Лого Еда+
Продукты 400+
Овощи Фрукты Травы Зелень Ягоды Грибы Специи Крупы Орехи Сухофрукты Мясо Птица Рыба Яйца Морепр-ты Молочные Масла Мёд Напитки Поиск
Весь каталог
Нутриенты100+
Белки
Витамины
Вода
Жиры
Минералы
Клетчатка
Углеводы
Антиоксиданты
Омега-3
Все нутриенты
Правильное питание
Чем полезно?
Еда для органов
Еда стран мира
Cостав и калорийность
Еда по воздействию
Диеты
Еда при болезнях
Вегетарианство
Советы по питанию
Е-добавки
Еда по сезону
Системы питания
Анализ тела и рациона
Очистка организма
Способы готовки
О проекте
Наша команда
На нас ссылаются
Правила цитирования
Общая информация
FAQ
Правила комментариев
Использование Cookie
Вакансии
Редакционная политика
Соглашение
Реклама на сайте
Блог проекта
Конфиденциальность
Поддержать нас
Задать вопрос
Лого Еда+ Весь каталог
Еда+
Лого Еда+
  • Каталог 400+ продуктов
  • Главная
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Мёд
    • Напитки
    • Поиск
  • Чем полезно?
  • Cостав и калорийность
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
    • Витамины
    • Минералы
    • Белки
    • Жиры
    • Углеводы
    • Все компоненты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги
    • Инстаграм
    • YouTube
    • Фейсбук
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Pinterest
  1. Главная
  2. Каталог напитков
  3. Алкогольные
  4. Кальвадос

Кальвадос

Кальвадос (фр. Calvados) – это алкогольный напиток на основе грушевого или яблочного сидра, производимый во французской провинции Нижняя Нормандия. Относится напиток к классу бренди и имеет крепость 40-50 об.

Кальвадосом могут называться только напитки, произведенные во французских департаментах Кальвадос (74% от общего объема производства кальвадоса), Орн, Манш, Эр, Сарт и Майенн.

В записях Жиль де Губервилля найдены первые упоминания об этом напитке и относятся они к 1533 г. Он детально описывал технологию перегонки яблочного сидра в достаточно крепкий напиток. Считается, что именно с того времени кальвадос начал завоевывать сердца поклонников хороших напитков.

В 1741 г. был принят документ «Appellation d’Origine Controlee» регламентирующий деятельность местных производителей алкогольных напитков из сидра. Также в соответствии с документом этому напитку было присвоено имя названия испанского корабля El Calvador, севшего на мель возле нормандского берега, и определены апелласьоны, производившие данный напиток.

Из-за климатических особенностей в этом регионе Франции дают прекрасные урожаи яблони и груши. Здесь насчитывается более тысячи разнообразных сортов яблок и их гибридов. На сегодняшний день государством регламентировано только 48 сортов для производства сидра для кальвадоса.

Производство кальвадоса делится на несколько этапов:

  1. 1 Брожение яблочной массы. Для производства кальвадоса выведена наилучшая пропорция яблочно-грушевых сортов – это смесь из 40% сладких яблок, 40% - горьких сортов и 20% груш или кислых яблок. Процесс брожения длится в течение пяти недель.
  2. 2 Дистилляция перебродившей массы. Проводят одинарную или двойную дистилляцию в перегонных медных аламбиках и аппаратах непрерывной перегонки. Спирты на выходе имеют крепость 60-70 об. Наивысшего качества получается кальвадос при одинарной дистилляции в аламбиках.
  3. 3 Выдержка. Выгнанный молодой напиток разливают в дубовые бочки по 200-250 литров. Древесина для бочек берется только французского происхождения. Выдерживаться напиток, по усмотрению производителя, может в течение 2-10 лет и более.

В зависимости от времени выдержки кальвадос приобретает характерный темно-янтарный цвет и аромат. Срок выдержки напитка обозначается на этикетке специальными символами:

  • Fine – выдержка напитка от 2-х лет;
  • Vieux-Reserve – срок выдержки от 3-х лет;
  • V.O.(Very Old), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – кальвадос состаренный более 4-х лет;
  • X.O.(Extra Old), Extra – настаивание в бочках проводится от 6-ти лет;
  • Age 12, 15 d’age – срок выдержки не может быть меньшим указанного на этикетке;
  • 1946, 1973 – эксклюзивные, редкие и винтажные кальвадосы.

Производителей кальвадоса уже насчитывается более 10 тысяч. Самыми известными производителями во Франции являются Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Правилом хорошего тона считается употребление молодого кальвадоса в качестве аперитива, а выдержанного – в качестве дижестива и при смене блюд во время банкета.

Польза кальвадоса

Яблоки, на основе которых изготавливается кальвадос, отдают ему множество минералов (калий, железо), витаминов (В12, В6, В1, С) и аминокислот (пектин, танин). В частности танин при умеренном употреблении кальвадоса укрепляет кровеносные сосуды, препятствует атеросклерозу, усиливает обмен веществ. Наличие в кальвадосе фенольных соединений защищает и выводит из организма свободные радикалы, тем самым оказывая профилактическое действие раковых заболеваний.

Яблочная кислота, входящая в состав кальвадоса прекрасно возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Эта же кислота дает неповторимый вкус коктейлей на основе кальвадоса с различными соками, джином, виски, ромом и ликерами.

Молодой кальвадос используют в традиционной нормандской кухне для изготовления десертов, кондитерских изделий, соусов и фламбировании мяса. Кроме этого кальвадос используют для приготовления камамбера и сырного фондю. Его добавляют в растопленный сыр и поджигают – это обеспечивает не только эстетический эффект, но и привносит пикантности блюду.

