Майкл Поллан

Самое естественное занятие для человека – питание – в настоящее время является достаточно сложным. У большинства людей отсутствуют ориентиры в мире питания и еды, и они часто полагаются на тех или иных специалистов, книги, сообщения в СМИ и т.д. Но, несмотря на имеющийся разного объема багаж знаний по диетологии,по-прежнему непонятно, как организовать правильное питание.

Правило №1 – есть настоящую пищу

Каждый год на рынке продуктов питания появляется порядка 17 тысяч новых видов продуктов. Однако большинство из них можно отнести к условно-съедобным квазипищевым субстанциям. Эти продукты, в составе которых ингредиенты, полученные из сои и кукурузы, синтетические пищевые добавки, подвергаются сильной обработке. То есть нужно отдавать предпочтение настоящей пище, игнорируя промышленные новинки.

Правило №2 – не употребляйте продукты, которые бы Ваша прабабушка не опознала как пищу

Тысячи пищеподобных продуктов заполняют полки супермаркетов. Причин, согласно которым не стоит употреблять их пищу, много - пищевые добавки, заменители, пластиковая упаковка (возможно, токсичная).

В наши дни производители специальным образом обрабатывают продукты, нажимая на эволюционные кнопочки – любовь к сладкому, соленому, жирному, заставляя людей покупать всё больше. Такие вкусы трудно найти в условиях природы, зато в условиях пищевого производства их воссоздать дешево и легко.

Правило №3 – исключите продукты, которые рекламируют в качестве полезных для здоровья

Здесь существует определенное противоречие: упаковка продукта гласит, что он является полезным для здоровья. Между тем, она сама указывает на то, что продукт был подвергнут обработке.

Правило № 4 – не употребляйте продукты, в названия которых входят слова: «лайт», «обезжиренный», «низкое содержание жира»

Компания за производство обезжиренных продуктов или с низким содержанием жира, которая проводилась в течение 40 лет, с треском провалилась. Употребляя обезжиренную пищу, люди увеличивают вес.

Если из продуктов удаляется жир, это не означает, что в организме он не будет вырабатываться. Масса тела может расти от продуктов, содержащих углеводы. А в составе многих обезжиренных или маложирных продуктов содержится много сахара для компенсации недостатка вкуса. В итоге потребляется слишком большое число углеводных продуктов.

Правило № 5 – исключайте продукты – заменители

В качестве классического примера можно привести – маргарин – фальшивое масло. Также стоит назвать фальшивое мясо из сои, искусственные подсластители и т.п.Для создания обезжиренного сливочного сыра, не содержащего сливок и сыра, ингредиентыподвергают глубочайшей обработке.

Правило № 6 – не покупайте продукты, рекламируемые по телевизору

Маркетологи невероятно искусно обращают любую критику в свой адрес, поэтому чтобы не попадаться на уловки, лучше не покупать настырно рекламируемые продукты. Кроме того, две трети телевизионной рекламы занимают переработанные продукты и алкоголь.

Правило № 7 – ешьте пищу, которая может испортиться

Для того чтобы продлить срок хранения, продукты обрабатываются, удаляются полезные составляющие.

Правило № 8 – ешьте продукты, ингредиенты которых Вы можете представить в природных условиях или в сыром виде

Попробуйте создать мысленный образ составляющих компонентов колбасы или чипсов – не получится. Следуя этому правилу, Вы сможете исключить из рациона квазипищевые субстанции и химикалии.

Правило № 9 – покупайте продукты на рынке

Отдайте предпочтение фермерскому рынку перед супермаркетом в период сезона. Кроме того, лучше покупать лакомства на рынке – орехи, фрукты – настоящая пища вместо конфет и чипсов.

Правило № 10 – отдайте предпочтение пище, которая приготовлена людьми

Пусть пищу готовят люди, а не корпорации, поскольку последние добавляют слишком много сахара, соли, жира, а также консерванты, красители и т.п.

Стоит съесть то, что собрано в огороде, и выбросить то, что создано на заводе. Также не стоит есть продукты, которые одинаково называется на всех языках – «Сникерс», «Принглс», «Биг-Мак».

Правило № 11 – ешьте пищу разных цветов

Разные цвета овощей указывают на виды антиоксидантов – антоцианы, полифенолы, флавоноиды, каротиноиды. Многие из этих веществ предотвращают развитие хронических болезней.

Правило № 12 – питайтесь как существо всеядное

Полезно вводить в рацион питания не просто новые продукты, но и новые виды – грибов, овощей, животной пищи. Разнообразие видов сбалансированнообеспечит организм необходимыми питательными веществами.

Правило № 13 – исключите из рациона изделия из белой муки

«Чем белее хлеб, тем быстрее в гроб» гласит брутальная пословица. Белая мука вредна для здоровья. В отличие от цельного зерна, в ней отсутствуют витамины группы В, клетчатка, жиры. По сути, это разновидность глюкозы, поэтому отдайте предпочтение цельному зерну.

Рекомендованные книги Советы по питанию