О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Роберт Вольке

Химия и физика на вашей кухне

Описание

Для человечества пища давно вошла в разряд чего-то обыденного, поэтому люди редко задумываются о том, что они едят, из чего и как оно сделано, почему какие-то продукты приходятся им по вкусу, а какие-то – нет, и почему одни из них приносят пользу, а другие – только вред.

И, тем не менее, на кухне ежедневно происходят чудеса, на которые мы даже не обращаем внимание. А сам автор просто, понятно и интересно рассказывает об их природе и первопричине. Таким образом, основным предназначением этой книги является предоставление грамотных и научно обоснованных ответов на житейские вопросы в легкой и популярной форме.

В итоге, приливается свет на сотню дилемм, которыми его когда-то заваливали читатели его раздела в «Washington post», причем это были не только обычные люди, но и профессиональные повара:

  • Что дает сахару сладость?
  • Из-за чего шоколад тает во рту?
  • Как кофе лишают кофеина?
  • Какое количество алкоголя в спиртных напитках?
  • Что провоцирует кипение воды?
  • Чем вызван рыбный запах рыбы?
  • Как правильно выбрать сковородку?
  • Полезны ли продукты из микроволновки?
  • Почему производители делают маленькие дырочки в крекерах?

Изюминка книги

Книга выгодно отличается грамотной организацией, где каждый новый вопрос дополняется своим ответом, поэтому ее разделы можно читать в любом порядке. Более того, все они легко находятся благодаря содержанию и указателю. Следовательно, при возникновении любого вопроса достаточно просто открыть нужный раздел, не тратя времени на длительные поиски и чтение ненужной информации.

Кроме этого, в состав книги вошли интересные рецепты вкусных блюд, целью разработки которых являлось желание автора наглядно продемонстрировать объясняемые процессы. Некий курс аппетитных лабораторных работ, результаты которых можно съесть.

Также в состав издания вошел краткий глоссарий.

Целевая аудитория

Эта книга написана специально для тех, кто любит готовить и стремится постичь принципы кулинарного волшебства.

Она создана для прирожденных исследователей, которые не просто хотят употреблять в пищу съедобные отбивные, но и понимать, что с ними происходит в процессе их приготовления.

Она незаменима для людей, которые обеспокоены правильным выбором качественных продуктов питания и кухонных принадлежностей.

Купить книгу или электронную версию