Вред кальвадоса и противопоказания

Чрезмерное употребление крепких алкогольных напитков, в том числе и кальвадоса, наносит сильнейший вред на такие органы, как печень, почки, выводящие пути, а также на головной мозг. В результате развиваются и прогрессируют смертельные заболевания: цирроз печени, панкреатит, гастрит, алкогольная дистрофия, трофические язвы, анемия и т.д.

Не следует включать в рацион кальвадос людям старающимся сбросить лишний вес, имеющие обострения хронических заболеваний, женщинам, которые кормят грудью или в период беременности, а также детям до 18 лет.

Внимание!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото
Татьяна Елисеева
главный редактор
проекта Еда+

Задать вопрос
Рейтинг:
0/10
Голосов: 0
Полезность материала 0
Достоверность информации 0
Оформление статьи 0

Полезные и опасные свойства других напитков:

МолокоМолоко
КоньякКоньяк
ПивоПиво
ВиноВино
Компот
Компот
ЧайЧай
КофеКофе
КвасКвас
Сок
Сок
Мартини
Мартини

Присоединяйтесь!

Витамины

  • A
  • В
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • F
  • H
  • H1
  • K
  • L
  • N
  • P
  • PP
  • U

Минералы

  • AlАлюминий
  • BБор
  • BrБром
  • VВанадий
  • FeЖелезо
  • IЙод
  • KКалий
  • CaКальций
  • SeСелен
  • SiКремний
  • FФтор
  • MgМагний
  • CoКобальт
  • MnМарганец
  • As
  • ZnЦинк
  • MoМолибден
  • CuМедь
  • NaНатрий
  • NiНикель
  • SСера
  • PФосфор
  • ClХлор
  • CrХром
Карл УорнерФото Карла Уорнера из еды →

Нутриенты

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Вода
  • Клетчатка
  • Лизин
  • Холестерин
  • Крахмал
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Омега-3
  • Омега-9
Все нутриенты
Наш YouTube канал →

Актуальные статьи:

1Еда стимулирующая отток желчи 2Еда при отеках: 10 продуктов для борьбы с лишней жидкостью 3Еда против паразитов 4Еда для разжижения крови 5Еда для повышения уровня лейкоцитов

Рекомендуем:

Еда для почек Еда для почек Еда для мышц Еда для мышц Еда для легких Еда для легких Еда для волос Еда для волос Еда для сердца Еда для сердца

Сезонные продукты из нашего каталога:

ФейхоаФейхоа
КалинаКалина
ЛимонЛимон
Черноплодная рябинаЧерноплодная рябина
ТыкваТыква
ГранатГранат
ОблепихаОблепиха
ТопинамбурТопинамбур
ХурмаХурма
ИнжирИнжир
БананБанан
БрокколиБрокколи
АвокадоАвокадо
Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная
ЧеснокЧеснок
Семена чиаСемена чиа
КуркумаКуркума

Новое на сайте:

Сок ананаса
Ананасовый сок — целебный напиток здоровья и долголетия
Мышьяк
Мышьяк (As) – опасность для организма и здоровья, где содержится
Сок бергамота
Сок бергамота — экзотический напиток для восстановления сил и здоровья
Ванадий
Ванадий (V) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок цитрона
Сок цитрона — уникальный источник ценных витаминов и минеральных веществ
Бром
Бром (Br) – значение для организма и здоровья, где содержится
Сок танжело
Сок танжело — освежающий напиток для возвращения молодости и восстановления сил
Кобальт
Кобальт (Co) – значение для организма и здоровья, где содержится

Популярные витамины и минералы:

Витамин А
Витамин B
Витамин С
Витамин Д
Витамин Е
Витамин К
Витамин F
Витамин В9
Витамин В12
Кальций
Йод
Магний
Фтор
Железо
Фосфор
Цинк
Калий
Лого Еда+
  • Свойства продуктов
    • Овощи
    • Фрукты
    • Травы
    • Зелень
    • Ягоды
    • Грибы
    • Специи
    • Крупы
    • Орехи
    • Сухофр-ты
    • Мёд
    • Мясо
    • Птица
    • Рыба
    • Яйца
    • Морепр-ты
    • Молочные
    • Масла
    • Напитки
    • Поиск
  • Cостав и калорийность
  • Чем полезно?
  • Еда при болезнях
  • Нутриенты
  • Е-добавки
  • Анализ тела и рациона
  • Еда для органов
  • Еда по воздействию
  • Вегетарианство
  • Еда по сезону
  • Очистка организма
  • Еда стран мира
  • Диеты
  • Советы по питанию
  • Системы питания
  • Способы готовки
  • Иллюстрации и фото
  • Наши книги

Главное

  • О проекте Еда+
  • Наша команда
  • Главный редактор
  • Вакансии
  • Реклама
  • Задать вопрос

Информация

  • Общие положения
  • Редакционная политика
  • Использование Cookie
  • Блог проекта
  • FAQ
  • Карта сайта

Контент

Стоковые изображения от

Depositphotos - стоковые изображения

Материалы защищены международным авторским правом.

Правила цитирования

Репутация

Отзывы о Еда+ Рейтинг

92% положительных на основании 38 оценок

На нас ссылаются

Контакты

Время работы:

По будням с 9:00 до 18:00

+44 204 577 40 35 edition@edaplus.info

Адрес редакции: United Kingdom, London, Unit 2 Cromwell industrial estate, Postcode E10 7QZ

Наши группы:

  • Инстаграм
  • Телеграм
  • Ютюб
  • Фейсбук
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Дзен
  • Пинтерест
Наши книги Наш журнал

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам.
Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

© 2010-2023 Еда+

Для лиц старше 16 лет

Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение DMCA.com Protection Status