татьяна Елисеева

Простокваша
Содержание статьи
  1. Вступление
  2. Топ-7 полезных свойств простокваши для организма
  3. Вред простокваши для здоровья — основные противопоказания
  4. Сколько простокваши можно пить каждый день
  5. Как пить натуральную простоквашу детям, мужчинам и женщинам?
  6. Комментарий эксперта
  7. Источники информации

Простокваша отличается от кефира и йогурта — непастеризованное сырое молоко скисает самостоятельно или с добавлением молочнокислых культур. Во время ферментации образуется небольшое количество пробиотических бактерий, которые приносят пользу для здоровья. Кислый напиток стимулирует выделение желчи, функции поджелудочной железы и печени, а также повышает иммунитет.

Калорийность простокваши зависит от жирности — если она не превышает 1%, тогда в 100 г будет содержаться 63–67 кКал. В некалорийном напитке всего 4–5 г углеводов и 3 г белка. Больше всего в нем кальция, калия, магния, фосфора, серы и натрия. Из кислого продукта мы также получаем незначительное количество таких микроэлементов, как селен, цинк, молибден, кобальт, йод. Что касается витаминов, то одни изначально поступают из молока, а другие вырабатываются живыми молочнокислыми бактериями. [1, 2]

Миска простокваши с хлебом

Топ-7 полезных свойств простокваши для организма

1. Улучшает пищеварение и восстанавливает микрофлору

Простокваша действует как антисептик в кишечнике благодаря молочной кислоте и создает среду, непригодную для роста вредных бактерий. Ее принимают при колите, для снижения риска развития диареи во время приема антибиотиков, для улучшения состояния при СРК (синдроме раздраженного кишечника). [3]

2. Облегчает симптомы при экземе, атопическом дерматите

Исследования показывают, что употребление простокваши и другой молочнокислой продукции во время беременности впоследствии снижает риск развития экземы у детей. [4]

3. Борется с Helicobacter pylori

Кисломолочные напитки уменьшают боль в желудке и другие симптомы, вызванные инфекцией H. pylori. Чтобы получить максимум преимуществ, необходимо употреблять их 12–16 недель. Также продукты ускоряют выздоровление во время лечения H. pylori антибиотиками. [5]

Ложка простокваши

4. Повышает иммунитет

Исследования показывают, что дошкольники, которые регулярно пьют ферментированное молоко, реже болеют простудными заболеваниями. Диетический напиток также усиливает иммунную защиту взрослых. [6]

5. Снижает повышенное артериальное давление

Простокваша, как и другие виды ферментированной молочной продукции, снижает систолическое давление (но не диастолическое) у людей с высоким артериальным давлением. [7, 8, 9]

6. Уменьшает побочные эффекты от лучевой терапии

Лечение ионизирующей радиацией широко применяется для борьбы с раком. Употребление напитка за 5 дней до терапии снижает диарею и другие побочные эффекты, а после лечения — уменьшает дискомфорт в желудке. [10]

7. Ускоряет восстановление после ротавирусной инфекции

Кисломолочный продукт помогает быстрее восстановиться после перенесенного ротавируса. А еще способствует нормализации работы ЖКТ, защищает ослабленный после болезни организм от патогенов. [11]

Простокваша с бананом и семенами чиа

Вред простокваши для здоровья — основные противопоказания

Густое закисшее молоко нельзя пить во время обострений заболеваний ЖКТ, таких как панкреатит, эрозивный гастрит, язвенная болезнь. Также его не рекомендуют при желчекаменной болезни, гепатите.

Напиток может привести к слишком низкому кровяному давлению у людей, страдающих от гипотонии.

Сколько простокваши можно пить каждый день?

Для профилактики заболеваний можно ежедневно пить 100–250 мл ферментированного молока в течение 10–14 дней. Людям с непереносимостью лактозы и генотипом С/Т, который указывает на вариабельный уровень активности лактазы, достаточно употреблять кисломолочную продукцию два раза в неделю. Она безопасна, так как в процессе брожения лактоза превращается в молочную кислоту. [12, 13]

Как пить натуральную простоквашу детям, мужчинам и женщинам?

Термины испорченное и кислое молоко часто используются как синонимы, но между ними большая разница. Испорченным считается пастеризованное молоко, запах и горький привкус которого вызваны ростом бактерий, переживших процесс пастеризации. Большинство этих бактерий не считаются полезными для здоровья и могут провоцировать болезни.

Девушка показывает ассортимент домашней молочной продукции

Полезнее всего пить простоквашу в промежутках между едой без добавления сахара — он нивелирует ее пользу. Также ее можно использовать в кулинарии:

  • заменять кисломолочным напитком пахту, йогурт, сметану в рецептах выпечки — добавлять в тесто для печенья, блинов, булочек, кексов, кукурузного хлеба и др.
  • готовить из нее домашний творог или фермерский сыр;
  • делать маринад для размягчения мяса, рыбы.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева фото

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Не спешите выбрасывать непастеризованное молоко, которое начинает портиться — дайте ему окончательно скиснуть и используйте в кулинарии или пейте вместо кефира, йогурта. Хотя простокваша уступает им по полезности, но она также легко усваивается, улучшает перистальтику кишечника и обладает сильнейшими антибактериальными свойствами.

Дата публикации материала – 05 января 2022

Источники информации

  1. Effects of Milk and Milk Products Consumption on Cancer: A Review, https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12011
  2. Dairy: Health food or health risk?, https://www.health.harvard.edu/blog/dairy-health-food-or-health-risk-2019012515849
  3. Isolation of Lactobacillus strain from curdled milk and investigation of their antimycotoxinogen activity, https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.13841
  4. Probiotic milk consumption in pregnancy and infancy and subsequent childhood allergic diseases, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3912862/
  5. Fermented Foods: Are They Tasty Medicines for Helicobacter pylori Associated Peptic Ulcer and Gastric Cancer?, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4958626/
  6. Mechanisms involved in the immunostimulation by probiotic fermented milk, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19638260/
  7. A placebo-controlled study of the effect of sour milk on blood pressure in hypertensive subjects, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8901799/
  8. Randomized controlled trial of sour milk on blood pressure in borderline hypertensive men, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15288885/
  9. Effect of ingesting sour milk fermented using Lactobacillus helveticus bacteria producing tripeptides on blood pressure in subjects with mild hypertension, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15175633/
  10. Effects of active addition of bacterial cultures in fermented milk to patients with chronic bowel discomfort following irradiation, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7697308/
  11. Food supplementation with milk fermented by Lactobacillus casei DN-114 001 protects suckling rats from rotavirus-associated diarrhea, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11208946/
  12. Effects of Full-Fat and Fermented Dairy Products on Cardiometabolic Disease: Food Is More Than the Sum of Its Parts, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6743821/
  13. Experimental study of the nutritional biological characters of fermented milks, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6431392/
Внимание!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Анна Шелестун фото
Авторы:
Анна Шелестун,
Татьяна Елисеева
Задать вопрос
Рейтинг:
9/10
Голосов: 13
Полезность материала 9.8
Достоверность информации 9.5
Оформление статьи 7.8

Полезные и опасные свойства других напитков:

МолокоМолоко
КоньякКоньяк
ПивоПиво
ВиноВино
Компот
Компот
ЧайЧай
КофеКофе
КвасКвас
Сок
Сок
Мартини
Мартини

Присоединяйтесь!

Витамины

  • A
  • В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • F
  • H
  • H1
  • K
  • L
  • N
  • P
  • PP
  • U

Минералы

  • AlАлюминий
  • BБор
  • BrБром
  • VВанадий
  • FeЖелезо
  • IЙод
  • KКалий
  • CaКальций
  • SeСелен
  • SiКремний
  • FФтор
  • MgМагний
  • CoКобальт
  • MnМарганец
  • As
  • ZnЦинк
  • MoМолибден
  • CuМедь
  • NaНатрий
  • NiНикель
  • SСера
  • PФосфор
  • ClХлор
  • CrХром
Карл УорнерФото Карла Уорнера из еды →

Нутриенты

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-9
Все нутриенты
Наш YouTube канал →

Актуальные статьи:

1Еда стимулирующая отток желчи 2Еда при отеках: 10 продуктов для борьбы с лишней жидкостью 3Еда против паразитов 4Еда для разжижения крови 5Еда для повышения уровня лейкоцитов

Рекомендуем:

Еда для почек Еда для почек Еда для мышц Еда для мышц Еда для легких Еда для легких Еда для волос Еда для волос Еда для сердца Еда для сердца

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
КалинаКалина
ЛимонЛимон
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
ТыкваТыква
ГранатГранат
ОблепихаОблепиха
ТопинамбурТопинамбур
ХурмаХурма
ИнжирИнжир
БананБанан
БрокколиБрокколи
АвокадоАвокадо
Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная
ЧеснокЧеснок
Семена чиаСемена чиа
КуркумаКуркума

Новое на сайте:

Сок ананаса
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия
Мышьяк
Мышьяк (As) – опасность для организма и здоровья, где содержится
Сок бергамота
Сок бергамота — экзотический напиток для восстановления сил и здоровья
Ванадий
Ванадий (V) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок цитрона
Сок цитрона — уникальный источник ценных витаминов и минеральных веществ
Бром
Бром (Br) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок танжело
Сок танжело — освежающий напиток для возвращения молодости и восстановления сил
Кобальт
Кобальт (Co) – значение для организма и здоровья, где содержится

Популярные витамины и минералы:

Витамин А
Витамин B
Витамин С
Витамин Д
Витамин Е
Витамин К
Витамин F
Витамин В9
Витамин В12
Кальций
Йод
Магний
Фтор
Железо
Фосфор
Цинк
Калий
Лого Еда+
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Напитки
    • Поиск
  • Cостав и калорийность
  • Чем полезно?
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги

Главное

  • О проекте Еда+
  • Наша команда
  • Главный редактор
  • Вакансии
  • Реклама
  • Задать вопрос

Информация

  • Общие положения
  • Редакционная политика
  • Использование Cookie
  • Блог проекта
  • FAQ
  • Карта сайта

Контент

Стоковые изображения от

Depositphotos - стоковые изображения

Материалы защищены международным авторским правом.

Правила цитирования

Репутация

Отзывы о Еда+ Рейтинг

92% положительных на основании 38 оценок

На нас ссылаются

Контакты

Время работы:

По будням с 9:00 до 18:00

+44 204 577 40 35 edition@edaplus.info

Адрес редакции: United Kingdom, London, Unit 2 Cromwell industrial estate, Postcode E10 7QZ

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Телеграм
  • Ютюб
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Дзен
  • Пинтерест
Наши книги Наш журнал

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам.
Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

© 2010-2023 Еда+

Для лиц старше 16 лет

Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение DMCA.com Protection Status